Există două tipuri de clătite - groase pentru a turna gem, sirop, miere sau sare de udare și subțire, care sunt folosite pentru a le înveliți în umplutura. Gros făcut cu adaos de drojdie sau de sodă hidratat, se preferă ca lapte subțire, care conferă rezistența produsului, elasticitate. Și aceste prăjituri sunt un gust tipic și foarte apetisant de lapte coapte, deoarece acest produs alb natural este supus unui tratament termic într-un loc cu un aluat de clătite, care include.
ingrediente
Pentru clatite subtiri cu lapte, avem nevoie de destul de un pic de produs:
- 1 litru de lapte
- 6 oua
- faina 3 cani
- zahar 1 lingura
- sare 1 linguriță
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui.
Clătitele se poate face cu o umplutură sau de a folosi fără ea. Produsele care pot fi împachetate, puteți alege, la discreția sa.
preparare
Cum sa clatite subtiri cu lapte - reteta:
- Ouă rupe într-un castron adânc și măturică. Dacă luați ouăle de frig frigider, ele vor fi biciuit mai mult, ceea ce duce la moliciune, dar va afecta subtilitățile de clătite. Același lucru este valabil și pentru sarea - în momentul de amestecare nu poate fi sărată, deoarece cu ajutorul sării au biciuit mult mai bine. Deci, dacă se agită furculiță sau măturică, pot fi luate din frigider și sare, dacă blender sau mixer - trebuie să se amestece la temperatura camerei (astfel încât au stat în camera timp de aproximativ două ore) și nesarate.
- Se adauga laptele, aproximativ jumatate - aproximativ doua cani poate fi un pic mai puțin de jumătate. Se toarnă zahăr, sare, se amestecă. Cantitatea de zahăr și sare pe care o avem într-o rețetă concepută pentru un gust neutru, astfel încât clatite pot fi folosite după preparare pentru umpluturi sărate și dulci.
- Cerne faina. Când cernerea vom elimina incluziuni nedorite, precum și făină de satura aerul. Acest lucru are un efect pozitiv asupra consistenței aluatului și în final - produsul finit, si clatite sunt bine, dacă ne dorim acest lucru. Cu cât gradul de făină, mai subțire se obțin clatite. Deci, vom folosi cel mai înalt grad de grâu. Desigur, puteți lua prima sau a doua clasa, dar mai întâi tort se va transforma mai întunecată, iar pe de altă parte - ei vor trebui să facă grosimea să nu rupte. Puteți utiliza și alte tipuri de făină - hrișcă, orez, fulgi de ovăz, acestea ar trebui să fie amestecat în părți egale cu grâu, și din nou, clatite sunt groase si nu ceea ce vrem să coace această rețetă.
- Atunci când aluatul este neted, restul de lapte ar trebui să fie adăugate la ea. Este mai bine să nu utilizeze lapte din frigider și temperatura camerei, sau refrigerate fierte să se încălzească de stat.
- Acordăm puțină atenție, pentru a sparge bulgării. In trecut, a fost necesar pentru a rupe bucăți de mână, frecarea lor pe pereții vasului. Acum, cu utilizarea tuturor blender simplificate. Doar nu fie prea lung pentru a interfera cu aluatul folosind un blender (nu biciuire și frământare), destul de un pic de lucru prin amestecul de la masa nu conținea bulgări mari pot rămâne mici.
- Ne uităm la densitatea testului, acesta trebuie să fie turnat în mod liber într-o tigaie, și, în același timp, să nu fie apos. Adecvate cremă consistență lichidă. Pentru a face aluatul gros, trebuie să adăugați făină, un lichid - lapte. Trebuie doar să o fac pentru un pic, pentru că în test, există alte ingrediente, concentrația acestora va scădea odată cu creșterea volumului de testare și gust de clatite vor fi schimbate (nu pentru faptul că mai rău, dar încă nu au nevoie pentru a merge prea pe reteta). Dacă clatite să fie umplut, acestea nu ar trebui să fie rupte. În cazul în care testul nu este suficient de făină, respectiv, nu va fi suficient de gluten, ceea ce face ca puternice rulouri de primăvară.
- Adăugați uleiul la aluat și se amestecă. Interferă cu necesitatea de a agresiv uleiul este distribuit uniform în amestec, acesta va furniza clatite de la lipirea. Dacă folosiți ulei vegetal în loc de cremă, clatite pot fi cu găuri mici, iar acestea vor fi mai bine prea ușoară. Este posibil să se adauge amestecului de ulei și unt în proporții egale.
