Într-un pui întreg are un număr foarte mare de avantaje - preț mai mic, posibilitatea de preparare a diferitelor părți ale carcasei și o grămadă de alții, cu singurul dezavantaj - nevoia de tăiere. Frica este familiar pentru toată lumea acolo când ne-am apropiat de carcasa întreagă cu un cuțit obișnuit. De regulă, cei mai mulți bucătari de origine nu cunosc legile de carne dezosată și se taie carnea de pui, astfel cum se va. Dar, de fapt, nu se poate folosi chiar și un cuțit. Tot ceea ce este necesar pentru înaltă calitate, pui de tăiere - foarfece puternice de bucătărie
Cu ajutorul lor va fi capabil să taie lugko de pui și rapid, fără a lăsa deșeuri.
Alegeți instrumentul potrivit pentru locul de muncă
Foarfece de bucătărie bun și puternic - ceva ce nu ar fi pe orice bucătărie. În special, acestea sunt utile pentru metoda, pe care le vom spune. Nu trebuie să-ți fie frică de ceea ce rupe foarfecilor cu un impuls puternic - pentru tăierea de pui aveți nevoie de forță musculară, deși mici.
aripile tăiate
succes secrete de pui de tăiere este de a reduce nivelul articulațiilor, nu oasele. Se agită la nivelul membrelor pe care doriți să se separe, pentru a înțelege în cazul în care partea mobilă. Încearcă să-l taie în acest loc, începând în primul rând cu aripi.
Nu aruncați aripile
Faptul că aripile sunt ușor de separat de carcasă, nu înseamnă că trebuie să scape de ei. Salvați-le și se prăjește împreună cu alte piese sau lăsați supa.
Acum este timpul pentru a începe procesul de picioare amputare de pui. Găsiți mișcarea comună puternică și încrezătoare separa piciorul departe de corp.
norme de tăiere
Se separă picioarele de carcasă trebuie să se asigure o mișcare puternică și lină a arcului. Acest lucru va permite să se separe picioarele toate regulile științei Butcher.
Scapă de spate
Puneți pasărea în poziție verticală pe o placă de tăiere, gât în jos. Utilizați foarfece pentru a separa coaste din spate. Se repetă procesul de pe cealaltă parte și de a separa pieptul din spate.
Se taie pieptul
Se pune pieptul pe bord pielea în sus. Două abordări, se taie în jumătate, cu primul slot va fi un proces și superficial, iar a doua iese, taie osul și carnea rămasă.
Deci, puiul cantonata! Acesta poate fi preparat în orice mod pe care le aveți pe placul.