Pentru a prepara această rețetă, carnea a fost inspirat de o vizită comună cu familia. am vizitat recent într-un „delicios“ oraș foarte frumos și. În magazinul de bunatati ca suvenir am cumparat carne uscată, preparate în conformitate cu o rețetă veche de cavalerism. Tot drumul de intoarcere, ne-am mânca această delicatesă și admirat. Yummy sa terminat foarte repede, dar am vrut mai mult.
După pieptanarea întinderi de Internet au ales rețeta sacadat de carne de vită pentru reteta africană pentru simplitate și accesibilitate. Cazul de mici. I-am cumpărat într-un magazin de măcelărie testat muschiulet de carne de vită și a început de gătit.
1 kg de carne de vită
2 linguri de sare fără diapozitive
1.5 lingurite de zahar
coriandru măcinat 1 lingură
piper negru măcinat 1 linguriță
oțet de vin 3 linguri
boia 1 linguriță
Număr de Porții: 8 Timp de preparare: 20 minute
Fâșiilor uscate (fâșiilor uscate, beltong) - este sacadat pe reteta din Africa de Sud. Este produs, de obicei, carne de vită. Acesta este fabricat din alte tipuri de carne, vânat. Fâșiilor uscate marinata mai întâi în oțet, sare și condimente, și apoi uscate. Carne de utilizare soiuri de scăzut de grăsime. fel de mâncare popular în Africa de Sud și Namibia.
Pasul 1: Alege carne
Pentru a pregăti fâșiilor uscate este foarte important pentru a alege carne de calitate. Cea mai bună parte - este de carne de vită. Este ideal pentru uscare. Dar cred că puteți utiliza note mai ieftine, principalul lucru care nu a fost trăit și filme.
Cumpăra produsul numai în locul dovedit. Carnea ar trebui să fie în stare proaspătă, adică să aibă o culoare, miros, consistență elastică normală. O notă importantă: se prepară doar refrigerate, congelate pentru reteta nu va funcționa.
In loc de carne de vită puteți folosi carne de cal. Daca esti un mare fan al păsărilor, puteți încerca piept de curcan nesimțit. Dar, te rog, nu carne de porc.
Etapa 2: Se taie carnea de vită
Clipping se va spăla, uscat. Fâșiei de pe filmele și tendoanele. Se taie transversal în fâșii de grosime de 1,5 cm. Se taie transversal necesar, în caz contrar, produsul final se va dovedi greu. Fiecare piesă otobom ciocan de lemn sau o sapa. Este necesar să se respingă ușor, fără frenezie.
Etapa 3: Se amestecă condimentele
Se prepară un amestec de coriandru, piper, sare și zahăr. Ia mirodenii în proporțiile indicate, se adaugă sare, zahăr, se amestecă bine. Folosiți numai sare grosier, fără iod. Asigurați-vă că pentru a folosi piper negru si coriandru, condimente, acestea setați gustul fundație fâșiilor uscate.
Pentru gustul corect cu coriandru are nevoie de ceva de lucru. Ia boabe de coriandru ușor (!) Fry, sol cu o mașină de măcinat, moară de mână sau mortar. Am fost prea leneș, și am luat terminat coriandru.
Alte mirodenii sunt adăugate la gust și de dorit. Am adăugat o rețetă boia, piper negru și în schimb folosit un amestec de ardei. Ferm nu îndrăznesc să experimenteze, frică să-l exagerati.
Etapa 4: frecări carne
Condimente freca fiecare felie pe ambele părți. Apoi vom face carnea „masaj“. Se amestecă bine carnea de vită cu amestec fierte, mnemonic-l astfel încât, dacă ne-am frământat aluatul. Acest lucru este necesar pentru bucăți mai bine îmbibată aroma de condimente.
Pasul 5: Ori în recipientul
Am pus carnea într-un recipient la marinat. Evitați ustensile metalice. Am luat un vas de sticlă de copt, puteți utiliza un recipient din plastic. Ori carnea de vită este foarte strâns, ușor ingrasare. Fiecare strat de ușor stropite cu oțet. Otetul poate lua vin sau de mere.
Etapa 6: carne marinare
preparate din carne și închide folie, apasă opresiune de mai sus. Am folosit pentru a fi un jug al unei sticle de plastic umplut cu apă. Pune marinat timp de 12 ore.
După 6 ore de vită marinare rasturnare. A trebuit să fac totul pentru a trage afară, pentru a verifica cât de bine piesele lubrifiate cu mirodenii și oțet, apoi se pune din nou fiecare. Închideți folia, pus sub jugul.
