Ingrediente pentru bere de casă de cvas
Pentru a prepara 5 L de spălare este nevoie kvass, 250 g de zahăr, 30 g de drojdie de panificație proaspătă și 1 lingura. l. hamei uscat. Materia primă pentru băutura poate fi ca o bere proaspătă și fermentate.
În cazul în care drojdie proaspătă nu a fost la îndemână, folosiți uscat. 30 g de produs proaspăt înlocuit suhogo.Vmesto 10 g de drojdie de panificație poate lua drojdie de bere lichid seminal lui. Volumul lor dorit - 0,8 litri. În cazul în care nu Cvas, bere de casă este fabricat din must de dospit sau un produs uscat.
Pentru must de cvas au nevoie de aceleași produse ca și pentru cvas
Într-un astfel de caz, este necesar să se prepare 5 L de apă, 350 g de zahăr, 40 g de drojdie, 1 lingura. l. hamei uscat și articolul 8-10. l. trebuie dospită (sau cvas uscat).
Este important să se studieze cu atenție compoziția ingredientelor listate pe borcanul cu must de cvas. Concentratul este produsă din malț de orz sau de secară, care poate fi supus fermentării. Se adaugă secară sau făină de porumb. Celelalte componente din produs nu trebuie să fie. Cvas mustului de bere are o consistență groasă, lipicios și netedă. Produsul este maro inchis, de culoare aproape negru. Aroma este dominată de mirosul de must de pâine de secară. Notele de bere sunt de asemenea prezente.
Cantitatea de ingrediente pentru must poate fi variat în sus sau în jos, în funcție de preferințe.
Cu cât drojdia și zahărul, cu atât mai repede va merge procesul de fermentare. Cu toate acestea, un exces de drojdie da băuturii un gust distinctiv. Cantități mari de zahăr va permite drojdiei să elaboreze o cantitate excesivă de alcool (14%), din care vor muri. În cazul în care băutura este făcută cu mai puțină drojdie și zahăr a crescut cota de, a scăpa de gustul specific.
Prepararea compoziției fermentației
Brew este turnat într-un vas adecvat dimensiunea smalțului și a pus-o pe foc. Atunci când băutura este de fierbere, se adaugă zahăr ea și conuri de hamei. Kvas fierbe timp de 10 minute, apoi se îndepărtează de la căldură.
Dacă este folosit pentru prepararea cafelei sau trebuie uscat este mai întâi adusă la apa de fierbere.
Într-o bere de fierbere se adaugă zahăr și conuri de hamei
În apă clocotită, se adaugă produsul preparat. Lichidul se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi a fost plasat într-un zahăr și hamei conuri. După 10 minute de lichior de gătit este scos din foc.
Lichidul obținut se răcește la 30 ° C (temperatura laptelui proaspăt) și drojdie podmolozhennye adăugat în acesta.
Pentru podmolodit drojdie, acestea sunt dizolvate într-un C kvass încălzită la 30 °. Dacă este folosit trebuie dospită sau pulbere uscată, produsele sunt diluate în apă într-un raport de 1: 1. Soluția a fost încălzită la 30 ° C, apoi cufundat în ea drojdie. Amestecul a fost ținut într-un loc cald întuneric, până când nu se va face spumă.
Braga se amestecă bine, se acoperă și se lasă într-un loc întunecos.
Alegerea unui loc pentru o băutură în timpul fermentației
Este necesar să se aleagă pentru pregătirea camerei de spălare cu o temperatură a aerului moderată. După răcire cu aer sub C drojdie 16 ° încetini activitatea vitală și procesul de fermentație se va opri. In camera fierbinte va prolifera activ patogeni. Activitățile lor pot afecta negativ calitatea produsului final. Când temperatura crește peste 40 ° C de drojdie poate fi ucis. Temperatura optimă pentru fermentare cu succes - 23 + ... + 25 ° C
Braga trebuie rătăci la o temperatură nu mai mare de 25 de grade
De dorit, a fost observată regimul de temperatură necesar pe parcursul întregii perioade de preparare a băuturii. Trebuie să încercați să evitați fluctuațiile puternice de temperatură pe timp de noapte și în timpul zilei. Pe recipiente pentru băuturi nu ar trebui să fie expuse la soare.
Procesul de fermentație
In timpul fermentației produce dioxid de carbon intensiv. Dacă recipientul închis ermetic fermentată, gazele acumulate pot crea o presiune critică ridicată în acesta. Vesela din plastic de calitate alimentară sau sticlă pot exploda.
La o navă de Braga nu a explodat, pe care doriți să se afișeze un CO2 cumulativ
Pentru a se evita acumularea periculoasă de dioxid de carbon, este necesar să se retragă. În cazul în care vasul de fermentație este închis ermetic, Braga va fi în contact cu aerul. Le conține oxigen activează microorganismele care transformă etanolul în acid acetic. Datorită conținutului ridicat de acid acetic Braga își pierd calitatea lor arome.
In timpul fermentației activ produce dioxid de carbon va împiedica suprafața de contact lichid cu aerul.
Cu toate acestea, imediat după începerea procesului de oxidare și fermentare atenuare skisnet Braga.
Pentru a preveni acrire și de a salva toate generate de microorganisme alcool, utilizați un sigiliu de apă. Deci, noi numim valva, care permite substanței de carbon liber merge afară. El nu lasa aerul în rezervorul de fermentare.
Începătorii sunt recomandate pentru a prepara o băutură cu un sigiliu de apă.
Elasticitatea materialului va preveni crearea unei presiuni critice în rezervorul de fermentare.
Pentru a tensiunii arteriale nu a rupt mănuși, de fixare trebuie să fie de încredere. Într-unul din articolele degetelor nevoie pentru a face o mică gaură cu un ac. Acest lucru este de a evita supra-intindere latex și razryva.Po sale o mănușă poate determina în ce stadiu este procesul de fermentație. În timpul activității de latex de drojdie se va întinde. După sfârșitul fermentației mănuși dezumflă.
Cum pentru a evita apariția unui miros neplăcut în cameră?
Prin acest element va merge în jos apa de evacuare trece prin straturile de dioxid de carbon.
capătul liber este coborât în chiuvetă conducta de canalizare. tuburile de joncțiune sunt sigilate cu un capac.
În cazul în care berea produsă la domiciliu va fi gata?
Fermentația principala durează aproximativ 12 - 14 ore. După aceea, băutura care urmează să fie răcit la 10 ° C, sangereaza usor dioxid de carbon și fermentarea turnat într-un alt recipient. Decantează aveți grijă să nu stârnească sedimente. Acesta este lăsat în rezervor vechi. Este mai bine să se toarnă capacitatea de setare Braga în baie. Băutura va fi în mod activ de spumare.
După 14 ore de fermentare Braga se răcește la 10 grade
Maturarea are loc în noul vas la o temperatură de 10-14 ° C, Este nevoie de 1-2 zile. Apoi, trebuie să încercați să bea. El trebuie să dobândească puterea de tangibil și o ușoară aciditate.
În cazul în care o cetate slab, băutura este închis și lăsat să fermenteze.
În cazul în care berea produsă-acasă pentru a obține prea acide, se adaugă 1 - 2 linguri. l. sirop de zahăr (25%).
Puteți adăuga, de asemenea, 1 lingura. l. hamei bulion (produsul se toarnă 1 cană cu apă clocotită și tomyat lichid într-o baie de apă timp de 5 minute).
Nu lăsați băutura să fermenteze prea mult timp, încercând să maximizeze cetatea. Braga se poate deteriora.