fotografie lichid caramel
De obicei, atunci când se face un caramel lichid. lichid rămâne doar un minut, apoi se intareste ca o piatră. Tu toarnă într-un castron de zahăr, care este necesar să se topească, singur sau cu o cantitate mică de apă, caramel începe să se formeze, se pare că totul este în regulă, dar apoi se răcește caramel lichid și frumos devine improprii pentru utilizare.
Pentru a se asigura că nu au probleme cu pregătirea, vom prezenta o reteta cum se face, pas cu pas, iar la sfârșitul rețetei sunt câteva sfaturi pentru a face față problemelor care pot apărea în timpul gătitului.
Lucrul cu caramel nu este un joc de copii, se poate ajunge la temperaturi apropiate de 200? C, și, astfel, trebuie să fie foarte atent manipula caramel fierbinte, deoarece provoacă arsuri grave sunt. Consiliul să folosească mănuși de protecție (care sunt utilizate pentru a extrage tăvile din cuptor), și până la caramelul devine ceva mai mult decât să nu fie distras.
Ingrediente pentru caramel lichid:
- 200 de grame de zahăr (convențional)
- apă 1 cană
Cum se prepara un caramel lichid:
- Într-o oală de turnare pentru a turna un pahar de apă, care va trebui să fie încălzite.
- Într-o altă SCOOP, este mai bine dacă este să se toarnă zahărul cu fund gros.
- Pune pe foc mediu și se lasă să se caramel format treptat. Nu fi în grabă !!
- Atunci când întreaga cantitate de zahăr se transformă în sirop, ar trebui să acționeze foarte atent, pentru că la un moment dat, puteți arde în continuare și apoi siropul va întuneca și va deveni amară.
- Când caramel este tonul de aur (ca în fotografie caramel), să ia o lingură de apă clocotită și adăugați-l la caramel (folosiți mănuși de protecție, deoarece picăturile de apă și poate fi transformată în abur)
- În continuare se adaugă astfel încât alte 11 lingurițe de apă (un total de 12) și se amestecă cu o lingură.
- Păstrați bomboane în foc, la momentul de amestecare cu apă până la totul este bine amestecat. Odată ce se întâmplă elimina galeata de căldură și a pus să se răcească.
Este important să se folosească o lingură (sau alte ustensile de bucătărie), cu un fund gros pentru a se asigura că căldura este distribuită uniform și zahăr caramelizat, mai mult sau mai puțin simultan. Dacă nu există nici o găleată cu fund gros, atunci trebuie să vă mutați găleată în partea de jos a tuturor flăcării se încălzește uniform.
Adăugați șase linguri de apă pentru fiecare 100 de grame de zahăr. Dacă se răcește caramel devine un pic mai gros decât este necesar, încă o dată pus pe foc și se adaugă apă de fierbere pic. Pentru a dilua caramel gros mai bine utilizați o mică lingura, este mai bine să adăugați apă treptat, ca și în cazul bomboana va fi foarte lichid, este necesar să se evapore siropul și poate fi foarte amar.
Acest bomboane poate fi păstrat în frigider și de a folosi după cum este necesar, deoarece nu se re-solidifică. Acesta poate fi depozitat în frigider câteva săptămâni, fără nici o problemă.
În cele din urmă, dacă doriți să dea un gust de caramel lichid, poate fi înlocuit cu o lingură de apă la un lichior pe gustul dvs., puteți adăuga, de asemenea, o picătură de lămâie sau de portocală, sau pentru a adăuga un pic de cafea. Un site spaniol, unde apa întâlnit rețeta înlocui complet sucul de portocale. Pentru gustul tau.