Este cunoscut faptul că fasolea - sursa de proteine valoroase, mai ales indispensabil pentru cei care, din orice motive, să refuze utilizarea de proteine animale. Acesta este motivul pentru feluri de mâncare de fasole sunt întotdeauna prezente în meniul de diete vegetariene și fără carne. Fierte fasole roșie se manifestă bune într-o varietate de feluri de mâncare: salate de legume si carne, aperitive reci și calde, supe și feluri de mâncare principale. Mai mult decât atât, există zeci de rețete pentru deserturi și produse de patiserie pe bază de fasole roșie. Valoarea boabelor de mai sus că substanțele nutritive conținute în ea aproape nu-și pierde proprietățile sale semnificative în timpul tratamentului termic.
Este important de a găti fasole roșie. Nu mânca păstăi de fasole crude sau ei înșiși, germeni de fasole sau nepreparate. Această limitare se datorează faptului că boaba conține un ingredient special - fitogemmaglyutin, a căror utilizare nu este de dorit. Aceasta toxina este distrus, ca urmare a încălzirii pe termen lung, care are loc atunci când fasole fierte.
Cum să se înmoaie fasole roșie
Înainte de gătit directe de fasole, ar trebui să fie sigur să se înmoaie în apă pentru o perioadă suficient de lungă de timp. Săriți peste acest pas nu este recomandat! Desigur, înmuiere accelerează de gătit de fasole, dar, în plus, contribuie la o mai bună absorbție a carbohidraților fasole, și, prin urmare, ajută la prevenirea problemelor digestive.
Se înmoaie fasolea în apă rece (!) La un raport de 2 părți apă la o fasole o parte.
Este de dorit să se înmoaie fasole roșie nu mai puțin de 8 ore, dar nu mai mult de 12 ore pentru a evita posibila fermentare a apei. Din acest motiv, ori de câte ori este posibil să se schimbe apa la fiecare 3 ore.
Rețineți că „rapid“ procesul de înmuiere fasole, de exemplu, sodă duce la distrugerea nutrienților.
Cum de a găti fasole roșie
Se îndepărtează apa, care se înmoaie fasolea, fasolea se spală bine și se umple cu apă proaspătă, astfel încât fasolea a fost acoperită cu aproximativ falanga. Gatiti fasolea la foc mic pentru a evita fierberea excesivă și fără a închide tigaia cu un capac. să monitorizeze îndeaproape nivelul apei în tigaie, se adaugă apă cu exactitate după cum este necesar. Durata totală a gătit fasole este de aproximativ 1-2 ore. Acest lucru depinde de lungimea de stocare de fasole. Cele „mai mari“ boabele, ea va mai fi gătite.
Există unele subtilități care trebuie să fie luate în considerare atunci când gătiți fasole roșie:
Dacă acoperiți oala, care gătește fasole, acoperă fasole dobândi culoarea maro-brun.
Se adaugă sare la apă, la începutul de fasole gătit, dacă doriți să păstrați forma de fasole, iar la sfârșitul anului de gătit, dacă aveți nevoie de fasole fierte.
fasole stir, contribuiți la ceea ce face clocotească. Faceți acest lucru numai dacă sunteți de gătit supă, pate sau alte feluri de mâncare, în care forma de fasole nu este important.
Cum de a determina gradul de pregătire de fasole
Pentru a înțelege dacă fasole este gata, puteți utiliza metoda care este de multe ori folosite, restaurante europene bucătari clasice. Scoaterea din tigaie Trei fasole, încercați fiecare, dacă totul era moale, fasolea poate fi descărcată. În cazul în care cel puțin unul dintre ei insuficient gătită pe gustul dumneavoastră, continuați de gătit și de a folosi același mod de a verifica în 10-12 minute.
Profitați de o bogată colecție de rețete din fasole roșie colectate pe site-ul nostru, pentru a aprecia pe deplin gustul și beneficiile acestui fasole minunat.