Găluște sunt considerate preparate native romanesti, dar produsele similare sunt de gătit în bucătăria multor națiuni. Combinația de aluat și carne tocată suculent satisface chiar si cele mai exigente gurmanzi. Asigurați-vă găluște singur - exercițiu de consumatoare de timp, astfel încât este popular găluște gata făcute, produse semifinite, care in cantitati mari, oferim magazine alimentare. Din păcate, de multe ori achiziționat găluște livrate dezamăgitoare: se destrame în timpul gătirii în părți în umplutura în loc de carne este soia. Cum de a alege corect găluști?
Învățarea de găluște
În prezent, „dreapta“, găluște umplutura este format din trei tipuri de carne: carne de vită, carne de porc și de miel. Din păcate, producătorul rareori respectă această rețetă. Dar chiar dacă umplutura se face numai din carne de pui sau de porc, e bine: lucrul cel mai important pe care era% carne de 100, și nu un înlocuitor. Citiți cu atenție ambalajul, dar nu găsesc în ea cuvântul „soia“ nu se grăbește să se bucure. Producătorii camufla de multe ori această componentă prin sintagma „suplimente pe bază de plante“. Rata de proteine vegetale admisibila în umplutura - 10%, în cazul în care este mai mult găluște gust nu vor fi gătite de hârtie mai bine.
Apropo, dacă vedeți pe ambalaj că umplutura este făcută din carne tăiate, nu vă faceți griji: aceasta este carne dezosată normală, cu un anumit raport de conjunctiv, mușchi și țesutul adipos. Conform standardelor de stat, este de la o astfel de carne este de a face găluști.
În România, găluște GOST valabile destinate pentru produse alimentare pentru copii. Cu toate acestea, aceste găluște sunt excelente și adulți, astfel încât în cazul în care pachetul este menționat GOST 51187-98, nu ezitați să cumpere astfel de produse. În același timp, să acorde o atenție la clasa căreia îi aparține elementul.
Conform GOST, găluște sunt împărțite în trei clase: A, B și C. Cele mai multe găluște din carne cuprind Clasa A - 72% (restul - proteină din lapte și ouă). Umplutura pentru ravioli Clasa B pune 55% din carne, ouă și lapte, în plus față de toleranța de proteine vegetale și pesmet. Cel mai puțin toate produsele din carne din clasa B - 45%, în compoziție poate fi tocată legume și cereale.
raportul de încercare și carne
Cine nu a venit peste găluște, în care un strat gros-gros de aluat ar putea fi greu de găsit umplutura? Conform tehnologiei, grosimea aluatului nu trebuie să depășească 2 mm. Din păcate, această opțiune este dificil să se determine prin ambalaj transparent. Dar raportul dintre producătorii de umplutură și aluat indică adesea pe etichetă: 40/60, 50/50 sau 60/40. Dacă această caracteristică nu este de natură, de umplere în produse semifinite este foarte mică.
Cum de a alege găluști în aparență
găluște de bună calitate ar trebui să fie de culoare albă, fără a acționa pe marginile cărnii, cu marginile prinse strâns. Dacă nuanța gri de produs, apoi le-au decongelat deja și apoi congelate din nou.
Umplutura în galustele, dimpotrivă, ar trebui să fie gri. Bright umplutura roz înseamnă că aceasta conține coloranți periculoase.
Găluște trebuie să se deplaseze liber în pachet, să emită un sunet clar atunci când tremura. Incleiate într-unul produse forfetare arată modul de stocare greșit.
lanțuri de magazine mari, cum ar fi The Matrix și Carousel produc propriile lor alimente comoditate, inclusiv găluște. Cel mai adesea, produsele lor sunt destul de înaltă calitate.