Lucrând într-un restaurant - un rapid, plin de viață, energic, angajații petrec pe picioarele lor timp de mai multe ore, în scopul de a pregăti masa, curat, ia comenzi și servi clienții. Restaurantul popular, totul se întâmplă foarte repede, și soluții operaționale sunt parte integrantă a funcționării sale normale. Acest lucru necesită un sistem de control coordonat. În unele restaurante rula intreaga echipa de management, constând dintr-un manager de bar, asistent manager, manager de bucătărie sau bucătar-șef și director general.
Senior Manager - poziția cea mai comună în management, este în aproape toate restaurantele.
Managerul principal restaurant este responsabil pentru deciziile-cheie în această instituție, care se referă atât personal și vizitatori. Când deschideți un nou restaurant este unul dintre cele mai importante elemente pe care trebuie să completeze. Managerul principal trebuie să fie experimentat și instruit pentru a menține standarde înalte de succes.
În selectarea candidaților pentru funcția de manager general, să acorde o atenție la abilitățile de lucru, pe baza calitățile personale deosebite. Această persoană trebuie să înțeleagă industria restaurantelor astfel încât să fie în măsură să ia decizii inteligente și să reprezinte în mod corespunzător afacerea. Proprietarul este necesară intervievarea tuturor candidaților, acordând o atenție la următoarele trăsături caracteristice:
- Salariu Restaurant Manager de
Managerul cu experiență câștigă de obicei, o idee bună, dar unii proprietari de restaurante simt nevoia să le plătească ore suplimentare, pentru a le încuraja să lucreze. Orice ai face pentru a păstra un bun manager, este important să nu-i permită să utilizeze această dispoziție. Un manager bun nu este ușor de găsit și chiar mai greu pentru a menține.
experiență
Cea mai importantă calitate a viitorului manager general, este experiența la restaurant. Aceasta se referă la experiență ca manager și în alte poziții. Trebuie să fii sigur că candidatul cunoaște locul de muncă înainte de ai încredere în el un control al procesului. Nu-i rău, dacă a lucrat ca mașină de spălat vase, bucătar, casier, și știe despre restaurant din diferite perspective. Unii proprietari preferă candidații cu experiență de mici independente de management restaurant. De regulă, acest lucru înseamnă că candidatul are experiență în stabilirea de relații cu furnizorii, dezvoltarea strategiilor de marketing și dezvoltarea afacerilor restaurant fără sprijinul unei companii mari.
abilități de conducere
Senior Manager - nu este doar liderul, el este, de asemenea, cap. El ar trebui să se simtă confortabil într-o poziție de conducere, care implică formarea eficientă și responsabilă, de compensare și angajații disciplinarea.
etica de producție
restaurant de management - nu funcționează întotdeauna de la 9 la 5. Administratorii de restaurante pentru a fi dispuși să lucreze 50-60 ore pe săptămână sau mai mult și să fie în același timp, este întotdeauna punctual și la prețuri accesibile. Managerul general trebuie să demonstreze, de asemenea, un puternic sentiment de echipă, întotdeauna să își desfășoare activitatea în mod corespunzător și a stabilit un bun exemplu pentru angajați.
Capacitatea de a selecta și a personalului de tren.
Succesul managerului, în primul rând este abilitatea de a crea o echipă bună. La managerul principal pe oamenii buni din ochi trebuie să fie ucis cu pietre, în plus, el este obligat să educe standarde ridicate de performanță.
Când vine vorba de managementul restaurant, taxele de manager pătrunde întregul sistem. manager de restaurant are nevoie pentru a gestiona această afacere rapid, reușind să aibă grijă de nevoile clienților cât și pe nevoile de personal. Angajarea manager de la locul de muncă, asigurați-vă că el este capabil să îndeplinească următoarele responsabilități principale:
- procedurile de deschidere și închidere
Deschiderea și închiderea restaurantului - cele mai importante operațiuni de zi cu zi, care necesită un personal responsabil și cu experiență. Managerul trebuie să cunoască sarcinile asociate nu numai cu deschiderea restaurantului in fiecare zi, dar, de asemenea, cu închiderea și securitatea acestuia după sfârșitul de lucru ore. Managerul are, de asemenea, cheile de la codurile de construcție ale securității și accesul la seif.
abilități de conducere
Managerul Lavna - nu doar liderul, el este, de asemenea, cap. El ar trebui să se simtă confortabil într-o poziție de conducere, care implică formarea eficientă și responsabilă, de compensare și angajații disciplinarea.
inventar de urmărire
Managerul general este de obicei responsabil de toate aspectele legate de stocurile de restaurant, le monitorizează prin contabilitate zilnică și săptămânală a produselor alimentare și a băuturilor. Acest lucru implică un cont permanentă a produselor vândute în restaurant.
Procedurile de manipulare în numerar
Managerul responsabil totul despre tranzacțiile în numerar la restaurant, inclusiv toți angajații care lucrează cu casa de marcat. Managerul trebuie să fie capabil de a instrui angajații metode acceptabile de lucru cu numerar și controlul pe site-ul de numărare toți banii.
Dezvoltarea strategiei de marketing
Deși unele lanțuri de restaurante folosesc intreaga echipa de marketing, de la managerii de restaurante, de obicei, se așteaptă în regiunea lor, ei vor ajuta la campanii de marketing. Managerii de restaurante independente au de multe ori să lucreze mult mai mult pe promovarea unui restaurant de brand nou.
Forței de muncă și salarii
costurile forței de muncă - unul dintre cele mai mari costuri în afaceri restaurant. Managerul este responsabil pentru monitorizarea timpului de lucru și controlul ulterior al costurilor forței de muncă. În plus, administratorul pe care recruta, ar trebui să fie responsabil pentru înregistrarea orelor de lucru și ratele salariale, mai ales în cazul în care angajații se îndreaptă direct către directorul general cu întrebări despre ratele salariale și orele de lucru.
Acceptarea unui loc de muncă în viitor
Luați în considerare posibilitatea de a găsi un manager in cadrul restaurantului. Puteți păstra o mulțime de oameni buni în afacerea ta, daca le da posibilitatea de a se dezvolta. Găsiți o persoană cu experiență și o persoană remarcabilă pentru promovare. Personalul cu experiență care știu cum să conducă o afacere poate fi buni candidați pentru funcția de manager.
Obținerea de personal pentru noul său restaurant, în primul rând, angaja un director general. Deci, vă puteți conecta pentru a lucra la selecția și formarea altor categorii de angajați, precum și pregătirea pentru deschiderea restaurantului. În primul rând, asigurați-vă că această persoană - cel căruia îi poate încredința executarea lucrărilor. Succesul Restaurantul dvs. depinde de ea.