Primul lucru de făcut - pentru a găsi cantitatea potrivită de apă. Mulți bucătari fac greșeala - să ia o cantitate mai mică de apă, în scopul de a economisi timp. Acest lucru nu este deloc imposibil de făcut, deoarece:
- Apa începe să curgă spumă și din tigaie. Ca rezultat, ea este ustensile pătate și o sobă.
- Daca gatiti paste într-un volum insuficient de apă, acestea lipite pur si simplu.
Componenta principală a pastei - făină, care cuprinde amidon. În timpul gătirii de amidon se umflă și face moale paste. Produsul nu fierbi o proteina care face pasta finit este supla. Pentru a usca pastele atins starea dorită, amidonul trebuie să absoarbă apă suficientă. Astfel, 400 g de produse uscate poate absorbi aproximativ un litru de apă (cantitatea de apă variază de la o formă macaroane). În timpul gătirii amidonul pleacă în apă, iar în cazul în care lichidul este mic, devine ca o pastă, care, atunci când începe fierberea de spumă și pastă lipici.
Pentru a evita toate acestea, trebuie să respecte cu strictețe proporțiile: scurt de gătit paste la unul dintre produsele să ia cele trei părți de apă, produse lungi ar trebui să fie gătite într-un raport de la 1 la 4.
Cum de a face pastele nu se lipesc între ele?
În primul rând, aveți nevoie pentru a găti paste italiene în apă suficientă. În timpul gătirii, pastele se amestecă ar trebui să fie periodic, mai ales că trebuie făcut imediat după ce produsele de încărcare în tigaie.
Unii adaugă la apă un pic de ulei vegetal, dar aceasta nu poate afecta calitatea de gătit. Când este vorba de lipirea după gătit, cel mai important lucru aici - mod de a adăuga sos. Paste ar trebui să schimbe imediat la sos, iar apoi se pot aranja pe plăci. O greșeală comună - udare sos de paste după ce este prevăzut în loturi.
Ce zici de sare
Mulți nu adăugați sare atunci când fierbere, datorită faptului că apa sărată să fiarbă mai mult. Sare de fapt crește punctul de fierbere, dar în bucătărie nu contează, pentru că volumul de apă și sare mică. De exemplu, pentru a crește temperatura de litru de apă cu un grad de fierbere, este necesar să se toarne 60 de grame de sare. Astfel, apa poate fi în condiții de siguranță adăuga niște sare la început - gustul alimentelor se va îmbunătăți numai. 3,5 litri de apă este luată de obicei o lingura de sare.
cum să gătească
Producătorii indică de obicei, timpul de preparare pe pachetul de paste. Nu este necesar să se concentreze asupra metodei propuse de gătit, deoarece timpul specificat poate fi insuficientă sau, dimpotrivă, prea mult. Pentru paste gătite în mod corespunzător, au nevoie pentru a verifica afară două minute înainte de sfârșitul timpului indicat pe ambalaj.
De unde știi că pastele fierte
La demontarea pasta de căldură trebuie să țină cont de faptul că acesta va fi de până la pregătire în timpul evacuării apei și reumplerea sos de apă. Prin urmare, trebuie să scoateți tigaie timp de aproximativ treizeci de secunde până moment tandru.
Clătirea paste
Pasta se spală numai dacă intenționați salata de paste de gătit. Sau, în cazul de fidea din Asia. In toate celelalte cazuri, pasta finit nu se spală. În caz contrar, există două probleme:
- Cu produsele spălați amidonul, care este necesar pentru a se asigura că sosul de paste înmuiate. După spălare, pansament va aluneca de pe pasta si se va scurge în partea de jos a vasului.
- Clătirea paste le face la rece.