Rice pregătit sute de feluri de mâncare, și toate acestea sunt destul de popular datorită calității și a gustului, precum și disponibilitatea cerealelor.
Una dintre cele mai comune feluri de mâncare de orez, împreună cu pilaful uzbecă. găsi risotto italian.
Risotto cu fructe de mare - principii generale
Pentru a pregăti risotto potrivesc, nu toate soiurile de orez la antena de satelit dovedit dreptul de consistență și gustul dreapta, să ia acele soiuri care conțin o cantitate suficientă de amidon: toamna, Arborio, Baldo, maratelli. Dacă nu puteți găsi o crupă pe rafturile magazinului, folosiți orice grad kruglozernisty, alegând să nu împartă, o crupă mare.
Fructe de mare pot fi folosite calmar, creveți, midii, caracatita, cocoși de mare și alte chestii. Dobândi lor congelate în principal. Un alt neobremenitelen interesant pentru a prepara un amestec de reptile marine. Fructe de mare este gătită separat de orez și să le introducă pentru cerealele deja pregătite.
O altă componentă importantă a vasului este supa. El este cel care dă textura de orez și consistența risotto. Și carnea poate fi folosită și ciuperci și bulion de pește, supa de legume este permis să ia sau apă simplă, amestecat, de exemplu, cu roșii și condimente.
1. Risotto cu fructe de mare
• o jumatate de cana de orez;
• squid - 80 g;
• un pic de ulei de măsline;
• 1 caracatiță proaspete;
• 5 cocoșilor mare;
• 5 creveți fără cap;
• Patrunjel - un fascicul mic;
• 3 mini-sepie;
• praf de ienibahar, sare - un vârf de cuțit;
• ceapa - 1 buc;.
• morcovi - 1 buc;.
• un piure de tomate puțin;
• făină - 1 mână.
1. Se fierbe orez cereale.
2. Toate fructele de mare se spală și se taie fin cu un cuțit, a pus pe o tigaie fierbinte cu ulei de masline, se adaugă pătrunjel tocat și se prăjește într-o chestiune de minute.
3. În tigaie pentru a pune șroturi fructe de mare fierte în prealabil și se prăjește timp de încă 3 minute.
4. Se toarnă conținutul vinului tigaie, la foc mic până se evaporă.
5. Se toarnă încet supa în porțiuni mici (preferabil pește).
6. Prepararea sosului: într-o tigaie se prăjește ceapa pana se rumeneste - firimituri, morcov pe o răzătoare fină.
7. Adăugați legumele la Pasta de tomate, 3 minute pentru a se încălzi.
8. Într-o altă făină prăji tigaie și se toarnă legumele, se amestecă bine, se acoperă cu apă rece sau bulion, se amestecă din nou și se fierbe timp de 3 minute.
9. Se toarnă sosul de rosii cu fructe de mare, un pic scos.
10. Puneți risotto terminat un fel de mâncare la carte, presărat cu pătrunjel.
2. risotto cu fructe de mare si ciuperci
• Orez grișul - 15 Art. linguri;
• supa de pui - 1 litru;
• 30 ml de ulei de măsline;
• ceapa;
• Usturoi - 1 cățel;
• Vin alb - o jumatate de cana;
• diverse fructe de mare - 0,5 kg;
• 3 ciuperci;
• parmezan - 1 ambalaj;
• sofran, busuioc - 5 frunze;
• sare, ienibahar pulbere - un vârf de cuțit.
1. Crupe se fierbe și pus într-un castron separat.
2. Ciuperci curat, se spală, se prăjește un pic într-o tigaie cu unt.
3. Toate fructe de mare se spală, se toaca marunt si se adauga la ciuperci, se fierbe timp de câteva minute.
4. Într-o tigaie separat, cu masline fry ulei un minut cuțit măcinat ceapa, se trece la o farfurie si se pune deoparte.
5. În aceeași tigaie, se toarna peste ulei de măsline, usturoi stoarce prin chesnokodavku și se prăjește puțin.
6. Pentru a pune usturoi fiert cereale, se amestecă bine, se adauga sofranul si frunze de busuioc.
7. Se toarnă vin de orez, se amestecă din nou și apoi evaporarea completă.
8. Se toarnă niște supă de pui, se amestecă orezul este l complet absorbit.
9. Se toarnă supa rămasă, se amestecă din nou și se fierbe la foc moderat.
10. Puneți tava cu fructe de mare orez cu ciuperci, ceapa, se amestecă, sare piper.
11. Atunci când un risotto laic pe o farfurie, se presara cu branza, garnitura, frumoasă după punerea frunze de busuioc.
3. Risotto cu fructe de mare în multivarka
• Orez grișul - 12 Art. linguri;
• Diferite fructe de mare - 300 g;
• 150 ml de vin alb;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• Conserve din porumb și mazăre - o jumatate de borcan;
• bulion - 600 ml;
• un pic de unt;
• sare, praf de cuisoare, orice condiment - 30 g;
• marar, patrunjel - la 3 frunze.
1. Într-un castron pus morcovi Multivarki, ras pe o răzătoare grosier, ceapa - inele și jumătate, unitatea de la modul de „prăjire“ timp de cinci minute, legume pestisori.
2. Adăugați orezul pentru a prăji ceva mai mult.
3. Reglați multivarku pentru a „stinge“ modul, se adaugă la legume și vinul de orez, se adaugă condimentele și apoi să se evapore vinul.
4. Se toarnă în bulion, pentru a comuta la modul „terci“, gatiti cateva minute.
5. Într-o tigaie pe aragaz pentru a pune o bucata de unt, pune amestecul de fructe de mare și se prăjește un pic.
