Cine nu vrea un copil să tort constat doar crema?!
Sau trageți încet castron bunica lui plin de bunătăți incredibile!
Sau la Moș Crăciun, sau un magician în elicopter albastru ... Stop!
Ce ne împiedică să meargă doar și să pregătească un desert gustos, dar, în orice cantitate?
Înmulțiți numărul de produse în două sau zece, poate, toată lumea poate!
Custard cu lapte - principiile generale de pregătire
• Pregătirea crema lapte bazată pe încălzirea prelungită sau rapidă a unei formule pentru sugari. încălzirea prelungită a (infuzie) produsă pe o baie de aburi pentru placa utilizare mai rapidă.
• Toate componentele moi sunt amestecate cu lapte într-o anumită ordine și încălzită până îngroașă treptat în masă nu dobândește consistența dorită. Principalul criteriu pentru gata - masa cremoasa de densitate seamănă cu o crema foarte gros acru.
• Pentru a pregăti crema ar trebui să fie luate numai în stare proaspătă și lapte de vacă scăzut de grăsime. produs în timpul stătut berii poate coaguleze, precum și utilizarea de lapte excesiv de grăsime va arde.
• De obicei, cremele cu aromă prin adăugarea de diverse arome. Cel mai adesea, acest lucru se face folosind vanilină, scorțișoară sau coniac.
• Creme, rețete gătite „cremă“ utilizate pentru prăjituri promazyvaniya în diferite tipuri de prăjituri, ca o umplutură pentru prăjituri de toate tipurile: Eclairs, tuburi, etc cu ele sunt de multe ori chifle coapte .. Foarte des preparată cu crema de lapte este servit ca un desert pentru clatite, cookie-uri sau alte produse de patiserie dulci.
Clasic „Engleză“ crema reteta cu lapte (fără adaos de ulei)
Dacă le sau cineva de la prieteni, fie sa merg la Marea Britanie, ați putea fi capabil de a verifica - „! Fulgi de ovăz, domnule“, dacă în afaceri bucătărie limba engleză este nu numai.
• srednezhirnogo o jumătate de litru de lapte;
• 200 gr. zahăr;
• 40 gr. făină de înaltă calitate;
• 5 gr. zahăr vanilat;
• patru ouă.
1. Se toarnă zahărul într-o cratiță mică largă. Sparge ouăle în ea și răspândirea bine.
2. Se toarnă făina, zahărul vanilat și totul este din nou pisa bine.
3. Se diluează amestecul cu lapte rece. agitare puternică măturică, se aduce amestecul la omogenitate.
4. Apoi pune vasul pe foc moderat, aduce, nu prea repede, o mulțime de lumină la fierbere și se îndepărtează imediat de căldură. Această greutate nu vine din bucăți și nu este blocat la partea de jos a rezervorului, este agitat în mod continuu în timpul gătirii.
Custard cu lapte și zahăr
• 200 gr. acasă îngroșat smântână;
zahăr pudră • - 300 gr;.
• 4 linguri. l. făină;
• jumătate lingură de zahăr vanilat;
• un pahar de lapte pasteurizat nu este prea gras.
1. O jumătate de cană de lapte, se toarnă într-o ceașcă largă sau castron mic si se amesteca cu faina, astfel încât amestecul nu avea cocoloașe de făină. Dacă un astfel de rezultat nu a fost atins - tensionarea lichidul printr-o sită, și huddling bulgări de făină se pisa prin ea.
2. A doua jumătate a laptelui se toarnă într-o cratiță, se presara zahar acolo de vanilie și loc pe un foc mic. Dacă apar semne de lapte de fierbere, prelinge imediat intră în ea lapte amestecat cu făină. Cu cât este mai intensă va amesteca laptele de fierbere, cu atât mai bine va fi rezultatul.
3. În cazul în care masa se ingroasa considerabil, îndepărtează de la căldură și se răcește - la început doar să poarte pe masă și apoi se pune în frigider. La suprafață erodate este agitat periodic și răcit sub un capac.
4. zahăr pudră se macină cu grijă cu untul înmuiat și se bate bine cu masa de san refrigerate.
cremă delicată cu lapte pentru „Napoleon“ tort
O altă rețetă pentru Napoleon și pentru umplerea Eclairs.
• O cana de lapte de vacă;
• lingură smântână congelată;
• linguriță de făină;
• zahăr vanilat - standard de sac, mic.
1. Se toarnă ouăle în zahăr și se amesteca bine.
3. răcit, se adaugă făina la ouă, bătute cu zahăr și se amestecă bine.
4. Hot, dar în orice caz, nu fierbe, lapte, intră în amestecul de ou, turnarea unui flux subțire, în mod constant amestecând cu o lingură.
5. Se adaugă bucățile feliate, unt dedurizată, zahăr vanilat. Se amestecă și a pus pe o, aproape foc minim slab.
6. Continuarea se amestecă, se aduce la o masă se ingroasa. Apoi, se îndepărtează de căldură și se răcește plasarea imediat tigaie cu crema într-un recipient mai larg umplut cu apă rece.
7. În partea de sus nu formează un amestec crustă din timp în timp, sau strat un strat subțire de zahăr pudră, care imediat după răcire sub agitare, din greutatea totală.
Custard cu lapte, fără adaos de ouă - „amatori“
retete unice, crema de gătit își păstrează masa excelent forma, și, prin urmare, este recomandat să-l folosească pentru a decora prăjituri.
• O cana de zahar;
• făină - 2 linguri. l.;
• un pahar de lapte, conținut scăzut de grăsime;
• 250 gr. Unt dulce-smântână;
• o pungă mică de vanilină.
