Sucul gastric porție fundică este compus din apă (99-99,5%) de solide (0,3-0,4%) și săruri minerale (cloruri, nitrați, fosfați, sulfați), acid clorhidric (0,4-0 , 5%); pH-ul de suc gastric variază de puri umani 1.0-2.5. Acid activeaza enzimele, contribuie la umflarea proteinelor, ceea ce facilitează acțiunea enzimelor pe ele. La om, o zi separată de 1,5-2 suc dm3; cal - 30 dm 3. Atunci când cantitatea de hrănire gastrice crește proteine suc și scăderi de hrănire carbohidrați.
aceste enzime sunt compuse din suc:
1. Pepsina - enzimă proteolitică hidrolizează proteine la albumoz și peptone, proteinele și albuș semnificativ mai lent digestia carne mai repede. Pepsina formată din pepsinogen sub acțiunea acidului clorhidric suc gastric Pego; conținute în fluidul gastric de oameni și animale. acțiunea proteolitică optimă a pepsinei la pH 1,5 - 2.0.
2. Gastriksin. activitatea pepsinei, dar proteina din ou digeră mai slab. Proteoliza, ambele enzime produse nu mai puțin de 95%, raportul dintre ele este de la 1: 1,5 la 1: 6 și depinde de aciditatea sucului gastric. Cuprins în sucul gastric uman. Activitatea maximă la pH 3.2.
3. Pepsina B sau parapepsin. Format dintr-o pereche de pepsinogen.
4. Rennet, cheagul sau chimozină (găsit în cantități mari în stomac sugar, în special viței), lapte coagulat, provoacă pierderea de proteine cazeină coagulat într-o formă insolubilă. Lejeritatea cheag contribuie la saliva. Acesta acționează ca un mediu neutru, slab acid și alcalin.
Sucul gastric sunt de asemenea enzime nonproteolytic: cliveaza enzimă lipază grăsimi emulsionate, amilenă, carbohidrat clivare, lizozim care efectuează funcția bactericid, adică bacteriile distrug etc. Numărul lor este mic .... La copii, enzima lipaza este activat lipokinazoy.
O cantitate mică de pepsinogen trece în sânge și apoi urină.
Sucul gastric piloric are o reacție alcalină (pH). Acesta conține aceleași enzime, dar în cantități mai mici și care operează într-un mediu alcalin. puterea aparatului digestiv este de 4 ori mai puțină energie fundus suc digestiv. Pepsina digeră proteine suc piloric conjunctiv.
Pepsina este, de asemenea, conținută în glandele intestinului inițiale suc (brunnerovskogo). puterea aparatului digestiv de suc gastric în acest departament este de 5 ori mai mică decât fundus; conținute în acesta acționează pepsină într-un mediu acid și digestia proteinelor țesutului conjunctiv.
Glandele mucoasei gastrice a fost separat, cu excepția suc, mucus, care joaca un rol protector, care protejează mucoasa gastrică împotriva deteriorării mecanice și chimice. In plus, noduli de mucus se acumulează pe enzimele sale de suprafață (adsorbit), care ajută la digestia alimentelor.
În condiții fiziologice normale, stomacul nu este, probabil datorită prezenței antienzymes samoperevarivaetsya. Ar trebui să se presupune că enzimele nu se poate descompune proteina de celule vii, și își exercită acțiunea numai la proteină denaturată. Ionii de hidrogen, acid clorhidric, se deplasează la nivelul mucoasei gastrice, poate distruge. Cu toate acestea, bariera lor ridicat de penetrare a impiedica celulele epiteliale ale mucoasei cilindrice precum și mișcarea oppositely dirijata a ionilor de sodiu din vasele de sange sale.
Influența asupra compoziției sucului gastric a diferitelor stimuli alimentari
La om, o cantitate mică de suc este eliberat în mod continuu, dar pe timp de noapte și în dimineața secreția devine minimă sau întreruptă. Există, de asemenea, secreția individuale fluctuațiile zilnice, în funcție de condițiile și natura puterii de vârsta a doua. La om, umidificat efect reflex asupra secreției de mai pronunțată decât în cazul animalelor. Cei mai puternici agenți ai secreției gastrice: pâine, bulion de carne și supa de varză. Câinii în absența alimentelor și stimulii nutritivi sucul gastric nu este separat, iar mucoasa stomacului este acoperit cu un mucus alcalin.
În laborator I. P. Pavlova privind câinii cu ventricul mică a constatat că pentru fiecare tip de alimente nu depinde de cantitatea de alimente consumate are un anumit curs de suc gastric, sau că valoarea brută, puterea digestiv si aciditatea.
