-
- gastronomie
- Cum de a găti risotto
Rețete pentru feluri de mâncare, cum ar fi Plov astăzi există o mare varietate, orez - este mancarea nationala a estului care a primit pe scară largă în multe țări ale lumii. Fiecare gospodină are propriile sale secrete de gătit pilaf extraordinar de gustoase, astfel încât toate variantele de pilaf este pur și simplu nu numărate. Dar, ceea ce este într-adevăr este un punct de referință? Cum de a găti orez, cum de a alege orezul pentru mese, ceea ce condimente pentru sezon, că el a transformat cu adevărat cel mai delicios? Secretele de gătit corectă a alimentelor, precum și sfaturi utile, acum împărtășesc cu voi în acest articol.
Proprietăți utile de orez
Fig foarte bogat in vitamina C, A, B, carbohidrați, aminoacizi, proteine și minerale.
- Pentru cei care conduc un stil de viață sănătos, orezul este o alegere excelentă.
- Din ea destul de des preparate mese dieta.
- Datorită compoziției uimitoare a acestei plante medicinale ajută la întărirea sistemului nervos uman.
- Se poate, de o lungă perioadă de timp pentru a oferi persoanei mai multă energie.
- Deoarece orezul conține aproape nici o sare, și ajută la excreția acestuia din organism, medicii recomanda utilizarea sa pentru acei oameni care suferă de rinichi și bolile cardiovasculare.
- Rice servește ca absorbant, este ca un burete, absoarbe toate substanțele nocive, purificarea organismului de toxine. Rice apă recomandată utilizarea la temperaturi ridicate, otrăviri și scaune.
- De asemenea, aceasta planta este recomandata de medici pentru cei care sunt supraponderali și doresc să piardă în greutate, fără nici un pericol pentru sănătate.
Orez - specii și utilizarea sa în gătit
În prezent, nu există o mulțime de soiuri de orez sunt: srednezerny, pe termen lung, maro rotund și alb prefiert, de aur și sălbatice. Toate aceste specii sunt folosite în mod foarte activ la prepararea diferitelor feluri de mâncare și pilaf, inclusiv prea.
orez Srednezerny - atunci când gătit are nevoie de o mulțime de apă. Stick împreună și devine repede moale. Acest tip de orez absoarbe perfect toate aromele. Acest orez este perfect pentru gătit paella, risotto și supe.
Orez lung bob - atunci când gătiți nu necesită cantități uriașe de apă, pastreaza perfect forma sa, nu se lipească și este destul de dens. Acest tip de orez este foarte repede se întărește după răcire. Orez lung cereale - este soluția perfectă pentru a face pilaf, salata, și garnituri la legume.
Orez rotund - are nevoie de o mulțime de lichid în timpul gătitului, devine cremos si stick puternic împreună. Nu se întărește după răcire. Destul de des folosit în prepararea de terci de cereale, sushi, deserturi dulci, plăcinte și caserole.
Orez alb - în timpul tratamentului termic, împreună cu coajă și germeni pierde o mare parte din nutrienți. timpul său de preparare este de aproximativ douăzeci de minute. Acest tip de orez are o aroma dulceaga si aroma, și depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Aplicarea ei a găsit în salate, garnisiti cu pește, legume, carne, supe.
prefiert aur orez - atunci când este supus la macerat tratament într-o cantitate mare de apă, abur, curățate de coajă și embrion uscat. La prepararea acestui tip de orez reține mai mult de optzeci de procente din totalul nutrienți. timpul său de preparare este de treizeci și cinci sau patruzeci de minute. Se păstrează friabilitatea și nu se lipească între ele. Este supus încălzirii repetate. Acest orez are o textură aspră și o ușoară aromă de nuci. ca Superbly pentru a găti un fel de mâncare cu carne, peste, legume, salate și pilaf.
orez negru sau sălbatic - singurul tip de orez, care se referă la un orez fals. El are un alt nume - apă orez sălbatic. Acest orez are un fruct lung, neted este aproape negru, sau negru. Nutrienții, ea, de asemenea, conținute ca orezul alb. Din moment ce acest tip de orez este foarte solid, este îmbibat înainte de preparare, timp de patruzeci sau șaizeci de minute. Perfect pentru aperitive, salate, prăjituri, supe și deserturi dulci.
