De obicei, vom umple carnea cu apă rece, și de așteptare pentru fierbere, începe imediat pentru a elimina spuma. Spuma pe suprafața bulionului este nimic ca proteină coagulată.
Atunci când este încălzit într-o soluție de apă rece a sărurilor proteice și minerale merge în apă, și la așezarea cărnii în apa de fierbere sunt, de preferință, în carne.
Dacă gatiti carnea, fără a fi nevoie de bulion bogat, apoi pune-l în apă clocotită, în scopul de a obține o supă bună, începe de gătit cu carne semne de carte în apă rece. Nu va grabiti pentru a elimina spuma - au o valoare nutritivă și sunt necesare pentru supa buna. Apropo, că fulgii de spumă nu te ispitească, arunci intr-o tigaie ceapa - o proteină va plia și spuma se oprește în creștere.
Se fierb toate supe și supa la foc mic, iar acestea sunt transparente. Pentru a tocmai carne (nu bulion) reținuta nutrienți se adaugă sare imediat după fierbere bulion. Atunci când gătiți carne acoperă neapărat tigaia cu un capac, deoarece ajută la îmbunătățirea gustului. Nu va intra excesul de oxigen oală, care va oferi o oxidare grăsime minim.
preparate din carne ar trebui infuzat timp de 10 minute în bulion după oprirea focului. preparate din carne trebuie să fie eliminate din oală, chiar dacă nu se va aduce imediat la masa. Dacă doriți să-l utilizați mai târziu, pentru stocarea unei piese, și fixați-l în suc, bine înfășurați carnea in folie sau pus într-un recipient de plastic, bine acoperit cu un capac. Poftă bună!
1. Carnea - diferite si bune
2. Carne de vită și mânzat
3. Carne de porc
4. Mielul
5. pui, rață, gâscă și carne de vânat
Carne 6. struț
7. Iepurele
8. Venison
9. Cangurul
10. Carne proaspătă
11. Produse din carne congelate
12. carne maturată
13. Prelucrarea cărnii
14. Gatiti carnea de bine