Foiță numit mai subțiri de foi de metal ductil staniu, argint, aur, aluminiu. „Hârtie de metal“ se obține prin mai multe trăgând plăcile între rolele pentru a obține grosimea dorită.
Invenția de folie de aluminiu
Titlul cel mai remarcabil și practic acordat bine cunoscut tuturor foliei de aluminiu. Este folosit în diverse industrii: în industria constructoare de mașini de precizie, produse farmaceutice, construcții, inginerie electrică, chimică și alimentară. Foiță sunt destinate împărțit în uz casnic și industrial.
Acest material unic, fără de care viața modernă, există ceva mai mult de o sută de ani. Inițial, folia utilizată în industria de cofetărie pentru ambalarea produselor din ciocolată. Înainte de aceasta, producătorii ar putea vinde ciocolata doar sub formă de bucăți în vrac. După inventarea folie de ciocolată înainte de oameni de afaceri au deschis noi orizonturi. Lucios ciocolata înveliș lung păstrat gustul său, nu colorează sac de cumpărători, nu s-au topit în mâinile sale.
folie de oțel folosite mai târziu în ambalajul de sucuri, tutun, produse lactate, tablete și multe alte produse. Bucătari și casnice, de asemenea, a aflat despre calitățile sale minunate și este încă fericit să utilizeze pentru prăjire pe grătar cu cărbuni sau în cuptor.
proprietăți folie
folie de aluminiu poate fi numit material unic, deoarece:
- Aceasta reflectă lumina și razele infraroșii;
- izolate (holding) căldura;
- ușor devine forma dorită;
- Ea nu interacționează cu apă;
- Ea nu transmite lumina, gaz, petrol, abur;
- Are o greutate de lumină;
- ecologic;
- Ea nu reacționează cu substanțe chimice;
- Nu este un habitat pentru bacterii;
- nu magnetizat;
- Ea nu absoarbe sau transmite mirosuri.
Utilizarea de folie în gătit
Maestru de lucruri de gătit dragoste și să aprecieze asistentul lor argintiu.
Coaptă în carne de folie, pește sau legume sunt întotdeauna suculent, parfumat. Produsele sunt zac în suc propriu și coapte prin uniform. În timpul gătirii tratament termic blând are loc, deoarece suprafețele lor sunt protejate împotriva expunerii directe la temperaturi ridicate. Prin urmare, elementele nutritive sunt distruse minime.
bucăți mari de carne și întregi carcasele de păsări, fierte în folie, este moale si gustos, chiar și fără decapare. Pentru o astfel de piper suficient de copt grătar carne, usturoi și folie sigilate.
legumele prăjite pot fi gătite învelite în folie de aluminiu, precum și în recipient, închis etanș din partea de sus cu folie. Bucata, exemplarele mari este mai bine pentru a coace parcele individuale care sunt plasate pe o foaie de copt. caserole de legume și tocane pun într-un vas termorezistent cu atenție și se acoperă cu folie de pe partea de sus.
Marele avantaj al acestor mese este dietichnost lor. O cantitate mică de ulei, sau lipsa acesteia, face ca un aliment cu puține calorii. Proprietățile termoizolante ale foliei vă permite să salvați vitamine valoroase și minerale în pește și legume. Pentru a face acest lucru, ambalate într-un produs de hârtie strălucitoare este încălzit într-un cuptor la 100 de grade, opriți cuptorul și lăsați-l timp de 20-30 minute. De data aceasta va fi suficient pentru legume sau propeklis de pește. Pe deasupra, această metodă vă permite să salvați pe consumul de energie.
Pentru gătit în carne de pasăre sau de folie au nevoie de mai mult timp. Extract atunci când este încălzit la 200 de grade ar trebui să fie nu mai puțin de o jumătate de oră.
Folia poate fi utilizată pentru încălzirea alimentelor. În trecutul recent, atunci când oamenii nu au știut nimic despre cuptoare cu microunde, că încălzit plăcinte, carne și alte alimente.
Dacă pui o porție de mâncare caldă în folie și se acoperă cu un prosop, atunci acesta va fi o lungă perioadă de timp pentru a rămâne cald. De asemenea, în căldura verii, este convenabil de a lua cu tine pe snacks-uri du-te înfășurate în pungi din folie. Ei vor rămâne refrigerate alimente proaspete mai mult timp.
La coacerea produselor de patiserie de top de multe ori mai repede decât se colorează în maro necesar. De aceea, înainte de a trimite la forma cuptor sau coacere aluatul acoperit cu o folie, care este îndepărtată mai târziu, înainte de sfârșitul anului de gătit.
Care parte ar trebui să fie utilizate la coacere folie
Hostess stiu ca luciu in folie de aluminiu pe ambele părți este diferită. O jumătate dintr-o oglindă, cealaltă - mată, cu rugozitate aproape imperceptibil. Această diferență se datorează tehnologiei de foi de producție în fabrică.
Atunci când există o alegere, există întotdeauna o îndoială. Și la bucătari care lucrează cu folie pentru copt în
Cei care înțeleg abordarea fizica la problema din punct de vedere științific. În cazul în care oglinda laterală reflectă mai multe raze de căldură, apoi pentru a accelera procesul de preparare a produselor alimentare ar trebui să fie plasate pe suprafața lucioasă a foliei. Partea mată în acest caz este în afara. Acesta va absorbi mai multă căldură, astfel încât vasul este gătit mai repede.
partea lucioasă afară pune folia atunci când este necesar pentru a reduce supraîncălzirea. În acest caz, reflectivitatea produsului culinar luciu protejează împotriva overcooking sau uscarea pe partea de sus și părțile laterale.
Dacă mâncarea este preparată fără ulei, după coacere, se poate lipi de folie. Pentru a netezi suprafața lucioasă de băț mai greu, alimente atat de slaba si uscate sunt plasate în interiorul partea lucioasă.
Studiile au arătat că diferența de reflexie la ambele suprafețe este mic - aproximativ 10%. Când prăjiți bucăți mari de carne și păsări de curte, această diferență devine aproape invizibil și nu afectează durata și calitatea de gătit.
Câteva sfaturi cu privire la utilizarea de folie pentru prăjire
- Pentru coacere cuptor este cel mai bine grosime folie de 11 microni, prin utilizarea unei cantități mai mici, este necesar să se încheie produsul în două straturi.
- Carcasele de păsări și de carne forfetare este sărată după preparare, ceea ce contribuie la o selecție mai mică de suc în timpul prăjirii.
- Reguli de ambalare a produselor semifinite în folie de aluminiu înainte de coacere: lubrifia pictura in ulei, a pus mâncare pe mijloc, se adaugă condimente, se ridica marginile în sus cât mai aproape posibil pentru a împacheta marginile, forma ușor comprima.
Fiecare urmaș de produse alimentare delicioase și sănătoase în bucătărie există o rolă de hârtie de argint, pentru care locul de muncă este întotdeauna acolo.