În acest articol informativ si interesant ne vom concentra pe teren, sau mai degrabă de ingredientele sale. Soiurile acest incredibil de gustări delicioase sunt atât de multe, dar aici sunt selectate numai 10 specii,
care sunt adesea preparate în diverse restaurante orientale și restaurante.
Dacă vă place sushi, va fi cu siguranță interesat să învețe despre aceste diferite tipuri de feluri de mâncare preferate, poate veți găsi ceva nou pentru tine. Daca nu sunteti un fan sushi, poate că pur și simplu nu încercați niciodată aceste puncte de vedere uimitoare.
Mulți puțin familiarizați cu bucătărie orientală oameni cred că terenul - este un fel de mancare, care este preparat cu pește crud, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Ați putea fi interesat să știe care sunt ingredientele utilizate pentru sushi.
1) unagi (Eel)
Una dintre cele mai populare ingrediente pentru sushi este anghila pește. Unagi - este anghilă de apă dulce, care diferă în gustul de anghilă lui relativă, țipar. Aproape toate restaurantele de sushi sunt cultivate în special fermele piscicole acnee, acestea sunt prăjite într-un sos care semăna cu un sos teriyaki, care dă peștele un gust dulce, cu un indiciu de sos de soia și semințe de susan. Gust anghilă, cu toate acestea, este foarte diferit în funcție de marinata. Adesea anghilă servit la cald, ceea ce este neobișnuit pentru sushi.
anghilă utilizat de obicei pentru a terenurilor de gătit umaraki, care este întoarsă pe dos piese rola. Fiecare restaurant are propriile sale caracteristici de sushi cu anghila, dar de multe ori este amestecat cu bucăți de avocado și alte ingrediente.
2) Taco (octopus)
Dens, un pic de carne caracatiță de cauciuc tentaculele Chewy. Acest produs are un gust deosebit plăcut, astfel încât iubitorii de fructe de mare.
Cele mai multe nigiri-sushi (minge de orez acoperit de piesa superioară de pește sau fructe de mare), servite cu o cantitate mică de wasabi muștar fierbinte. Gust Taco deosebit obținut prin folosirea unor wasabi, deci bucătari sunt adesea adăugate la aceste ingrediente sushi mai acute.
Un detaliu important atunci când livrați acest fel de mâncare este modul în care tentaculele caracatiță sunt tăiate. carne albă se obține o cârpă cu franjuri roșu, care arata foarte apetisant. In afara de Japonia, toată caracatița fierte bine înainte de a fi tăiate, dar în Japonia, uneori, este servit crud, astfel că poate fi extrem de greu.
3) Basashi (Konina)
Atitudinea la utilizarea de carne de cal în produsele alimentare depinde de tradițiile religioase. Carnea de cal este incredibil de popular în Asia de Est, inclusiv Japonia, China și Coreea, în cazul în care carnea de cal este considerată o delicatesă. În alte părți ale cărnii de cal lume nu este prea popular, dar poate fi găsit. Foarte rar, carne de cal pot fi găsite în magazinele din Marea Britanie, Canada și Australia, precum și în Statele Unite, în cazul în care nu există carne de cal sărac nu este absolut acceptată.
În Japonia, carnea de cal este adesea folosit pentru gătit cherry-nick (care se traduce ca „friptură - flori de cireș“). Pentru a face acest lucru, carnea se taie în felii foarte subțiri și a servit sashimi stil, de asteptare Basashi fel de mâncare. carne de cal slabă și foarte fragedă și are gust de carne de vită și de oaie. Această carne este mult mai scăzut în grăsimi decât carnea de vită și de două ori mai mult fier. Fără îndoială, cel mai bun complement pentru a vasului este de ghimbir si ceapa verde.
4) Tobiko (zburător icre de pește)
Tobiko - utilizate în mod obișnuit ingrediente în sushi. De asemenea, este utilizat în mai multe feluri de mâncare din bucătăria japoneză, și în Statele Unite să-l utilizați pentru prepararea de bine-cunoscut sushi din California. De obicei, ouăle utilizate în stil sushi Gunkan-maki.