Carnea este marinata suficient de rapid datorită feliere subțire și oțet.
Etapa 7: se spală carnea
carne marinata este necesar să se spele excesul de sare și condimente. Oțetul castron diluat cu apă pentru a da vodichka acetic. Dacă nu, va fâșiilor uscate foarte sărat.
Se clătește fiecare bandă în apă, apoi se stoarce cu grijă excesul de lichid. Zelos nu este deosebit de necesar. Este suficient pentru a stoarce ușor mâinile, nu de mult carne de deformare. Carne de vită este uscat, nu trebuie să se scurgă lichidul.
Etapa 8: uscat carnea
Acum, uscați-le. Principalul lucru este că carnea a fost de acces suficient aer. Acesta poate fi uscat într-un dispozitiv special, cum ar fi în uscătoare electrice sau uscare cutie din lemn.
Poti smucitură de carne de vită în cuptor. În acest caz, temperatura cuptorului nu trebuie să fie mai mare de 70 de grade, și de preferință fără încălzire și activate prin suflare ușa deschisă. Dacă se usucă în cuptor este recomandat pentru a fixa banda în uitare. Nu deshidrata, în caz contrar, carnea va fi prea greu.
Se spune că inventatorul acestui produs, sud-africani uscat fâșiilor uscate chiar pe copaci. Am venit cu doar un astfel de design sărăcăcioasă. carne skewered pe bețișoare de lemn și atârnat pe sfoară întinsă. I de uscare la temperatura camerei. Se usucă în mod surprinzător de repede - în doar trei zile. Dacă vă place un produs foarte uscat, puteți crește timpul de uscare la 10 zile.
este necesar pentru a elimina fâșiilor uscate terminat în frigider, învelit în hârtie sau pachet. Dacă acest lucru nu se face, de uscare va continua in mod natural continua.
De la 1 kg de butași se obțin aproximativ 300 g de produs finit. carne uscată de casă nu ar trebui să fie păstrate timp de mai mult de 2 luni.
fâșiilor uscate Ready - carne este o delicatesă mare, de bun ca o gustare cu băuturi. Desigur, el arata foarte specifice, un astfel de produs este dificil frumos servit. Dar crede-mă, gustul este în valoare de ea. Oaspeții dvs. vor fi de cel puțin surprins. Familia mea a fost mulțumit cu experimentele culinare.
Sărare delicatese din carne smucit utilizate două moduri: Ambasadorul Ambasadorul sărarea umed și uscat. În metoda uscată, o uscată de întărire a amestecului și umed - saramură. Noi folosim ambasador umed.
masă Cât de sigur?
Presupun că mulți vor avea o întrebare cât de sigură este acest fel de mâncare. Mă grăbesc să vă asigur.
Știința a dovedit că, în cazul în care carnea pentru a elimina umezeala, bacterii si ciuperci nu vor avea condițiile necesare pentru dezvoltarea și proteine enzime din carne nu se va schimba. La urma urmei, nici un accident sacadat - una dintre cele mai vechi moduri de recoltare. Asta este de a spune că rețeta nu a fost testat de-a lungul anilor și secole.
Bună ziua, Victor V.! Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase despre munca mea. Reteta pe care le scrie, foarte interesant, vreau să încerc. Dacă găsiți o descriere a tehnologiei de preparare, asigurați-vă că face acest lucru și a pus pe site-ul.
Bună ziua, Dima!
Ei bine, nu a putut eu nu răspund la această poveste remarcabilă - o descriere a preparării „fâșiilor uscate“ - Uau, ce nume! Într-adevăr, sacadat este asociat cu un fel de tobe medievale, ... și se pare că totul este posibil atât de frumos, stirilnenko, într-un recipient de sticlă ... clasa!
Și atât de interesant este scris direct pentru a reprezenta întregul proces. Pentru mine, acest caz are acrobatie, dar nu știi niciodată, Învăț ...
Mulțumesc, Dima, o mare ...
Buna ziua, Gala! mânuit rețeta, nu este complicat. Am folosit, de asemenea, vyalil carne, dar sa dovedit mare. Cel mai important, cumpara un bun de tăiere. Acum, toate aceste delicatese sunt atât de scumpe, pur și simplu nu se apropie. Și că nu sunt umplute pentru a spori aroma - înfricoșător să-și imagineze. Deci, aici, încerc să învețe totul pe cont propriu. Acum, aici am ajunge la iaurt, apoi - brânză.