Rețete »Tacâmuri» Principalele risotto cu fructe de mare, în rețetă italiană cu o fotografie
Tradițional risotto vas italian bazat pe combinația corectă de ingrediente și o secvență de patru etape: passirovka, prăjirea, gătit și agitare. Ar trebui să fie un pas să se îndepărteze de la normele și risotto textura cremoasă-matasoasa nobil devine terci de obicei. Fiecare familie de pe coasta mediteraneană a păstra tradiția de a pregăti acest fel de mâncare, dar bucătarul și hostess sunt fericiți să împărtășească experiențele și secretele lor. Astăzi vreau să împărtășesc cu voi pas cu pas reteta pentru gătit risotto cu fructe de mare. Parafrazand un adevăr bine cunoscut: pentru a găti risotto prezent - ia timp și răbdare, vin bun și ulei, precum și să urmărească toate recomandările!
Italiană, fel de mâncare principal la cald.
Timp de gătire: 30-40 minute.
Ingrediente pentru risotto pentru 2-3 portii:
- orez pentru risotto (Carnaroli, Vialone Nano, Arborio) - 200 gr.
- fructe de mare congelate fierte - 150-200 gr.
- Ceapa (alb sau bulb) - becuri cu jumătate medie,
- ulei de masline - 2 linguri
- unt - 1 lingura,
- vin alb sec - 50 ml.
- suc de lămâie sau de tei sferturi,
- Usturoi - 1 cățel,
- verdeață proaspătă - 1-2 crengute,
- sare și piper (de preferință un amestec de ardei de măcinare proaspete) - la gust,
- legume sau pește bulion - 0,5 litri.
- brânză durum - 50 grame pentru stropirea vasului finit.
Gătitul risotto cu fructe de mare italian:
1) Fructe de mare decongelate la temperatura camerei. Fry într-un amestec de ulei de măsline și unt cu usturoi tocat. timpul de tratament termic pentru amestec congelat fierte - 5-10 minute (a se vedea pachetul.).
Separat, într-o tigaie sau cratiță, se prăjește ușor într-un amestec de ulei de măsline și unt cu ceapa tocata cu piper proaspăt măcinat la transparență și nuanța lumina aurie. Poza 3.
2) ceapa prăjită se toarnă orez uscat și se amestecă prăji, amestecând constant, aproximativ 5 minute. Poza 4.
3) Figura saturate cu gust și schimba ușor culoarea. Fotografie 5.
4) Un amestec de ceapă și orez se toarnă vin alb uscat și așteptați până când alcoolul a fost evaporat. Foto 6.
5) Se toarnă conținutul bulion tigaie / oala de legume sau pește „deget 1“ presărat ierburi fin tocate. Alegerea mea - marar proaspat. Foto 7.
6) Se prepară risotto trebuie să fie sub observație constantă la foc mic timp total - aproximativ 20 de minute, dar durata tratamentului termic depinde de varietatea de orez. În timpul de gătit, odată ce orezul absoarbe lichidul, este necesar pentru a suplimenta porțiunea următoare. Foto 8.
7) Timp de cinci minute înainte de sfârșitul de gătit adăuga fructe de mare tratat termic (vezi. P. 1). Foto 9.
8) cu grijă și ușor se amestecă totul, se adaugă sare și piper, apoi se îndepărtează de la căldură. Se toarnă un flux subțire de ulei de măsline pentru strălucire și se adaugă o lingură de unt - la gust. Ca rezultat, orezul dobândi o consistență cremoasă, dar nu se transforma într-o banală fulgi de ovăz.
Important: orez risotto-ul este gătit la al dente de stat (al dente) - până la aproape fierte. Foto 10.
Farfuria terminat cu fructe de mare serveste imediat. risotto descompusă în farfurii adânci sau boluri, se presară cu brânză rasă sau prezentat separat. Risotto cu fructe de mare merge bine cu vin alb sec, suc proaspăt de fructe și legume.