De obicei, zboară icre de pește portocaliu, sărat și gust crocant. Uneori este servit cu ouă de prepeliță crude, spărgându-se în mod direct pe partea de sus a cilindrului sub forma unei nave. Rezultatul este o aroma destul de bogat, interesant, cu excepția cazului în care nu deranjează consumul de ouă crude.
Astăzi, puteți găsi o varietate de culori și arome tobiko: wasabi (verde), cerneală calmar (negru), acută (roșu) și citrice (galben). Uneori tobiko înlocuiește cu mai ieftin caviar Masago de capelin, oua capelin dar un pic de dimensiuni mai mici și au o culoare portocalie profundă. Este ușor de înțeles diferența, în cazul în care există o rolă minciună următoare, cu care zboară icre de peste sau capelin caviar.
5) Bull (ton)
, Probabil cel mai popular pește Bluefish prins în ocean, care este mai mult decât oricare alte specii de pești sălbatici folosite la gătit. Din acest motiv, rezervele mondiale ale acestui pește este grav epuizate, această specie pe cale de dispariție, care amenință, de asemenea, mulți alți locuitori ai lumii subacvatice. Grinpisovtsy Unii susțin că astăzi în lume există ton mai înghețat decât viu. Din acest motiv, mulți oameni care nu sunt indiferenți față de soarta oceanului mondial, preferă să renunțe la utilizarea de ton.
Pentru tonul face mai multe tipuri de sushi. Cea mai mare parte a peștelui și, prin urmare, cele mai frecvente și mai ieftin este numit Akami. Această tăietură roșu închis, care ia din spate si coada. Carne, situată mai aproape de capul - Chu-toro - grăsime, are un gust bogat, dar pe partea din față a abdomenului situat Toro, cel mai scump ton de carne de marmură. Cel mai gras felie numit Toro Despre Toro sau Toro Ojo. Această piesă pur și simplu se topește în gură, ca o bucată de unt.
6) Pielea de somon
La fel ca ton, somon este, de asemenea, o varietate extrem de popular de pește, care este folosit pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare. Gatiti multe restaurante știu cât de mult este pielea de somon, cu toate acestea, acest produs poate fi folosit pentru sushi, rulouri si sashimi. În loc să îndreptați pielea de somon în coșul de gunoi, se adaugă în țara - se dovedește un nou fel de mâncare.
piele de peste, pestriț, alb, argintiu si negru, are un gust ca de pește și apă sărată ascuțite în care somonul populează. Înainte de utilizare, ar trebui să se coace sau se prăjește, ceea ce face ca pielea crocanta. Uneori, pielea este somon afumat, asa ca ea are un gust special și miros de fum. Apoi a fost înfășurat într-o rolă cu ingrediente, cum ar fi branza moale, castravete, carne de crab sau altceva. Crede-mă, merită încercat.
7) Amaebi (dulce prawn)
Amaebi - cozi transparente creveți blânde care sunt alimentate cu nigiri crude sau sashimi. A nu se confunda acest produs cu Ebi, un tip de creveți pentru sushi, care este mai familiar gurmanzi: ea nu mai are un gust simplu, fiert întotdeauna înainte de hrănire, și de multe ori digera. Acest crevete nu poate fi alimentat crud, deoarece poate fi otrăvitoare. Amaebi - este o altă problemă: acest ingredient este folosit în sushi sau cu Tobiko caviar.
Crevetii Amaebi foarte gustoase si arata bine, dar nu a rezolvat toate frica de a mânca carne crudă, de fapt, uneori, creveți a servit aproape în viață, în calitate de șef bucătar separă și purifică coada drept în mod direct, înainte de hrănire. Cu toate acestea, se poate spune cu greu că crevete este încă în viață după decapitare, dar unele pot observa o mișcare de lumină în farfuria lui.
8) Shim Saba (Macrou)
Shim Saba - numele unei familii de macrou pește sărat, carne care este folosit pentru sushi. Acest pește are un miros puternic și aromă, care poate fi chiar prea puternic pentru mulți, este saturat cu o mulțime de oțet, sare și ulei. Dacă mâncați o bucată de pește, te naedites. Ea are un finisaj special care este greu de descris. Shim Saba - acesta este produsul pe care este fie iubit sau urât.
Carnea de pește are nuanța gri de obicei, iar pielea este foarte lucios, argintiu cu dungi și pete, cum ar fi o salamandra si matrite albastre.
