1. maestru arta de a vorbi în public.
2. Planul de activitatea desfășurată planificate.
Nu încerca să manipuleze timp. Aceeași măsurătoare, nu un lucru. Este mai bine să fie implicat în controlul acțiunilor lor. Înainte de a închide restaurant, înainte de a merge, notați în ordinea celor șase cele mai importante lucruri pe care trebuie să le faceți mâine. A doua zi, le ia în ordinea priorității. Dacă faci asta în fiecare zi, te va duce rapid la succes.
3. Luați în considerare de formare ca o filozofie, nu ca parte a lucrării.
Scopul major al fiecărui manager ar trebui să fie formarea de zi cu zi a fiecărui angajat al restaurantului ceva nou. Când avem pe cineva preda, suntem re-învățare la fel. Dacă credeți că învățarea este prea scump vă costă, încercați să se abțină de la ea și să vadă consecințele ignoranței.
4. „vinde“ servicii de restaurant, nu le gestiona.
5. memorăm memora și de a folosi numele oaspeților.
Există trei moduri de a stoca cu succes numele oaspetelui: În primul rând, asculta cu atenție oaspeții atunci când acestea sunt prezentate la tine. În al doilea rând, se repetă numele oaspete tare și spun că cel puțin trei ori în timpul unei conversații cu el. În cele din urmă, scrie numele oaspetelui pe o bucată de hârtie sau pe partea din spate carti de vizita de oaspeți. Când înregistrați noile informații, vă mai bine o memorați.
6. Se tratează angajații restaurantului ca invitați.
Practic, activitatea de succes a managerului nu depinde de ce și cum face el, ci pe ceea ce fac și cum lucrează subordonații săi (rang și fișier angajați ai restaurantului), astfel încât de către managerul le tratează, depinde de modul în care acestea vor fi contactați cu oaspeții. Când personalul restaurant vin la locul de muncă, să le întâlnească cu un zâmbet și un cuvânt fel, și nu o expresie de tipul: „a obține o mișcare pe, am Zapara!“. Trebuie să vă asigurați că au avut ocazia să anonim în scris, de a critica acțiunile managerilor. Cineva foarte bine a spus că, dacă nu servesc în mod direct oaspeții, ar trebui să încercați să servească celor care le servesc.
7. Nu uita despre montarea stilul de comportament la locul de muncă; amintiți-vă că afacerea restaurant este în multe privințe similare cu show business.
8. Gestionați venitul personal.
De câte ori această situație apare atunci când la sfârșitul lunii ați alerga afară de bani? Dolar salvat - un dolar câștigat. Dolarul, care este bine ordonată - este dolarul, înmulțirea de mai multe ori!
9. Țineți evidența sănătății dumneavoastră.
Există puține studii care au luat atât de mult timp și efort ca activitatea de gestionare a restaurantului. Managerul restaurant, precum și toți oamenii de pe pământ, în timp, nu mai tânăr, dar poate îmbunătăți sănătatea ta de a petrece mai mult timp cu familia sa, păstrarea la o dieta si de a face un exercițiu de puțin mai mult decât de obicei. Nu consuma prea multa cofeina, alcool, tutun, sare și zahăr.
10. Nu uitați că drumul spre perfecțiune este fără sfârșit.
Fără a cheltui prea mult efort, timp și bani, puteți îmbunătăți în mod semnificativ calitatea serviciilor, asigurați-vă că restaurantul va fi vizitat de mai mulți vizitatori pentru a câștiga mai mulți bani; Trebuie doar să ne amintim că pentru a vinde - apoi servi. Nota cea mai valoroasă pentru idei de afaceri și să încerce să pună în aplicare cel puțin una dintre ele în fiecare zi. Sau cel puțin o dată pe săptămână. Dar totuși, placa este aceeași: a face ceva. Amintiți-vă că cel mai dificil de a începe o afacere, va fi mai ușor. Uneori, în scopul de a porni, trebuie să apelăm pentru ajutor toată energia. Aici suntem ca mașini - doar un mic procent din puterea motorului, necesară pentru a muta masina, dar pentru a începe și mutați-l la locul ei, avem nevoie de aproape toate puterea motorului.