1. unt moale, tăiat în bucăți de mărime mijlocie, frecați cu vanilie. Uleiul ar trebui să fie pur și simplu înmuiat, dar nu topit, astfel încât pre-intindeti-l din ambalaj într-un castron. Se taie direct în piesele ei și se lasă să se înmoaie.
2. O jumătate de ceașcă de lapte, se toarnă într-un recipient mai convenabil și răspândit-l în făină.
3. restul de lapte, se toarnă zahăr și se pune la fiert, dar nu se fierbe, și doar aduce stat la cald, căutând dizolvarea cristalelor de zahăr, se amestecă continuu conținutul tigaie.
4. În siropul de lapte fierbinte împinge ușor făina amestecată cu lapte și să continue să se fierbe la foc minim. După ce făina „pasta“ va fi pe consistenta ca crema de acasă groasă, se scoate imediat de la căldură și se răcește la 37-38 de grade.
5. cald de transfer „mămăligă“, într-un container pentru unt și se bate bine la viteza medie de mixer electric. Gata crema ar trebui să fie aerisit, matasoasa si uniform.
Ciocolata crema cu lapte (fără făină)
Gentle, nu o rețetă foarte frecvente pentru lapte și ouă, cea mai mare parte restul are o putere de îndulcire relativ scăzut.
• șase linguri de zahăr;
• 100 ml de lapte degresat acasă;
• lingura de coniac;
• 10 gr. zahăr vanilat;
• Două linguri de cacao fara zahar;
• Ulei dulce - 200 gr.
1. amestecati viguros ouă și zahăr întregul lot.
2. Se fierbe laptele, un pic mai rece, și introduceți-l în amestecul de ou.
3. Masa rezultată se pune pe foc mediu și se fierbe fără fierbere, două minute, cu agitare constantă. Uita-te cu atenție, nu permite să fiarbă în greutate, în caz contrar proteina pliată. Bagati la frigider.
4. bate cu un mixer la viteză mică sau medie unt moale. bici lung, de 20 de secunde este suficient. Neîncetat telul, și fără a schimba porțiuni de viteză nu este mai mult lapte lingură de unt introduceți sirop. Siropul si uleiul inainte de biciuire trebuie să fie aceeași temperatură.
5. Ia-o masă puțin produs, cu atenție și se amestecă în cacao ei. Apoi se adaugă o cremă colorată în principal, se toarnă în brandy și cu atenție măturică din nou.
Desert cu cremă de lapte și gălbenușuri de ou
Dar aceasta este crema, care este atât de visat ca un copil - este alimentat în înghețată boluri, farfurii, cani ... dar cel puțin într-un castron și o cratiță!
• Trei cesti de lapte conținut scăzut de grăsime;
• vanilie, scorțișoară sol - la gust;
• Trei linguri de zahăr;
• lămâie mică.
1. Se fierbe laptele și se răcește să se răcească.
ouă crude 2. Se clătesc în apă. rupe ușor în sus și se separă gălbenușurile de albușuri. Pentru galbenusurile, se adaugă zahăr și elimina proteinele, acestea nu sunt necesare în această rețetă.
3. Mixer, amestecati galbenusurile cu zaharul și introduceți cu atenție tot laptele și se adaugă vanilie.
4. Puneți recipientul într-o baie de apă și se încălzească, încă amestecand, pana se ingroasa.
5. In desert finit, se adaugă, de a lua o probă de suc de lamaie si coaja de fin roase. Pune pe bolurile înghețată și se presară cu scorțișoară.
Desert de ciocolată cu cremă de lapte și amidon - „Noapte Breeze“
Aceasta reteta este desert delicat special apreciat de iubitorii de arome de ciocolată. Diferite surse atribuite grecilor, spaniolii, bucătari Maroc.
• un litru de lapte, conținut scăzut de grăsime;
• Șase linguri de amidon de porumb;
• Patru linguri de cacao melkomolotogo fara zahar;
• zahăr vanilat - 1 lingura;
• O ceașcă de zahăr alb.
1. Într-o cratiță email, se încălzească ușor în sus tot laptele. Apoi se toarnă pe un pahar într-un recipient separat și se amestecă bine într-un zahăr de lapte cald. Adăugați, încă agitare, amidon.
2. Se toarnă amestecul într-o tigaie adâncă. Capacitatea de a pune într-o baie de apă și agitarea, intră treptat în ea restul de lapte, la cald.
3. Imediat apoi, se adaugă vanilină, cacao și se amestecă energic.
4. Se fierbe masa de ciocolată într-o baie de apă în nici un mediu mai mult de un sfert de oră până când este suficient de gros.
5. Custard ciocolată desert servit caldă și rece. Este răspândit pe bolurile înghețată și se presară cu ciocolată sau cacao rasa.
lapte custard - trucuri și sfaturi de gătit
• Nu lăsați niciodată pregătirea custard nesupravegheat. El cere agitare constantă, iar dacă acest lucru nu se face, masa se poate arde ușor, iar la etapa inițială de pregătire pentru a lua bulgării.
• custards desert, destinate a fi clătitele, puteți înfrumuseța nu numai ciocolata, adăugând o cantitate mică de turmeric face mai luminos galben. Acest truc poate fi folosit în cazul în care gălbenușuri de ou stins, sau nu folosiți la gătit.
• Toate rețetele, chiar și atunci când cererea de răcire agitare constantă. Dacă acest lucru nu se face, atunci suprafața este acoperită cu o crustă, care, în viitor, este imposibil să se amestece cu cea mai mare parte.
• Pentru procesul de răcire nu este consumatoare de timp, utilizați cel mai rapid mod - pune recipientul într-un vas mai mare cu apă rece.