Toamna - e timpul pentru a alege ciuperci, le pregăti delicioase, făcând pregătirile pentru iarnă. În conformitate cu valoarea nutritivă a ciupercilor nu produc carne, legume și fructe. Datorită valorii calorice scăzute și un procent mic de conținut de grăsime pot fi incluse in dieta, dar din cauza conținutului ridicat de proteine de ciuperci sunt populare cu vegetarieni. In plus, ele sunt utile pentru tratarea diferitelor boli. De multe ori, cu toate acestea, există o veste pe care cineva le-a otrăvit. Acest lucru poate fi evitat dacă urmați aceste linii directoare.
Alege reteta
Există mai multe motive pentru intoxicații cu ciuperci. incapacitatea de a distinge comestibile de otrăvitoare, colectarea și consumul de „ciuperca necunoscut“, le achiziționeze în locuri neautorizate de comerț, de gătit necorespunzătoare sau depozitarea de preparate din ciuperci. În primul rând, trebuie să știți că toate ciupercile sunt împărțite în comestibile, condiționat comestibile, necomestibile și otrăvitoare. Și primul lucru pe care la Mushroomer - este capabil să distingă ciuperci comestibile din necomestibile și otrăvitoare.
În multe specii de ciuperci au gemeni false, care deosebesc de adevărata problematică. ciupercile otrăvitoare au un mimetism foarte dezvoltat - capacitatea de a se deghizeze ca fiind comestibile. Falsurile sunt atât de abil încât culegătorii de ciuperci, chiar cu experiență nu poate distinge întotdeauna între ele. Prin urmare, este de dorit să colecteze numai acele ciuperci, pe care le cunosc bine și să fie capabil să recunoască apariția ciupercilor otrăvitoare găsite în zona dumneavoastră. culegătorii de ciuperci Novice, este de dorit să aibă un ghid util cu ilustrații, sau chiar mai bine - pentru a merge în pădure pentru o companie cu culegătorii de ciuperci familiare cu experiență.
Ciuperci otravitoare - o ciupercă otrăvitoare pal, ciuperci false. ciuperci pantherina, ciuperci satanice - este mai bine pentru a obține rotund. În plus, ciupercile comestibile cresc de multe ori în apropierea otrăvitoare și sporii lor pot fi amestecate. Din acest motiv, inițial de ciuperci comestibile pot fi otrăvitoare.
Este necesar să se cunoască și mai ales ciupercile locale, deoarece în locuri diferite ale aceleiași ciupercii pot avea proprietăți diferite. De exemplu, în multe directoare nu sunt sfătuiți să colecteze svinushki, cu toate acestea, exemple. în cazul în care localnicii mananca aceste ciuperci pentru zeci de ani, fără efecte negative asupra sănătății.
Trebuie amintit cu privire la capacitatea de ciuperci de a absorbi și se acumulează în mediul metalelor grele și a altor compuși toxici. Prin urmare, nu le colectează în apropierea drumurilor și căilor ferate, instalații industriale, parcuri urbane, piețe și curți. Aceste ciuperci au devenit improprii pentru consumul uman. Acest fapt este, de asemenea, de dorit să se ia în considerare atunci când cumpără ciuperci de pe piață.
Amintiți-vă că ciupercile proaspete sunt stocate doar câteva ore. Pentru depozitare mai lungă acestea trebuie să fie înghețate. uscate sau conserve. Ciuperci ar trebui să fie supuse gătiți în ziua de colectare sau cel târziu în dimineața următoare.
Insuficient fierte sau prajite ciuperci pot declanșa tulburări gastro-intestinale. Pentru a evita acest lucru, înainte de a găti acestea trebuie să fie fierbe în mod corespunzător. Ciuperci ar trebui să se fierbe timp de cel puțin 30 de minute sau mai mult. Numai atunci ei pot fi tocană, se prăjește, etc.
ciuperci conservate ar trebui să fie încet, observând toate tehnologia procesului. Dacă, după un timp umflat capacul pe borcan. este mai bine să-l arunci. Atunci când cumpără ciuperci conservate în magazin, trebuie să se țină seama de faptul că acestea pot fi deteriorate.
Copiii, din cauza sistemului digestiv fragil, este dificil de digerat proteine fungice. Prin urmare, este de dorit să au înmulțit în număr mare, este mai bine să utilizați ciuperci de cultură - ciuperci stridii sau ciuperci, care sunt sălbatice mult mai sigur.
Nu toate ciupercile sunt combinate cu alcool. Sunt cele care, atunci când este utilizat cu alcool poate provoca reacții severe în organism, similar cu intoxicație severă. În cazul în care ciupercile vor fi toxice, alcool va accelera absorbția toxinelor din sânge și poate agrava starea în caz de otrăvire.