1. Întotdeauna investesc timp, bani și efort într-o resursă valoroasă pe care le posedă - personalului său.
Un proverb japonez bun citește după cum urmează: Dacă funcționează pentru tine, lucrezi la el. Iubește subalternii și să le ghideze în mod corespunzător.
2. Amintiți-vă că omul care a apărut în vârful muntelui nu a căzut acolo cu cerul.
Îmbunătățirea calității serviciului. Creșterea veniturilor restaurant. Asigurați-vă toate planurile tale sa devina realitate. Așa cum a spus odată Dzhonni Seyn: „Nu-mi spune de durere in timpul nasterii. Arată-mi un nou-născut! "
3. Succesul nu este exprimat în cât de departe ați venit, este distanța pe care le-au depășit de la începutul drumului.
Personalul din modalitățile de restaurant Predarea pentru a crește vânzările și veniturile, să fie pacient, dar persistentă. Dacă te împiedici și cădea de șapte ori, se ridica la opt și merge mai departe.
4. Motivul pentru care mulți oameni nu văd oportunitățile disponibile pentru a le. că aceste oportunități sunt prezentate pentru a le sub formă de vagi și par dificil de transportat. La fel este cazul cu creșterea veniturilor și îmbunătățirea calității serviciului (atunci când este vorba de învățare).
5. Nimic nu se termină la fel de lent ca un pachet cu terci, nu vă place, și care îndeplinesc angajații restaurantului, în cazul în care nu poți sta de plictiseală.
Asigurați-vă de formare a fost plin de viață, amuzant și la obiect.
6. Oamenii sunt mult mai probabil să fie de acord cu tine, decât te ascultă.
Explicați-le angajaților și să le arătați de exemplu, de ce
îmbunătățirea calității serviciilor, creșterea veniturilor, și scăderea
Costurile sunt de o importanță capitală pentru toată lumea. când
Restaurantul reușește, vor reuși prea.
7. Dacă aveți posibilitatea de a servi, aveți posibilitatea de a vinde.
Și, dacă aveți posibilitatea de a vinde, aveți posibilitatea de a servi.
8. În victoria de fotbal în jocul de astăzi are aceeași valoare ca și victoria în ultimul meci al sezonului.
Același lucru pe care îl vedem în restaurant de afaceri - în fiecare zi un joc nou.
9. Nu se plâng de probleme.
Experiența vine atunci când înveți ce să faci dacă ceva nu merge bine.
10. Nu trebuie să fie bolnav pentru a obține bine.
Când ne-am servit prea bine pentru ultima dată în restaurant oaspeții dumneavoastră? Când a fost ultima dată când ați câștigat prea mulți bani?
11. Tu ești singurul care nu te va părăsi.
Cel mai bun mod de a păstra angajați calificați și cu experiență - pentru a crea un mediu în care ei nu vor să plece de la tine.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să se refere la restaurantul personalului / bar în calitate de oaspeți, și să ghideze activitatea lor, mai degrabă decât să-l gestioneze, astfel încât acestea ar putea dezvălui potențialul lor - și să-l distractiv și ușor - în fiecare zi.
12. Răspunsul - „Da!“ Care a fost întrebarea?
Când oaspeții noștri ne întreabă nimic, acest lucru este răspunsul standard
care trebuie să cunoască angajații fiecărei companii care operează în sectorul de servicii.
13. Voința de a câștiga mai degrabă mai puțin importantă decât voința de a se pregăti pentru a câștiga.
14. Suntem de lucru în această afacere, ale căror active pe o bază de zi cu zi din ușa din față a restaurant / bar.
15. Și nu în ultimul rând. Nu uitați: Acesta este de afaceri restaurant, arată afaceri. locul de muncă distractiv și ușor, și nu de așteptare pentru un atac de cord!