Aluatul în ser pentru plăcinte, prăjituri și alte produse de patiserie

Acasă → Diverse → Rețetele de aluat în ser pentru plăcinte, prăjituri și alte produse de patiserie

Dacă îndrăznești, și brânză de vaci fierte într-o casă, nu în grabă să se toarnă în coajă rămase în procesul de manipulare de lapte sau iaurt un produs ca zer. La urma urmei, este posibil să se găsească o decent și „gustoase“ cerere. Deosebit de bun se poate face, în cazul în care intenția este de a face unele prăjituri sau plăcinte. A fost atunci că ea va fi o bază perfectă lichid pentru testul. Nu contează, nu aveți de gând să prăji chiftele și se coace în cuptor. În orice caz, fiți siguri, dacă utilizați aluat de drojdie de copt pe ser preparat metoda de burete, produsul se va transforma foarte moale si pufos. Apropo, un lot de un astfel de test pentru o lungă perioadă de timp rămâne moale, spre deosebire de unul care este preparat din testul pe baza de iaurt, lapte sau apă. Le poate experimenta.

ingrediente:

1 ou de pui selectiv;
650 ml. zer;
'40 de zahăr;
'12 sare:
aproximativ 1100 de făină;
'14 drojdie uscată rapid;
100 ml. ulei vegetal.

În timpul pregătirii aluatului - aproximativ 80 de minute.
Randament - 2 kg de aluat finit.

Cum se prepara aluatul de drojdie în ser:

Se încălzește întregul ser la temperatura corpului uman (până la t = 40 ° C). Mucegai în castron aproximativ o treime din lichid si se dilueaza întreaga cantitate de zahăr, drojdie și o mână mică de făină. Se lasă amestecul de aluat în repaus timp de cel puțin zece minute (timpul de activare depinde de prospețimea și calitatea drojdiei).

In timp ce aluatul este activat, un shake bun (dacă doriți, utilizați un tel sau mixer electric), oul cu sare până la dizolvarea completă a ultimelor boabe.

După ce amestecul de drojdie „bombează“ cap, conectați toate componentele „umede“ (sărate goo ou, unt, zerul și buretele restul) într-un castron mare, dar mai întâi se amestecă bine fiertură a luat dioxid de carbon.

Apoi porțiuni mici intră făina, amestecând constant conținutul paharului.

Atunci când consistența aluatului va fi mai mult sau mai puțin dens, a pus toată greutatea pe masă și se frământă foarte bine, dacă este necesar, făina de podsypaya. Puțin aluat lipicios pune înapoi în castron (nu uitați să-l unge cu unt în partea de jos și de perete pentru a testa mai ușor la „plimbare“ pe partea de sus), și care acoperă cu un prosop, lăsați cel puțin o jumătate de oră pentru a ridica. O acoperi mai bine vasul cu un capac sau un test de mare o ceașcă, astfel încât să nu trebuie să se rupă în afara aluatul din țesutul.

Dacă aveți un cămin cald, este literalmente 30 minute mai târziu (poate un pic mai mult), aluatul creste, creșterea în volum la jumătate. Înclinați paharul pe masă și din nou se framanta bine aluatul.

Din nou, se întoarce la rezervor și să aștepte pentru o re-raise. Aceasta va dura aproximativ o jumătate de oră.
Odată ce volumul testului va crește în două sau de trei ori, glisați cu grijă din cupa pe masă și se poate trece la formarea de produse.