6. Fried schimbare de fructe de mare într-un castron Multivarki toate ingredientele pregătite.
7. Se adaugă porumb și mazăre, se amestecă bine, se adaugă mai multe condimente, sare piper, un pic prăji.
8. Unitate de virajelor și insistă cu capacul închis pentru o jumătate de oră „display“, modul cu putere minimă.
9. Puneți risotto pe mâncăruri à la carte, frumos aranjate pe partea de sus a frunzelor de pătrunjel.
4. risotto cu fructe de mare într-un sos de smântână
• dlinozernistaya de orez - 1 cană;
• orice fructe de mare - un pic mai puțin de o jumătate de kilogram;
• crema (nu prea gras) - 250 ml;
• supa de legume - o jumătate de litru;
• 3 eșalotă de frunze;
• vin alb - 80 ml;
• ulei de gătit - o cantitate mică;
• praf de ienibahar, sare - un vârf de cuțit;
• Orice verdeață - 1 buchet.
1. Într-o tigaie cu ulei fierbinte pentru a pune ceapa - firimituri mici, se prajeste la foc mic până la transparent.
2. Crupe pentru a spăla și pune-l la ceapa, se amestecă bine, se fierbe câteva minute.
3. Se toarnă vinul, și apoi să se evapore.
4. se amestecă constant uruială, se adaugă puțină zeamă, se amestecă bine, apoi se toarnă mai bulion.
5. Se adaugă crema, fructe de mare se spală, se presara cu sare, piper, un pic mai târziu.
6. risotto terminat pe o farfurie, se presara cu ierburi tocate.
5. risotto cu fructe de mare și dovlecei
• 6 creveți;
• 200 g de "arborio" orez;
• cățel de usturoi;
• amestecul de ulei de măsline și de floarea soarelui - 150 ml;
• 2 crengute de rozmarin;
• praf de boia de ardei - o jumatate de pachet;
• ienibahar și pulbere de ardere, sare - 35 g;
• vin alb - 30 ml;
• supa de legume - o jumătate de litru;
• 1 ceapa.
• dovlecel flori.
1. Calmarul preparată se taie în fâșii, prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal și măsline în câteva minute.
2. Squid pus într-un castron, se spală tigaie.
3. Într-o tigaie fierbinte pune ceapa, se taie în firimituri mici cu usturoi zdrobit, se adaugă o crenguta de rozmarin ușor extrudat, se prăjește până culoare transparentă. După prăjire eliminați rozmarin din tigaie.
4. La tigaie pentru a turna crupei, se prăjește până zeama se absoarbe.
5. În figură, și apoi se toarnă vinul să se evapore.
6. Se toarnă bulion oala de turnare fierbe si fiert la foc mic timp de 25 minute cu agitare frecventă, până zeama sa evaporat.
7. Cu câteva minute înainte de sfârșitul de gătit, a pus dovleceii - paiele, sare piper, se amestecă totul.
8. Se adaugă fructele de mare și se amestecă din nou.
9. Se adaugă restul de rozmarin și se fierbe până porumb fiert moale.
10. Atunci când un risotto pune un fel de mâncare la carte, stropite cu un amestec de piper roșu și negru.
11. Top frumos pus flori de dovlecel.
6. risotto cu fructe de mare dietetice
• Orez și sălbatic - 75 g;
• diverse fructe de mare - 0,5 kg;
• un cuplu catei de usturoi;
• 2 roșii;
• vin alb - 200 ml;
• pulbere ienibahar, sare - 30 g;
• ceapa.
1. În oală se toarnă două feluri de orez, cald, fără ulei, se adauga usturoi tocat.
2. Se toarna vinul, se amestecă, se acoperă și apoi să se evapore.
3. După evaporarea vinului se toarnă apă. Amestecand ocazional, se fierbe timp de 25 de minute.
4. Într-un alt ceapa tigaie se prăjește, tocat fin firimituri la ulei cateva minute.
5. Într-o tigaie se adauga ceapa tocata fin fructe de mare, un pic mai târziu.
6. În oala la orezul se adauga rosiile fara piele - felii, se amestecă bine.
7. fructe de mare Pune și ceapa în orez, se amestecă bine, se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
8. servit pe o farfurie, se presara cu ierburi tocate.
Risotto cu fructe de mare - sfaturi
• Pentru a prepara risotto-ul să nu folosească bulion preparat anterior, doar proaspăt preparată.
• Bulion nu se toarnă într-un du-te, risotto este preparat prin turnarea unui lichid, în porțiuni mici.
• Înainte de gătit orez recomanda sote până transparent la amestecul de ulei de măsline și unt (vegetal).
• Gust risotto cu fructe de mare va fi mai fraged dacă adăugați un pic de brânză rasă, se toarnă unt sau smântână. Alte ingrediente se adaugă după vasul este gata.
• În mod normal, orez pentru risotto nu se spală, în scopul de a „nu piardă“ amidonul necesar. Dar, dacă se îndoiască puritatea cerealelor, clătiți-l, dar nu se înmoaie.
• Pentru toate ingredientele vin la disponibilitatea și a stins până la consistența dorită, alege feluri de mâncare potrivite: o cratiță sau tigaie adâncă, cu laturile mari și un fund gros.
• Pentru a risotto nu este ars, nu includ un puternic incendiu, și nu uitați din timp în timp pentru a se agită vasul.
• Pentru sarea risotto mai bine în cele din urmă, atât ca supă și ingredientele folosite pot conține deja sare.
• Pentru a risotto servit sherry sau vermut.