Și așa înainte de a cumpăra un pachet de orez, aproape de ea arunca o privire, forma și lungimea de orez, vă puteți spune despre proprietățile produsului. Și asta înseamnă că va ajuta să se pregătească exact antena de satelit pe care intenționați să îl vezi pe biroul lui.
Cum de a găti un fel de mâncare ca risotto?
O mare varietate de retete pilaf, dar ele sunt toate unite de câteva recomandări:
- Este necesar de a alege orezul dreapta. Boabe de orez ar trebui să fie întotdeauna într-o singură bucată, de culoare albă sau transparentă lăptos, sau cu un ușor gălbuie, care se referă la aburit maro auriu.
- Înainte de înmuiere sau de gătit de orez, se recomandă doar să se spele cu apă rece, se spală cu atenție amidonul. Se înmoaie orezul nevoie de cel puțin două ore.
- Acest risotto este alcătuit din două componente principale: orez și zirvak. Zirvak - un bulion sau un amestec de condimente, carne și legume. Zirvak recomandat să se pregătească în avans.
- Vesela pentru gătit pilaf trebuie spălate foarte atent pentru a pilaf viitor nu se lipește de pereți.
- pentru gătit carne pilaf trebuie spălate în temperatura apei de douăzeci până la treizeci de grade. Apa este o astfel de temperatură bine spălat carne.
- În cazul în care carnea este foarte gras, apoi la partea de jos a feluri de mâncare, în care pentru a pregăti orezul, aveți nevoie pentru a pune un cartof, este ca un burete absoarbe tot excesul de grăsime.
- Excluzând fructe uscate, condimente și fructe într-un pilaf poate adăuga, de asemenea, fasolea, mazărea, cereale și altele.
- pilaf Ready pot fi încălzite, acest lucru este suficient să se adauge tocat arpagic proaspete. Iar gustul de pilaf proaspăt gătită va fi ca.
- Daca exagerati pilaf sau ceva greșit, este ușor să se stabilească, acest lucru este suficient pentru a adăuga la fiecare farfurie o felie de unt.
Sfaturi utile pentru a vă ajuta să obțineți carne moale și suculentă într-un pilaf gata
- Dacă o oră înainte de carne Pilaf de gătit umezit cu apă, acesta va fi mult mai suculentă.
- Nu se recomandă sare carnea de la începutul procesului de gătire. Din moment ce sare atrage umezeala, carnea va deveni dur. antena Pickle este necesar, fie în pregătirea finală sau în mijlocul procesului. Această regulă nu se aplică în cazul marinați.
- Carne de vită sau de miel obține moale și ofertă, înainte de coacere în cazul în care carnea cu sare, piper, usturoi, taie de multe ori, și înfășurați cu grijă coaja de banana, repara firul culinar, pus pe foaie de copt și trimite în cuptor pentru a se coace la o temperatură de o sută optzeci de grade, timp de patruzeci de minute. Coaja de banana poate face carne tare este foarte frageda. Cu un pilaf de carne obține doar încântător. De asemenea, carne tare poate fi transformat într-un prăjește blând-l pe mult ulei fierbinte timp de cinci minute. Apoi, se adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac, se adauga radacina de ghimbir tocat și se fierbe timp de treizeci de minute. În continuare, preparate din carne pot fi folosite pentru gătit pilaf.
- carne uscată vechi înmoaie perfect coaja de lamaie. Este necesar să se taie mielul sau carne de vită peste cereale, trimite pe o tigaie fierbinte si se prajeste timp de cinci minute. Se adaugă apă, coaja de lamaie tocata fin, și se fierbe timp de treizeci de minute. La sfarsitul coaja de lamaie gătit zdrobit cu suc de carne de precipitat și se adaugă la risotto. Carnea gătită atât de perfect potrivite pentru prepararea unui pilaf gustos.
Alegerea condimentele potrivite pentru a prepara un pilaf delicios
În tadjică, uzbecă și azer Plov folosit usturoi, chimen, ceapa, sofran, chimen, piper roșu și negru, dracilă. În plus, a decis să adauge turmeric și boia de ardei. Condimente pentru pilaf de multe ori aleg să guste cel care gătește. La urma urmei, cineva nu poate sta șofran, iar unele piper negru. Dar toate la fel pentru prepararea acestui pilaf, este recomandat să adăugați condimente tradiționale, cum ar fi chimen, șofran și dracilă.
