Îmi amintesc cuplul armean, care nu a trăit departe de noi în copilăria mea timpurie. Serozh și Zhenef. Au făcut Turshu rezervor. Nu râde, și anume tancuri. După ce, la un moment dat un Serozhik nadybal foarte întreprinzător (așa cum delicat a pus) niște vase de lut. Sau, mai degrabă, le-am schimbat decente, magistral cusute prieten evreu la nouăzeci de ani de ani de la costumul ei bunica chesuchovy. Ei bine, nu vacile pasc în fildeș miracol spilcuit?
Dar vasele mari, poreclit imediat tancuri Zhanef, foarte util la fermă. Blajin și modest (cum stă bine unei femei de acest gen Trapezunt vechi), ea a avut o reputație excelentă în afară de muncitor calificat pentru producerea celebrelor murături armene. CCACS, Turshu umplute cu vinete murat nu este transferat într-o pivniță rece vreodată. , Energic, soțul său practic spurcat (așa cum se cuvine unui om a cărui strămoși au trăit timp de secole în Ordu) îi plăcea să arunce o mână de Turshu acută în gură după pahare de vin cu gheață rachiu de prune.
Serozh nu clipesc chiar și atunci când a constatat accidental că tancurile sale preferate Turshu sunt de fapt amfore antice. El, cu businesslike lui obișnuită a început să vândă vizitatorii spa Turshu pe piață chiar de la navele lor prețioase. Cine gust fasole, fermentate în amfora „vremea Imperiului Trapezundului,“ fisura de zori se afla într-o coadă lungă cu răbdare.
Am încercat recent să recreeze gustul Turshu foarte fasole verde. Reteta sa dovedit foarte simplu, preparat în mod direct. Cea mai grea parte - pentru a găsi un „turshovuyu“ potrivite, așa cum se spune acasă în Soci, fasole pentru el. Așa se pare.
Rețetă pentru Turshu în armeană
ingrediente
- 1 kg fasole verde larg verde sau galben, lapte-ceară.
- 4 ardei gras.
- 4 tineri vinete, preferabil fără semințe.
- 1 pod mare de ardei iute.
- 6-8 catei de usturoi.
- Dill (umbrele sau uscate).
- Verzii Rehana (busuioc violet).
- 300 ml de apă rece.
- 30 g de sare.
Cum de a găti
- Se fierbe fasolea, dar fără fanatism. Ar trebui să rămână elastic. De-a lungul timpului, puteți câștiga experiență și se va simți atunci când este deajuns.
- Gatiti vinete într-un grad atunci când cepul este blocat în carne și oase, cu un efort mediu, nu digera!
- Se fierb ardeii. El, de asemenea, ar trebui să rămână elastic, în caz contrar doar Turshu razlezetsya.
- Peel usturoi.
- Asta e modul în care se uite la fotografiile pregătite pentru legume decapare.
- Se pliază într-un email adecvat sau vas ceramic.
- Adăugați usturoi, ardei iute pod, a pus deasupra verdeață, sare, se acoperă cu apă rece.
- Se acoperă cu o placă adecvat sau castron, a pus pe partea de sus de încărcare.
- Kwasi lăsați într-un loc cald timp de 3-4 zile. Aici este terminat Turshu în saramură.
- Se serveste Turshu fara saramura cu ulei vegetal. Opțional, puteți adăuga tocat ceapa inele subtiri.
- Turshu gata pentru a fi depozitate în frigider sau o pivniță rece.
comentariile mele
- Mă pregăteam să eșantion din cantitățile slabe de alimente - care se numește „o singură mușcătură“, și apoi pur și simplu numărate proporția.
- Există rețete Turshu de fasole, dar de obicei se adaugă la gust un pic de vinete și ardei.
- Reteta armeana Turshu frumos prin faptul că toate ingredientele, cu excepția sare și apă, puteți lua gustul și în orice cantitate. Tu nici un ban pentru a găti Turshu de dominant vinete sau ardei - acesta va fi, de asemenea, delicioase!
- Rețetă pentru Turshu în armeană iarna: gata Turshu maxim separat de saramura, bine pus în borcane sterile, acoperite cu capace sterile puse în apă încălzită la 50-60 ° C, sterilizate la 100 ° C timp de 30 minute după fierbere (pentru cutii de 1 litru), se rostogolească bine, rândul său, în jos gâtul, înfășurați ceva cald, lăsați-l să se răcească complet. Pentru o astfel de fasole verde blanc înainte de decapare nu ar trebui să se fierbe, ci numai Blanch ca pentru salata Nicoise.
- Ierburi puteți lua pe gustul tau. Îmi place mov bazilik- Rehan. L-am pus în decapare castraveți. în khorovats de legume (reteta aici), în aproape toate felurile de mâncare de vinete. Poate că - cum ar fi coriandru sau telina - Eu cred că este acceptabil pentru a pune în orice verdeață picante Turshu.
- Inainte de servire, aveți posibilitatea să taie felii de vinete și ardei și fasole ieși complet. Îmi place să mănânc Turshu ca Serozh, numai fără brandy.