Toți iubitorii de sushi știu, probabil, că, în funcție de zona în care locuiți acest fel de mâncare se poate transforma într-un obicei scump. Din fericire, vă puteți pregăti cu ușurință un fel de mâncare delicios ca în casă. Este necesar să se aibă grijă de anumite măsuri de precauție și de a asigura calitatea peștelui cumperi, stocarea și utilizarea. Acest lucru va preveni posibilitatea de intoxicații alimentare, și asigură un gust mare de feluri de mâncare preparate.
pași Editare
Partea 1 din 2: Selectarea și depozitarea peștelui Editare corecte
Cumpăra pește numai în locațiile auditate. Discutați cu prietenii în vânzătorii de pește în apropierea pavilionului de cumpărături și de a afla ce fel de pește folosite pentru sushi mai bine. Este important de menționat aici că vrei să mănânci pește crud. Cumpăra pește decongelat, deoarece procesul de congelare ucide toate paraziți. [1]
- Vanzatorul va oferi pește complet decongelat sau congelat, care se dezghețe în drum spre casă.
Fiți atenți la curățenia numărătorului în pavilionul de pește. Dacă cumpăra pește de la furnizor netestat, și nu știu dacă a tăiat propriul ei sau a primit sub formă de file, apoi, în acest caz, este mai bine să cumpere un pește întreg, deoarece acest lucru reduce riscul de a cumpăra procesarea produsului greșit. Uita-te la procesul de tăiere de pește. Vânzătorul trebuie să se schimbe în mod regulat mănuși și dezinfectat cuțite și placi de taiere. [2]
- În cazul în care vânzătorul oferă un pește, care este proiectat special pentru sushi, apoi, în acest caz, ar trebui să fie depozitate separat de alte mărfuri. De asemenea, vânzătorul ar trebui să schimbe mănușile înainte de a lucra cu pește pentru sushi.
Selectați pește. Cere vânzătorului să vă oferim câteva pesti de a alege. Din peștele nu ar trebui să fie un miros neplăcut, care indică învechire a produsului. În cazul în care peștele este vândut cu capul, apoi, în acest caz, este ochii ar trebui să fie clare și luminoase, nu plictisitoare și tulbure. [3]
- În timpul unui pește vânzătorul poate ține de coadă. Ca o regulă, întotdeauna pește proaspăt mare agățat perpendicular pe podea. În caz contrar, trunchiul poate fi un pic răsucite.
Pentru a stoca pește. Încercați cât mai mult posibil de a utiliza peștele achiziționat mai repede. Cu cât pasărea este păstrată în frigider, cu atât mai mult se pare bacteriile. Păstrați peștele în frigider și de a folosi în decurs de 24 de ore. De asemenea, puteți îngheța și dezgheța de pește direct, înainte de a pregăti sushi. [4]
- Pentru a dezgheța în condiții de siguranță de pește, scoateți-l din congelator și pune-l în frigider. În jurul peștii ar trebui să fie o mulțime de spațiu liber pentru aerul rece este constant circulat.
- Înghețați peștele ar trebui să fie numai în cazul în cazul în care nu a fost înghețat anterior. Aflați mai multe despre ea de la vânzător, cât mai mulți furnizori de pre-congelate înainte de vânzare.
Tăiați vârful părții triunghiulară a fileului. Ia un cuțit ascuțit pentru a tăia sushi și o porțiune triunghiulară dintr-o bucată de pește. În timpul de gătit, dimensiunea de ton bucată galbene triunghiulara ar trebui să fie de aproximativ 3 până la 8 cm. [5]
- Porțiunea triunghiulară este foarte delicată și nu are tendoanele, astfel încât nu va fi dificil să-l taie.
Se taie restul de pește. Înapoi în jos aproximativ 3 cm de la locul unde se taie un triunghi. Cu un cuțit pentru a tăia cu atenție o bucată de teren într-un plan orizontal în părți egale. Ai nevoie pentru a obține bucăți de aproximativ 3 cm în lățime și 10-13 cm în lungime (în funcție de mărimea peștilor). [6]
- Această parte a peștelui poate fi utilizat la prepararea sashimi sau nigiri, deoarece fileul nu este tendoane greu, care are o lungă perioadă de timp pentru a mesteca.
Eliminați tot peștele tendonul. Fileul permeat tendoane albe. Ei arata ca dungile care se execută în diagonală din partea de sus a tonului și a pielii. Pentru a scăpa de ele, se taie de-a lungul o bucată de pește aproape de piele. În același timp, încercați să nu atingeți lama pielii în sine, deoarece are, de asemenea, un tendon. În schimb, trageți peștele mâna pe o parte și cu un cuțit, taie tendonul. [7]
- Este necesar să se taie pielea de pe celelalte carcasă jumătate în timp ce țineți lama paralel cu suprafața în care este posibil. Asigurați-tăiat dintre piele / tendoanele și vergelele de pește.
Racla carne resturile de pe piele. Imprastiati o piele subțire pe o parte de bord de tăiere tratată în sus. Ia-o linguriță și racla carnea de pe piele. În final, veți obține o bucăți mici și delicate de pește, care sunt ideale pentru role. [8]
- Dacă pe lingura sunt bucăți mari de pește, asigurați-vă că acestea nu au tendoane mici.
Se taie pestele pentru sashimi. Ia-o bucată triunghiulară de pește pe care le taie mai devreme. Pune-l pe o placă de tăiere, astfel încât capătul ascuțit în sus uitam. Cu un cuțit ascuțit să-l taie în jumătate din țară. Este necesar să se taie cu precizie triunghiul pentru a obține două părți egale. Se taie fiecare dintre piesele rezultate în trei părți. Ca rezultat, puteți găti șase sashimi.
- Dintr-o bucată mare de pește poate fi gătită nouă sashimi. Ai felii subțiri de pește care poate fi servit imediat. [9]
Se taie peștele pentru nigiri. Ia-o a doua bucată de pește, dimensiunea pe care ar trebui să fie de 3 până la 10 centimetri. În cazul în care această parte a fileului nu are o teșitură pe de o parte, în acest caz, să ia cuțitul și a tăiat cu grijă o bucată de primul unghi de 45 de grade. Apoi înapoi 6 milimetri de la margine și o altă tăietură la același unghi. În mod similar, ar trebui să taie toate pește. [10]
- Fiecare bucată de nigiri ar trebui să cântărească aproximativ 30-45 de grame. Felii ar trebui să fie subțire și uniform.
Se taie peștele pentru role. Ia două bucăți de pește, care au fost cel mai aproape de piele, și să le taie în bucăți mici sau cuburi. Aceste piese se potrivesc cel mai bine pentru sushi (împachetări de orez). Se taie peștele în bucăți mici, care sunt ușor de a mânca. [11]
- Se taie peștele în bucăți mici, în cazul în care aveți de gând să utilizați mai multe ingrediente pentru a face rulouri. Deci, în viitor, va fi mai ușor pentru ei să-și încheie și să mănânce.
articole similare
