pește proaspăt și fructe de mare nu numai că au un gust excelent, dar, de asemenea, de mare valoare pentru sănătate. Pentru a vă asigura că peștele și-a păstrat prospețimea inițială după captură, trebuie să fie foarte atenți atunci când cumpără. În ciuda adevărul proverb german vechi: „Cuptor - cel mai bun loc pentru pește proaspăt“ - vor exista momente când aveți nevoie pentru a păstra pește sau fructe de mare timp de mai multe zile înainte de preparare.
Deoarece peștele are un gust delicat și este foarte util pentru sanatate, nu este surprinzător faptul că nutriționiștii recomandă să-l folosească în produsele alimentare cel puțin o dată pe săptămână. Să luăm în considerare câteva reguli importante, cum se păstrează pește proaspăt.
Acordați atenție la prospețimea peștelui atunci când cumpără. Fresher pește cumperi, cu atât mai mult este stocat.
Deci, cum să înțeleagă, pește proaspăt sau nu? Când cumpărați sfaturile noastre de mai jos.
Peștii trebuie să aibă o aroma dulceaga, în cele mai multe cazuri - mirosul de mare sau iod. pește stătut are un miros urât.
cântare strălucitoare și elastice - un semn de pește proaspăt.
În pește proaspăt deschis, convexe, translucide și ochi strălucitori. Ochii întunecați și sumbri sunt pești stătut inerente.
Lamelele ar trebui să fie luminos și strălucitor. nuanțe galbene și maro caracterizează pește vechi.
Dacă este posibil, apăsați ferm cu degetul arătător pe scara unui pește. pește proaspăt va fi ferm și elastic, iar cântarul nu va rămâne o urmă după presare. pește plat nu trebuie să-și piardă forma atunci când le luați în mâinile tale.
În mod ideal, în cazul în care vânzătorul păstrează peștele într-un recipient cu gheata, nu pe gheață, astfel încât este mai bine răcit.
Cum se păstrează pește proaspăt? Depozitarea la temperatura potrivită - cheia succesului.
microorganisme găsite în pește afectează termenul de valabilitate. Frigider încetinește activitatea microorganismelor și prelungește termenul de valabilitate al produselor. Cu toate acestea, temperatura de + 5 ° C în frigiderele convenționale nu sunt potrivite pentru stocarea de pește și fructe de mare, ca și intervalul optim de temperatură pentru depozitare - de la -2 ° C până la 0 ° C, Din acest motiv, în frigiderele convenționale de pește va rămâne în stare proaspătă pentru o singură zi. Desigur, puteți seta mai mică decât temperatura din frigider, dar atunci va fi prea mică pentru alte produse. Pentru a rezolva această problemă, cel mai bine este să ia un recipient separat, umplut cu cuburi de gheață și se pune în el un pește. Acest lucru înseamnă că puteți stoca într-un frigider convențional pentru una sau două zile mai lungi.
Păstrarea de pește în cantități mari
Iubitorii de pescuit este necesar să înghețe cantități mari de pește. Înainte de congelare peștele trebuie să fie proaspete, trebuie spălate, curățate și uscate prin apa rămasă. În mod ideal, ea a fost pregătită pentru utilizare ulterioară cât mai repede posibil după captură. Dacă te-a prins peștele-te, atunci trebuie să-l taie, și apoi pre-congelat pe o tavă fără ambalaj, pentru a se evita lipirea. Ulterior, pește sau fileurile pot fi plasate într-un termos pentru depozitare compactă și congelarea completă.
De asemenea, este important să se aleagă dreapta și pachete sigilate. În acest scop, saci ideale cooler si gratar. Condiții optime de depozitare a peștelui se realizează într-un ambalaj în vid. pește ambalate ar trebui să fie etichetate cu data de depozitare, greutatea, tipul de pește și informații cu privire la misiunea sa.
Înainte de a pune peștele recoltate în congelator, trebuie să activați „superzamorozki“. Acest lucru va reduce rapid temperatura din camera de congelare sau la temperatură scăzută Lara a crea rezerve rece, astfel încât temperatura să nu crească peste limita atunci când este plasată în camera unei cantități mari de alimente dezghețate.
Vă rugăm să rețineți că peștele congelat nu ar trebui să fie depozitate mai mult de 6 sau 12 luni (în funcție de conținutul de grăsime), deoarece grăsimea din pește poate deteriora în timp.