alimente cu indice glicemic - un indicator al influenței alimentelor după utilizarea acestora asupra nivelului de zahar din sange. Indicele glicemic este o reflectare a comparat reacțiile la produsul cu reacția organismului la glucoza pura, care are un indice glicemic de 100. Conceptul de indicele glicemic a fost introdus pentru prima dată în 1981 de către Dr. David Jenkins, profesor la Universitatea din Toronto, în Canada, pentru a determina ce alimente este mai favorabil pentru oameni, cu diabet zaharat.
Cand mananci alimente cu indice glicemic ridicat, a crescut brusc în nivelurile de zahăr din sânge, pancreasul incepe sa produca in mod activ insulina. Acesta îndeplinește două funcții-cheie în corpul uman. În primul rând, scade glicemia, distribuirea acestuia la diferite țesuturi ale corpului pentru utilizarea pe termen scurt sau pentru a pune în magazin sub forma de grasime.
În al doilea rând, nu permite acumularea de grăsime din nou transformată în glucoză, care corpul tau arde imediat ca combustibil. Un astfel de tip de mecanism de apărare ne-am moștenit de la strămoșii primitivi, atunci când oamenii vechi vânat și pescuit, fructe colectate, radacini, ierburi și fructe cu coajă, de multe ori se confruntă cu alternativ perioadele de foame si satietate.
Cu o mare varietate de alimente trupul omului acumulat rezerve de energie primitive ca grăsime, care pot conserva apoi în apariția inevitabilă a severe și foamete. În rolul de șef gardian vigilent și îngrijitor al rezervelor de energie jucat de insulină. La început, el a fost un rol esențial în crearea de rezerve impalpabili pentru o zi ploioasă, și apoi nu le permite să-și petreacă înainte de timp.
În viața modernă a schimbat literalmente totul cu excepția activității stomacului nostru. Sistemul digestiv uman, care este necesar pentru evoluția milioane de ani, a venit la presiunea de timp - trebuie să fie reconstruit pe drum, în câțiva ani să se adapteze la noua dieta, victima schimbări drastice. Pentru a fi îndeplinită, nu avem nevoie pentru a rula în jurul valorii în căutare de mamuți de fructe sau Hunt.
Utilizarea de cunoștințe despre alimentele cu indice glicemic
Pentru majoritatea oamenilor, în cele mai multe cazuri, alimente cu un indice glicemic scăzut sunt de preferat. Digestia lenta a alimentelor și creșterea treptată și scădere a nivelului de zahar din sange la un indice glicemic scazut ajuta persoanele cu diabet zaharat de control al zahărului. Singurele excepții sunt sportivi, pentru care alimente cu un indice glicemic ridicat ar putea fi utile în timpul și după eveniment - ajută să-și recapete rapid puterea pentru următoarea competiție. Alimentele cu un indice glicemic scăzut, mănâncă 2 ore înainte de concurs, poate ajuta la sportivi, oferind musculare eliberează lent de energie. Același efect poate ajuta, de asemenea, oamenii sănătoși pierde in greutate. Indicele glicemic poate fi divizat în scăzută (10-40), mediu (40-70) și cea mai mare (svyshe70). Dar ar trebui să evite alimentele cu un conținut ridicat de calorii, chiar dacă acestea au un indice glicemic scăzut.
Valoarea indicelui glicemic al produsului nu este strict constantă, depinde de prelucrarea tehnologică a produsului, combinație de produse într-o singură masă, condiție a tractului gastro-intestinal al omului si altele. Tabelele sunt de obicei valori medii ale indicatorului.
