Caviar a fost mult timp considerat un produs delicatesă, care sa bucurat doar monarhilor și împrejurimile lor. Dar a încetat de mult să fie un deficit de caviar și în magazine moderne prezintă o mare varietate de specii și pe o varietate de preț. Acest produs este o căprioară prelucrată și sărați anumitor specii de pești. Roe biban clasificate ca galben, sau un fel de caviar de pește obișnuit. Dacă aveți posibilitatea de a-l sare, apoi urmați instrucțiunile.
Icrele roșu conține cantități mari de proteine si grasimi polinesaturate usor de digerat, care sunt atât de necesare pentru oricare din corpul uman. Caviar pot fi cumpărate în mod liber în formă deja terminat sau murarea-te acasă. Este sărat caviar acasă, respectând toate tehnologiile sale speciale de pregătire, vă vom spune în acest articol.
Sărare reteta caviar №1
Pentru a fi ouă sărate corect Veți avea nevoie de:
Nu uitați să adăugați sare, ouăle pot fi utilizate numai pește proaspăt.
Ca caviar de sare la domiciliu?
- Curățat de pește și scoateți-l cu atenție din interior.
- În continuare, se separă ouăle, întregi yastiks mai bine, pentru a nu arunca biliare ei (yastiks - sunt organe în abdomen de sex feminin, care sunt acoperite cu un film elastic la exterior, dar în interior conțin ouă).
- Probojnaja caviar de pește obișnuit preparate într-o producție industrială.
- Locuinta fierte icre de pește obișnuit și biban, numit yastykovoy.
- Deci, a pus ouăle preparate într-un castron de mică adâncime. Pentru a separa ouale din filmele, este posibil să se profite de un „mixer“ de casă, care este un băț de lemn la un capăt scindat. În găurile pregătite se introduc perpendicular mici bețișoarele de lemn. Cu ajutorul acestui dispozitiv să se separe rapid și ușor ouăle din filmele pentru ouă sărate în mod corespunzător.
- Ștergeți ușor caviar printr-o sită cu ochiuri ar trebui să fie doar un pic mai mult decât ouăle. Deci ai curăța ouăle din filmele reziduuri de grăsime și ouă deteriorate.
- În continuare se toarnă sare caviar si se amesteca bine pana se ingroasa. Agitarea ouăle, puteți adăuga ceapă și ardei.
- Apoi se toarnă crema linguriță (200 grame ouă - 25 ml). Se amestecă caviar cu atenție, pentru a nu deteriora ouăle. In acest proces, ouăle trebuie crescut ușor în volum. După 60 de minute, se scoate ouăle nu vor fi absorbite în cristalele de sare.
- ouă fierte, loc într-un loc rece, pentru a adăuga sare. Și în iarna rece și geroasă, răsfățați-vă această delicatesă din toate timpurile.
Sărare reteta caviar №2
Pentru sare caviar acasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de caviar, un kilogram de sare, 350 de grame de 3 litri de apă, cu o lingura cu fante, sita din plastic, grătarul de curățare, de porumb sau ulei de măsline, băncile speciale pentru a strânge.
Ca caviar de sare la domiciliu?
În cazul în care icre roșii este bun, acesta va fi într-un film special - yastiks. Dacă acest film este nici o deteriorare, ouăle pot fi spălate chiar și cu apă de la robinet. Și dacă vițelul are deja rupe apa nu sare într-adevăr nu face acest lucru din cauza faptului că în cazul în care ouăle vor fi deteriorate prin contactul cu apa proaspata, ouale devin ferme. Pentru a spăla caviar roșu deteriorat - este necesar pentru fiecare litru de apă pentru a adăuga 30-40 grame. sare. Lopantsy nu se termină maturate trebuie să fie îndepărtate cu grijă.
- După ouă de sare în casă, spălat, este necesar să se prepare o soluție specială de sare în care este sărată icrele. Desigur, că saramura ar trebui să fie mai mult decât caviar. Pentru prepararea nevoie saramura la 1 kg de vițel nevoie de 3 litri și 350 grame de apă, trebuie să fie încălzită apa. Înainte de apă clocotită în ea de a adăuga 1 kilogram de sare și toate acestea au nevoie din nou pentru a se aduce la fierbere. Saramura să fie răcit la temperatura camerei.
- Între timp, până când se răcește saramura la murarea icre roșii, acesta ar trebui să fie eliberat de plyonochku, acest lucru se poate face prin ștergere vițel printr-un grătar special. mărimea celulelor zăbrele ar trebui să fie de 3-4 ori mai mare decât ouăle în sine.
- Apoi pune caviar in apa cu sare pentru 4-25 minute. Timpul depinde de maturitatea ROE. Prin urmare, ouă mai bune pentru a încerca în toate etapele de gătit. Apoi punem ouăle să se usuce timp de 2-3 ore pe un prosop.
- Apoi, caviar, pentru a adăuga sare, grăsime, porumb sau ulei de măsline. Pentru a face acest lucru, pune ouăle în recipient și se amestecă ușor, de mână mai bine.
- Caviar descompus în borcane sterilizate, am loc de hârtie cerată de sus și se acoperă cu capac.
Toată lumea se bucură de masa!