La câini, separarea de suc pe carne începe după începerea de a mânca după 8 minute pentru pâine - 6 minute. Cea mai mare cantitate de suc este carne separată și apoi pâine și cel mai puțin lapte.
Cantitatea de suc, separat pentru întreaga perioadă digestiv este direct proporțională cu cantitatea de alimente consumate.
Cel mai mare număr de substanțe solide conținute în sucul de pâine, cel mai puțin - în sucul de lapte, suc, carne ocupă o poziție de mijloc. Deoarece puterea digestivă a sucului cu atât mai mult, cu atât mai mult substanțe dense, cea mai mare putere digestivă a tuturor claselor de alimente are un suc gastric, pâine mănâncă detașabilă. Pathogen enzimă generatoare mănâncă pâine - amidon.
Cea mai mare cantitate de suc de cea mai mare putere digestiv este separat prin consumul de carne și pâine în prima oră, și prin consumul de lapte - în 2-3 ore lea.
Cel mai lung ramura de suc pe pâine, apoi carnea și în final laptele.
Prin consumul de grăsime există două faze opuse. În prima fază, timp de 2-4 ore după ingestia de grăsime este scăzut sau întârzierea generală a secreției gastrice. În a doua fază separă suc de putere digestiv slab.
La cai, cea mai mare ramura de suc de varză mâncând, mai puțin mănâncă fân și foarte puțin prin consumul de tărâțe. La porci, cea mai mare cantitate de suc este separat în însilozarea.
Inervarea glandelor gastrice
un fel de mâncare, mirosul și sunete. asociată cu abordarea sa, provocând separarea reflexă a glandelor suc gastric.
Secreția de suc gastric în experimentele cu alimentare simulata pe câini ezofagotomirovannyh în care este luată în stomac alimente, se produce atunci când teasing-le cu alimente și actul de a manca. Sucul gastric este separat în timpul meselor și la câinii cu stomacul izolat. Secreția de suc gastric este, de asemenea, observate la persoanele cu fistulă gastrică, efectuate ca urmare a obstrucției esofagiene, în timp ce arată de hrana lor, și în timpul actului de a mânca. Deoarece, în acest din urmă caz, sucul gastric este separat în timpul stimulării receptorilor alimentari orofaringiene și dor de alimente în stomac, este un compartiment reflex.
Acest reflex este păstrat la câini după îndepărtarea cortexul cerebral, prin urmare, acesta este un absolut, reflex înnăscut (GP verde 1911, 1912).
impulsuri eferente sunt trimise la glandele gastrice ale nervilor (I. P. vag Pavlov și zgomot-Simanovskiy. 1890).
După secționarea atât nervii vagale, în hrana gâtului fictiv si teasing produsele alimentare la o distanță care nu duce la diviziunea de suc gastric. În plus față de fibrele care excita secreția de suc gastric, ca parte a nervului vag are de asemenea fibre, inhibarea secreției.
Fibers care inhibă secreția și sunt simpatic, nervul splanchnic, care pot fi detectate și fibre, în anumite condiții, cauzând secreție.
Emoții, stimularea nervilor vagului spori secreția de suc gastric, și stimularea nervilor simpatici - l inhiba. Nervii stomacului modifica cantitatea și compoziția sucului. nervii Vagus consolida separarea mucus secretat în mod continuu. nervilor simpatici au crescut formarea și secreția enzimelor. curbura mică a stomacului este echipat cu mai multe fibre ale nervului vag, cu atât mai mare curbura, acesta din urmă, dimpotrivă, abundent livrate cu fibre de nervi simpatici.
Acțiunea inhibitoare a grăsimii este realizată în principal prin reflex, deoarece scade considerabil după secționarea nervilor vag.
iritație mecanică a mucoasei alimentului fundus stomacului provoacă secreția de suc gastric (SI Chechulin, 1934). Aceasta secretie reflex de suc gastric, ca după secțiune a nervilor vag este terminată. Cu toate acestea, cu excluderea completă a reflexelor condiționate pozitive, multe ore de iritație mecanică a stomacului, cu un balon de cauciuc sau de alimente numai în cazuri rare, și câțiva câini provoacă secreția glandelor fundice (M. M. Pavlov, 1958).
Stimularea mecanică și chimică a receptorilor ale mucoasei gastrice cauzează, de asemenea, separarea de mucus care se produce reflex care implică celulele nervoase ale plexului, încorporate în pereții stomacului, dar sunt adevărate reflecții asupra glandelor mucoase care implică sistemul nervos central. Separarea de mucus cauzată de stimularea capătului periferic al nervilor vag si Sham hrănire nisip. Astfel, glandele mucoase sunt prevăzute cu aparatul lor inervație.