- Gătit tigaie. Am căldură peste foc mediu și grăsime. Deoarece uleiul este deja în test, puteți face chiar și fără grăsime în tigaie. Dar mai bine lubrifia suprafața de coacere înainte de prima clatita (mai multe lubrifiat nu au nevoie), ce se poate face în următoarele moduri - se presara tigaia cu ulei vegetal, unge o bucată de slănină, jumătate cartofi dunk sau ceapa în baia de ulei și unge-l. Mai bine să-l, cartofi natknuv (sau ceapa) fac pe o furculiță. Desigur, puteți utiliza o spatula de silicon sau o perie, dar trebuie să fie făcut cu o tigaie rece, nu roșu-fierbinte. Este important ca stratul de grăsime a fost subțire, astfel încât clătitele nu erau grase. Dacă luați ulei vegetal, este mai bine să ia floarea-soarelui de obicei, rafinat, așa cum este, fără un miros puternic, și un gust destul de neutru, astfel încât clătitele vor avea un gust regulat clătite.
- Selectarea tigaie. Frigere trebuie să fie în mod necesar, cu un mâner. De asemenea, este de dorit ca aceasta a fost o fontă cu fund gros. Acest lucru este de a se asigura că suprafața este în mod constant uniform fierbinte, pentru că de fiecare dată când adăugați un test va fi un pic mai rece. Fonta deține bine de căldură, și, în plus, el are un naturale proprietăți de neaderență. Dar dacă nu există nici un fier turnat sau tigai speciale de clatite, este destul de aluminiu adecvat convenționale sau teflon, din oțel inoxidabil, care este deja acolo.
- Aluat de dorit oală de turnare. În cazul în care un polonic mare, o portie este de obicei jumătate din oala de turnare, în cazul în care lingura mici sau mari de lemn - care încheie în domeniul său întregul lot pentru o clătită.
- Se toarnă aluatul dorit înclinat, se toarnă în centru și să înceapă să se rotească tigaie, aluatul se va răspândi treptat la margini, este necesar să se umple tot fundul vasului, cât mai uniform posibil pentru clătite era subțire, netedă și durabil. Pentru a distribui aluatul pentru o secundă, ca tigaia roșu-fierbinte, se intareste foarte repede.
- Fry, în timp ce partea inferioară este formată maro auriu. De obicei, timpul de coacere variază de la 1 minut până la 2 minute pe o parte. A doua parte este prăjit până când sunt gătite de două ori la fel de repede ca și tratamentul termic are loc în toate clătită, doar partea de jos a vasului pregătit repede și trebuie să fie adus la pregătire, întorcându-se spre partea cealaltă. Uneori Pancake umplute și să continue pentru a găti în cuptor sau clatite prăjit într-o tigaie. Într-un astfel de caz, este posibil să se coace pe de o parte, produsele de aur în interiorul folie laterale, în timp ce partea exterioară, mai deschisă va fi prea ușoară în continuare rumenire.
Dacă este făcută cu o rețetă, ar trebui sa clatite subtiri, care nu sunt rupte. Ele se pot transforma o varietate de topping-uri - atât sărate și dulci. Este clar că aceste clatite pot fi utilizate nu numai ca preparate de casă mese, precum și un fel de sandwich-uri pe care le puteți lua cu tine la serviciu sau pe drum.
Cateva cuvinte despre experienta. Este mai bine să rămânem la rețeta, dar din moment ce există produse diferite, diferite măsuri de volum și greutate, ai nevoie de încă, uneori, pentru a face modificările, experiența va veni cu un pic de practică. Poate de aceea ei spun că prima clatita este întotdeauna cocoloase - acest proverb despre gazda, care pur și simplu nu are suficientă experiență în pregătirea acestui fel de mâncare. Dar nu vă faceți griji - trebuie doar să gătesc niște clătite, precum și principiile de bază ale prepararea lor vor fi evidente cu ușurință. După o duzină de clatite câteva gazda poate prepara produsul folosind ceea ce este disponibil, mai degrabă decât doar bazându-se pe rețete. Este foarte simplu - pentru a găti prăjituri de produse care sunt disponibile în toate magazinele, și de multe ori disponibile doar în stocurile interne.
(Nu a fost evaluat încă)