Peking Duck - una dintre cele mai renumite preparate chinezești. Vă vom arăta cum să-l gătească acasă.
Roasted rață Peking (Bei Dzhin Hao) - un fel de mancare, care este cunoscut în întreaga lume, are o istorie bogata. În zilele de demult - perioada dinastiei Ming (4 secole în urmă), a fost preparat și servit la masa imperială. Pentru acest fel de mâncare a crescut rață cea mai fraged si gras. Astăzi, după mai multe secole, acest fel de mâncare este cel mai popular de la Beijing și mai mult!
Gatiti real de rață Peking poate fi destul de te ca acasă în cuptor, fără a avea cunoștințe vaste de preparate din bucătăria chineză. Aceasta reteta se dovedește că foarte rață Peking cu pielea crocanta si aroma delicata.
Rețetă de rață Peking
1 grăsime rață cântărire 2-3kg
5 linguri sos de soia
1-2 linguri Sherry fortificată
1 lingura ulei de susan, ghimbir măcinat, și piper negru
Cum de a găti rață Peking la domiciliu:
rață dezgheț, expus timp de 2 zile înainte de pregătirea congelator în frigider, apoi un alt 10h stativ, la temperatura camerei.
Se clătește cu apă rece rață, îndepărtați părul, dacă este cazul.
Cu un cuțit ascuțit pentru a tăia aripile rață -falangă superioară, taie excesul de grăsime în gât și coada.
Suspenda bătătură pe o furculiță, care fierbe apa vărsat din toate părțile, se usucă și apoi se freacă cu sherry toate părțile în interior și exterior, pentru a lăsa timp de 10 minute la temperatura camerei.
Frecați rața cu sare, iar apoi se introduc în paharul ei și a pus rața pe un platou, se scoate de la 12 h in frigider în acest timp a fost colectat pe un lichid de vase de rață pentru a se scurge de mai multe ori.
Unge susținut rață miere uniformă în strat subțire, a pus în frigider pentru încă 12 ore.
Se toarnă apă în tigaie, peste care vor fi coapte bătăturii Incalziti cuptorul la 190 grade, piept de sus bătătură pat pe grătarul peste coacere, întreaga structură (coacere grătarul și bătătură în acesta) pentru a închide folia, astfel încât nu există găuri, puse într-un cuptor și coace pentru 60-70min.
Se combină ghimbir cu ulei de susan, sos de soia si piper, se amestecă bine.
rață de control din cuptor, scoateți tava și folia, grăsime prin gătire perie rață fierte amestec de ghimbir, a pus din nou pe grila, în cuptor, pentru a ridica la 260 de temperatura de grade și se coace pentru un alt 25min, având grijă că nu arde - în cazul în care începe să ardă, apoi rândul său, reduce temperatura sau scurta timpul.
Conectați sos de soia și miere în plus, se bate bine, deschide cuptorul și frotiu rață, apoi porniți modul de grătar și se coace timp de 10 minute până când crusta aurie crocantă.
Gata pentru a trage de rață, se răcește, se taie în bucăți la carte, și se servește.
Rață Peking este mai bine serveste cu sos de soia.