Chimion - are un miros plăcut. Zira se vinde semințe de cea mai mare parte intact, cel puțin sub formă de pulbere. Pentru a pregăti acest pilaf este mai bine să se folosească semințe întregi, deoarece acestea au un gust mai intens.
Saffron - Datorită lui Pilaf devine aroma intensa-ardere picant și de culoare galbenă. Acest condiment în vasul care urmează să fie adăugate în cantități mici, pentru că dacă se adaugă prea mult pilaf va avea un gust amar.
Dracila - un fruct sub formă uscată, roșu negru închis sau roșu. Dracila este capabil de a da aciditate pe linia de plutire abia vizibile si vitamine satura fel de mâncare.
Desigur, destul de des în magazine puteți găsi seturi speciale de mirodenii și condimente pentru pilaf de gătit. Dar, înainte de a cumpăra un set similar de nevoie cu atenție pentru a studia compoziția sa, deoarece poate include o varietate de condimente și mirodenii, iar compoziția lor poate da un rezultat complet diferit. Scopul este de ierburi și condimente nu numai pentru a da vasul terminat o claritate și aromă distinctă, dar care ar servi ca un conservant natural pentru pilaf, deoarece nu este cel mai important rol în țările tropicale pentru a menține produsul. Acum, cu privire la modul de a găti în mod corespunzător uzbecă pilaf.
pilaf uzbec - cum să se pregătească și să-l delicioase?
Pilaf este considerat strămoșul țării Uzbekistanului, deoarece acesta este vasul a câștigat cea mai răspândită. Este localnicii din Uzbekistan au toate subtilitățile și nuanțele pilaful uzbec de gătit. pilaf uzbec Classic este alcătuit din ingrediente cum ar fi carnea, apa, orez, ceapa, ulei, morcovi.
- Carne de miel o jumătate de kilogram;
- Figura dlinozerny rotundă sau un kilogram;
- Ulei vegetal, grăsime, o sută cincizeci de grame;
- Morcovii cinci mari;
- Bulbi mari cinci;
- Usturoiul are două capete;
- Condimente pentru gust;
- Apa.
procedeu de preparare
Este foarte important ca orezul nu a fost pre-aburit, carnea poate fi folosită foarte diferite, acesta poate fi carne de porc, vită, miel. Pentru carnea sa dovedit pilaf suculent și gata saturat, se taie în bucăți mari recomandat, aproximativ două sute de grame fiecare.
Pentru a pregăti acest pilaf de gătit în fiecare detaliu, chiar și modul în care legumele feliate. Ceapa ar trebui să fie tăiate în inele și jumătate, benzi de morcov de-a lungul majore. Legume, tăiate în așa fel, nu atât de mult fierbe moale. Prezenta si in mod corespunzator fierte pilaful iubește diverse condimente: chimion perfect potrivite, piper negru, turmeric și agrișă, și de usturoi.
Cum de a găti risotto: etapele de preparare a ingredientelor
- Figura se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și se toarnă apă clocotită. Dă un pic de timp pentru a se umfla boabe.
- Se taie legumele și carnea.
- În ceainic mare se toarnă ulei sau grăsime, pus pe foc mediu. Când uleiul este posibil supraîncălzi în prăji bucățile de carne la Tussock delicioase și de aur. Se adaugă ceapa, sote-l pana se rumeneste. Se adauga morcovii, toate bine și se prăjește până culoarea aurie. Piper, sare și condimente din toate condimente.
- Adăugați la ibric de apă caldă, astfel încât ingredientele au fost doar ușor acoperite cu lichid. Fierbeti conținutul Cazanului fiert la foc mic.
- Apa pentru pilaf pune pe un foc puternic să fiarbă.
- Sare de apă cu grijă scurs din orez. Figura clătiți bine cu apă caldă.
- cereale toace pentru care s-ar evita în viitor orez aglutinarea.
Cum de a găti pilaful?
Temeinic orezul spălat pune un strat uniform pe legume și carne. Bastonul centru de cojit catei de usturoi. Figura se toarnă cu grijă apă clocotită, lichidul trebuie să fie doi centimetri deasupra cereale. Pilaf aduce la fierbere, se reduce căldura la foarte mică și se fierbe până când se evaporă toată apa. După incendiu închis, se acoperă cu un capac de pilaf si infasurati un prosop pe partea de sus. Să infuzat pentru mese gata făcute de o oră.