Tu nu doar a încercat acest fel de mâncare simplu și delicios, dar nu știu știu ce este numit în onoarea nobilul român Alexander Stroganov, care a trăit în Odesa în secolul al 19-lea. Apoi, bucăți de carne delicios numit „Beth-Stroganov“, „boeuf a la Stroganoff“, adică în limba franceză, limba aristocrației ruse - „Stroganoff de carne“ Dar, indiferent de modul în care numita ofertă, tăiat în felii subțiri și rupte-off bucăți de carne cu sos de smântână - este foarte gustos.
Inițial Stroganoff preparate exclusiv din carne de vită (Boeuf în limba franceză - „carne de vită“). Dar astăzi, bucătari profesioniști și casnice și-l pui și carne de porc, ficat și pregătirea. Principalul lucru - pentru a observa tehnologia generală de pregătire, și să nu fie frică de a experimenta, adăugarea de gust diferite condimente și mirodenii.
Dar noi începem cu reteta clasica, descrisa de celebrul explorator rus Vilyamom Vasilevichem Pohlebkinym bucătăria.
stroganoff de vită
Materiile prime folosim muschi de vita. În principiu, puteți lua orice trup, pe care, desigur, trebuie să fie bine curățate de filme și a trăit. Dar, amintiți-vă: pentru befstroganova regulă de lucru în mod clar: mai bine materia primă, The tastier vasul. Dar Stroganoff bine prin faptul că, chiar și de cea mai bună carne nu puteți obține un fel de mâncare delicios și delicat.
Deci, veți avea nevoie de:
- Beef - 600 g
- 2 cepe mari
- Sour - 200 g
- sos de tomate - 100 g
- Făină - 2 linguri. linguri
- Ulei pentru prăjit
- Sare, piper negru dupa gust
- Ierburi pentru decorare
1. Se prepară din carne
Pentru befstroganova este foarte important să taie carne, sau antena poate fi pur și simplu necomestibile. În primul rând, o piesă tăiată peste cereale în felii de 5-7 mm grosime. piese plate necesare pentru a recuceri, prin folia de plastic. Deoarece carnea este frageda. Apoi am taie carnea în fâșii pe jumătate centimetru în lățime. Păstrați vasul nu se încadrează în miez și film. Sezonul de carne cu sare și piper negru proaspăt măcinat arc.
Puteți, desigur, ar fi de a arunca doar carnea si ceapa intr-o tigaie, și lăsat să zacă pe rafturi pe o oră și jumătate. Dar Stroganoff - un fel de mâncare simplu, dar nobil. Carnea înainte de stingere necesitatea de a prăji ceapa.
carne 2.Obzharivaem
Într-un amestec de topitură tigaie de ulei de unt și legume și se încălzește bine. Căptușeală fundul tigaie cu ceapa, se taie în inele groase și ușor prăji până transparent. răspândirea ceapa pe partea de sus a cărnii noastre și toate acestea se prăjește splendoarea în ulei fierbinte timp de 3-5 minute Daca exagerati carnea, va fi greu, dar dacă sub-expune - va primi tocană de vită obișnuită. Aceasta crusta prajita va permite carne să devină deosebit de gustoase și ofertă.
Consiliul. Marele specialist în domeniul VV gătit teoretice Pohlebkin lăsate moștenire la noi: nimic nu este pus vreodată pe o tigaie la rece, în special carne. Se înmuiate instantaneu în ulei, și în loc de clare, vom obține o mulțime de calorii in plus.
Acum, carne și ceapă dvs. acoperit cu o crustă delicioasă, dar în interior sunt pline de sucuri și arome. Este timpul pentru a adăuga un pic de faina si se prajeste timp de câteva minute, iar apoi vom adăuga delicat acru smântână și sos de roșii de grăsime. Toate acestea frumusete ar trebui să fie puse împreună. Timpul de gătire va varia în funcție de calitatea cărnii. Acesta poate fi de 10 minute, o jumătate de oră. Asigurați-vă că carnea de vită a fost înconjurat de un sos și, în orice caz, nu sa se usuce.
Carne de porc Stroganoff
Beef Stroganoff de vită Stroganoff este transformată într-o simplă înlocuire de carne de porc pe unul pe altul. Puteți face mici ajustări la compoziția de condimente: adăugați, de exemplu, Ajica uscat. Puteți „juca“ cu celelalte ingrediente: adăugați prăjirea ciupercile tocate marunt, bulion, sos de soia. Unele gospodine gatiti sosul de ceapa, faina, smantana si ketchup-ul separat, și numai la capătul de legătură cu bucăți de carne prăjită. Nu puteți adăuga la smantana de carne de porc și de crema pentru a gusta un deosebit de dulce.
pui Stroganoff
Piept de pui - carne, mai degrabă fără gust, astfel încât face ca materie primă pentru befstroganova - o idee mare. Pentru sos, cu excepția smantana, ar trebui să fie adăugat supa de pui pentru a sublinia gustul unui fel de mâncare. Apropo, și va fi un cuplu de catei de usturoi si un sos de soia puțin.
Cu ce este cel mai bine servit stroganoff? Răspunsul clasic la această întrebare: cartofi prăjiți și roșii felii subțiri. Apropo, nu uitați să stropească vasul de verdeturi tale preferate. Dar, foarte gustoase Stroganoff de vită cu cartofi piure și un simplu fiert cartofi, care poate vă puteți bucura de delicios sos de smântână, cu suferința ta nu se va încărca pancreasului. Cu toate acestea, cu orez fiert sfărâmicios, care este atât de frumos absoarbe zeamă suculent, hrișcă și Stroganoff de vită bine fierte poate deveni o cină decor adevărată.
Se crede că necesitatea de a mânca carne de vită Stroganoff fierbinte, dar în experiența mea, este de asemenea bun rece pe o bucată de pâine bună sau înfășurat într-o lipie cu verdeturi si legume companie.
Deci, cele mai multe afaceri: magazin pentru carne și smântână, și apoi - la placa - pentru tine si familia ta surpriza.