9) Hamachi (Yellowtail cu ardei iute)
Yellowtail - carangide familie de pește și ardei iute - specii de piper. Acest pește este adesea confundat cu anumite tipuri de ton și macrou, dar are un gust complet diferit, chiar dacă pare de piese foarte similare de pește.
Hamachi are un gust picant bogat datorită conținutului său ridicat de grăsimi. De fapt, în timpul lunilor de iarnă carnea de pește devine atât de saturate cu grăsime că nu ia nici un sos de soia, care este pur și simplu picură cu pulpa, nu înmuiere. culoarea cărnii Yellowtail pot fi diferite: un maroniu alb și roșcat, uneori roz și opac. În cazul în care peștele nu sunt foarte proaspete, ea devine mai inchisa la culoare. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, carne Hamachi se topește în gură ca untul.
Nu se știe de ce, dar Hamachi este de obicei servit cu jalapeno picante. Această tradiție a fost introdus unele celebru bucătar japonez.
10) Fugu (familia pufferfish Fish)
pește fugu este cunoscut ca fiind unul dintre cele mai periculoase produse alimentare, în cazul în care nu cele mai periculoase, în ceea ce privește delicatețe. Preparată fel de mâncare stil sashimi cu acest pește se numește Fugu Sashi. In ficat, intestine și piele de pește fugu conține o otravă mortală. Dacă o persoană este expusă la acțiunea otrăvii, care este de 140.000 de ori mai puternic decât cocaina, se poate paraliza treptat și apoi el moare de sufocare, deoarece nu poate respira. Astfel, persoana este pe deplin conștient. Nu există nici un antidot.
În ciuda tuturor acestea, Puffer pește este în cerere, printre gurmanzi. Toată materia în pregătirea acestuia. Legile privind fugu în Japonia sunt foarte stricte, astfel încât bucătari care au gătit peștele trebuie să aibă o licență specială. În New York, există restaurante care servesc Fugu, dar este foarte scump, iar bucătarul trebuie să aibă aceeași licență ca și în Japonia.
Cu toate acestea, riscul de otrăvire de la pește Fugu este foarte scăzută, este aproximativ egal cu riscul de deces, atunci când sari cu parasuta. Cu toate acestea, amenințarea este reală și sensul de risc, mai ales dacă sunteți prima persoană pentru a încerca acest fel de mâncare la masa pentru unele foarte frumos, motiv pentru care fugu iubesc cei care iubesc senzații tari, (in comparatie cu o parașută este adecvată). Al doilea motiv pentru care Fugu este popular, este gustul neobișnuit.
Gustul de pește fugu cad blând și curat. Este oarecum similar cu caracatița, dar nu este greu și nu are nevoie de mult timp pentru a mesteca. După cum Hamachi Toro, Fugu este gust de pește, dar foarte moale. Este textura netedă și omogenă (spre deosebire de Hamachi și Thoreau, care au vene). Chiar dacă Fugu pește găti în mod corespunzător, urme de otravă încă prezente în carnea ei, astfel încât în gura celui care mănâncă acolo senzație de amortit, și amorțirea este că, dacă taie limba, nu se va simți nimic.
Fugu carne de pește transparent și fragil. De obicei, acesta este servit pe o farfurie, se taie în felii subțiri, îndoite sub formă de flori de crizantema (simbol împărat), și prin carne de pește floare translucid transparent desenat pe placa. Mulți oameni care au încercat fugu, susțin că nu este nimic decât au mâncat tastier vreodată.
Daca nu sunteti un fan sushi, și nu îndrăznesc să mănânce pește crud, ar trebui să încercați gimbap - bucătăria coreeană. Gimbap arata ca role, dar aceasta se face cu utilizarea produselor alimentare care nu crude și fierte: legume, carne, pește.
Orezul este bine condimentat, astfel încât nici un sos de soia. Orez cu umpluturi împachetate într-un tip special de alge, care se caracterizează prin gustul nori. Sushi este destul de popular fel de mâncare în Coreea, dar dragostea gimbap mai mult.
Galileo. sushi
bucătăria japoneză. Rolls, sushi, sashimi, ceea ce sunt, cum să-l pregătească în mod corespunzător?