Mâncarea cea mai utilă și delicioase de ouă de pește este considerat. Mai ales gustul distins caviarul negru și roșu. Preparată pește nobil, cum ar fi păstrăv, somon Chum, și altele. Ouăle de pește conține nu numai vitaminele, mineralele, dar, acid folic, substanțe digerabile, micronutrienții și altele. Calorie de vițel mult mai mare de carne de calorii, pește, lapte și alte produse. Caviarul este considerat un aliment foarte sănătos în timpul sarcinii, epuizare, diete. Compoziția chimică a caviar: Sare - 4%; grăsimi - 12%; Proteine - 32%; Apa - 45%.
Nu aveți nevoie să aibă abilități speciale și abilități culinare pentru sărare caviar. Procesul de bază este de a pregăti saramura. Saramura - sare concentrată saramura, care este utilizat pentru prepararea diferitelor pește uscat. Este, de asemenea, utilizat în decaparea de pește, carne și grăsime. Se prepară simplu: sare dizolvată în apă, atâta timp cât cartof crud abandonată începe să apară.
Un proces complex în acest preparat se consideră ouă din pelicula de separare (yastiks). Pentru a scapa de yastiks, ouă frecat printr-o sită mare. Ouăle sunt separate una de alta și devin „independent“. Un alt mod: a pus ouăle într-o oală de apă sărată și să înceapă bătut cu telul pamatuf. Filmul va fi înfășurate pe bici și este eliminat. Această procedură trebuie urmată până când ștergeți yastiks.
- Prepararea caviar. Dacă caviar este în filme, saci, trebuie să scapi de ele. Tehnici de îndepărtare a Yastiks descrise mai sus. Se spală caviar nu este recomandat, mai ales conține ceva timp în apă. Din cauza vițelul intră în apă și astfel încât acesta poate fi alimentat cu exces de umiditate.
- Se prepară saramura. Numărul de saramură ar trebui să fie de aproximativ trei ori mai mare decât greutatea icre roșii. Tigaia se toarnă apă, adaos de sare, zahăr și agitare, se încălzește pentru a dizolva sarea. Odată ce saramura este gata, pus deoparte să se răcească la temperatura camerei până la 20 ° C
- Sărare caviar. Se toarnă saramură preparată caviar ostyvshim. Să stea timp de câteva ore. Apoi se scurge saramura și ouăle gata.
Sărarea se efectuează cu calcularea palatabilitate. Dacă aveți nevoie de un caviar moderat sărat, apoi păstrate timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu cât ouăle se vor trezi în saramură, The saltier se va dovedi.
Apoi, ouăle îndepărtate din saramură și aruncă o strecurătoare, sau este necesar tifon sită în jurul tigaie. Ar trebui să se scurgă, va dura câteva ore. Consumați aceste ouă trebuie să fie pentru două zile.
Sărare caviar pentru stocare pe termen lung
- Pregătirea caviar pentru sărare. Caviarul este eliberat de film cu una dintre metodele menționate mai sus. elimina Neaparat filtrul de umiditate.
- Sărare caviar. În smalț larg, sticlă sau ceramică răspândirea parte din ouă și presărat cu sare. Apoi, folosind palete de lemn amestecate. Din nou, se adaugă o parte din ouă și sare, se amestecă. Și așa până la sfârșitul anului de caviar. Apoi, ouăle ambalate în borcane de sticlă terminat, închide ermetic. A se păstra în frigider până când aveți nevoie de 40 de zile.
Pentru depozitarea pe termen lung a ouălor în ulei vegetal de decapare folosit, de preferință rafinat. Se adaugă la bănci înainte de ocluzie într-o cantitate mică. Sărare întotdeauna ia medie sare sau grosier. In timpul agitarii ouale folosite doar lingura de lemn sau spatula.