Soia - o plantă anuală populară din familia leguminoaselor. Popularitatea lui această cultură se datorează mai multor factori. În primul rând, acest lucru este un randament ridicat, ceea ce face posibil să crească producția de masă la un cost relativ scăzut.
Soia este cultivat peste tot. Liderii țării pentru producția sa: SUA, Brazilia, Argentina, China, India. porție enormă (2/3) din soia ca materie primă este consumată de China. China - cel mai important importator de soia din lume. În România, a început să crească soia începând cu 1877
Fructele de soia - fasole sunt mici, aproximativ 5 cm lungime, care conține semințele 2-4. Culoarea semințelor, cea mai mare parte galben, dar există și alte culori: verde, negru, maro.
Proprietăți utile de soia
Utilizarea de soia pentru organism
În plus față de proteină prezentă în uleiul de soia, care este format din substanța lipoidă. Proporția de grăsime este de aproximativ 20%. Un număr de acizi grași polinesaturați prezenți în compoziția de semințe de soia sunt esențiale pentru organismul uman și acționează numai prin alimente. Soia - destul de produse bogate in calorii. Valoarea energetică per 100g. soia este 445 kcal.
Dintre substanțele minerale de bază prezente în compoziția de soia poate fi izolat ca potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, mangan și alte vitamine dăunează: beta-caroten, vitamina E, PP, vitaminele din grupa B.
Beneficiu special este soia pentru persoanele care au reacții alergice la proteinele de origine animală. Masa sa este utilizat în alimente dietetice și diabetice. Boabele de soia - principalul inamic al colesterolului rău. Dar, pentru a aduce vasele înapoi la normal ar trebui să fie consumate până la 30g. proteine din soia în fiecare zi. Ia-o porțiune de aminoacizi este destul de simplu, dacă ați cumpărat o proteină din soia izolat pulbere, care se vinde în toate magazinele de nutriție sport. Suplimentarea dietei de zi cu zi de cocktail-uri pe bază de pulbere de soia, este posibil să se îmbunătățească în mod semnificativ cifra. Faptul că o astfel de putere minimizează formarea țesutului adipos, menținând în același timp o fibrele musculare tonifiat.
Utilizarea de soia încolțite
Soia germina acasă nu va fi dificil. Pentru început, este necesar să se spele macerat timp de 6 ore. După aceea, răspândirea fasole pe o farfurie cu tifon și se umple cu apă, semințele au fost ușor scufundate. Din când în când de câteva ori în cursul zilei, apa ar trebui să fie schimbat, soia nu ar trebui să fie uscat. După o zi sau două va incolti. 3-4 soia va fi gata să upotrebleinyu.
Mananca varza de soia brut recomandă în cantități limitate, pentru a se evita intoxicarea. Pentru a evita acest germene soia sunt opărite în fierbere VOD pentru 0,5-1 minute. După care poate fi adăugat la salate sau să mănânce pe cont propriu, ca produs independent.
Produse din soia și utilizarea acestora
Soia ocupă o poziție excepțională în bucătăria din Asia de Est. O parte semnificativă a produselor din soia consumate vegetarieni. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece soia a produs o mare varietate de alimente. Semințe de soia face făină de soia și ulei. Textured inlocuitori de carne de soia, atât în gustul și aspectul de mintea ta. Una dintre cele mai populare brânzeturi dietetice - tofu producătoare de tehnologie similară cu producția clasică de brânză din lapte, se utilizează numai în componenta de plante ca ingredient principal. Fără sos de soia nu ne putem imagina cum este posibil să utilizați multe dintre sushi preferat și role, este folosit ca un pansament salata, este o componentă indispensabilă în chineză, coreeană și bucătăria japoneză. De semințe de soia produse chiar bea alb, numit lapte de soia.
Mulți sunt sceptici cu privire la produsele din soia si proteine de soia vegetale, în general, având în vedere calitatea lor slabă. Majoritatea astfel relație cu soia formate prin utilizarea sa activă în producția de carne. fapt cunoscut că produsele din carne pentru cârnați adăugat în mod activ la soia. Acest ingredient este mult mai ieftin. decât carnea. Acesta este motivul pentru partea de cumpărători a dezvoltat o astfel de atitudine nu este în favoarea produselor din soia, pentru că plata pentru un singur lucru și de a lua ceva.
Dar faptul că soia este utilizat în cantități mari în produsele alimentare din carne nu diminuează importanța și utilitatea sa ca produs independent. Toate produsele din soia - o excelenta sursa de proteine. Ele servesc în multe feluri ca o alternativa de carne pentru vegetarieni, iar pentru consumatorii obișnuiți, care au decis să-și diversifice meniul zilnic.
Deteriorarea soia. Contraindicații
Daunele principal soia poate provoca copii mici. izoflavoni din soia au un efect deprimant asupra sistemului endocrin. Acest fapt ar trebui să fie luate în considerare pentru adulți cu boli endocrinologice. Boabele de soia, de asemenea, contraindicat în urolitiaza (acid oxalic este prezent în compoziția sa). Consumul regulat de soia si produse din soia in cantitati mari poate deteriora pancreasului.
O atenție deosebită este acordată impactului consumului de soia si produse din soia asupra activitatii creierului. La punctul de vedere al pericolelor de soia pentru creier tind mulți cercetători. Conform uneia dintre dokuentirovannyh studii, oamenii care folosesc in mod regulat mananca tofu (tofu) sunt la risc pentru boala Alzheimer este de 2,4 ori mai mult decat cei care nu l-am folosit. Desigur, este imposibil de a demonstra puritatea cercetării, deoarece participanții la dieta a fost mult mai variată decât unele produse din soia. Numărul de participanți a fost de 3734 de oameni mai în vârstă.
Intr-un alt studiu interesant, la care au participat 864 de persoane s-a dovedit a influența consumul de produse din soia cu privire la pierderea in greutate a creierului la bătrânețe. Ie cei care au consumat tofu, procesul de „contracție“ a creierului începe mai devreme și rulează mai rapid.
Mulți spun că prejudiciul principal soia - este faptul că acest produs este unul dintre cele mai populare produse modificate genetic. Dar aici este necesar să se ia în considerare în considerare doi factori. În primul rând, efectele negative ale produselor modificate genetic - problema este controversată și necesită un studiu detaliat în fiecare caz. Și, în al doilea rând, faptul că soia a pus în primul rând printre produsele modificate genetic, nu vorbește despre pericolele de soia ca un produs natural independent.
Avantaje și prejudicii de soia: rezultatul
Utilizarea pe scurt soia
- O sursă bogată de proteine. Un bun înlocuitor pentru carne
- Aceasta ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge
- Util în scopul de pierdere în greutate. Lecitina este inclus în soia, sunt implicate activ in metabolismul grasimilor
- Aceasta ajută femeile în menopauză
rău de soia pe scurt
- Nu recomand mâncarea copiilor mici. Sistemul endocrin cauza izoflavone rău incluse în formulare.
- Soia este contraindicat în urolitiază
- Acesta are un efect negativ asupra pancreasului
- Acesta are un impact negativ asupra creierului