Având o moară acasă, este dificil de a rezista, nu pentru a încerca să facă o masă de doar posibilitatea de a se pisa piatră de moară solide. Din fericire, există întotdeauna la îndemână diverse cereale și cereale, să nu mai vorbim cât de multe pot fi trase dintr-o astfel de o varietate de masă de casă! De data aceasta, am decis să experimenteze cu un orez lustruit rotund. În primul rând, nu conține gluten, și în al doilea rând, cu făină de orez am avut nici o afacere deloc. În plus, încă de la început am fost în speranța că experiența mea va ajuta și va beneficia nu numai mie, au satisfăcut curiozitatea, dar, de asemenea, par interesant pentru cei care dintr-un motiv sau altul nu consuma alimente care contin gluten. Prima încercare am dovedit nu zgrunțuros și nici măcar o clătită și tăiței, pentru că am făcut acest lucru de orez fidea, complet fără a folosi făină de grâu!
Pentru primul experiment, am ales o medie rotund de orez lustruit obișnuit, alb, bogat în amidon și acest adeziv. Nu m-am pregăti și nu se spală, doar a luat orez din ziua pachete înainte cumpărate și măcinate. Am adormit în moara de 400 de grame. orez, regulator de pârghie pisa, a apelat la maxim pentru a obține cel mai subțire măcinarea, și a inclus.
Mill bâzâiau și imediat a căzut jos din făina albă ca zăpada. A fost foarte neobișnuit să-l văd ca și în cazul în care moara Fray „turn“, care, în ultimii ani, și de a folosi un rar, să nu mai vorbim ajunge acasă, la toate nerealiste. Faina presoară continuu, în întregime uscat, moale și ușor, fără cocoloașe. ca secară. Am măsurat temperatura de făină proaspăt măcinată - 33,5 grade Celsius. Secară și făină de grâu, de exemplu, imediat după măcinare a fost de două ori mai fierbinte.
La atingere a fost un pic mai cald și scârțâia ca zăpada în frig sau, mai precis, ca amidon.
Și este cu siguranță, nu este surprinzător, pentru că toate orezul este bogat în amidon. In plus, multe substanțe minerale orez (seleniu, mangan, cupru, fosfor, zinc, fier, potasiu, magneziu, calciu), vitamine B și carbohidrați complecși, dar în același timp fibra mică, în special în orez albit. Mai precis, în orez lustruit este cel mai carbohidrați - aproximativ 77%, de proteine în acesta este de aproape 6%, și mai puțin de grăsime - 1,4%. Este cunoscut faptul că orezul prefiert mai util, care este de asemenea curățat de pieliță, la fel de șlefuit, dar anterior expuse la abur, astfel încât toate utilul si substantele nutritive din tărâțele trec direct în cereale, și ea însăși, apoi devine transparent, nuanță de chihlimbar.
Dar, cu toate acestea, făină de orez este de obicei făcută doar din orez lustruit, cu o mulțime de amidon. De exemplu, făina japoneză utilizate pentru fabricarea de construcții grad amidon de orez orez lipicios.
Rice este mai întâi zdrobit în grișul și apoi smalyvayut în făină. Făină de orez din cauza conținutului ridicat de amidon pentru a absorbi multă umiditate, și articole din acestea au uscăciune ridicată. Din această cauză nu există nici o făină de gluten, aluatul din ea sunt sfătuiți să se amestece cu adaos de ouă, pentru a face mai multe proprietăți de fixare lipicioase,. Japonezii, întâmplător, au învățat să facă fără ouă, ele se toarnă făină de orez temperatură apă foarte fierbinte de aproximativ 90 de grade, astfel aproape că fabricarea berii. Amidon gelatinizat la aceste temperaturi, devine clei vâscos și lipicios, și poate acționa în sine ca un agent de îngroșare sau membru de fixare în test. În general, făină de orez este adesea folosit pentru a îngroșa supe și sosuri la un nivel cu făină de grâu sau amidon pur. Sale, de asemenea, utilizat în prepararea și cremă budinci dulci.
Și este folosit în produsele cosmetice ca bază pentru pulbere sau pulbere. Am fost surprins și, în același timp, este foarte interesat de: pulbere din făină de orez este considerat hipoalergenice si chiar benefice pentru piele și este evaluată pe picior de egalitate cu substanțe minerale în produsele cosmetice (nu vorbesc despre un ulei de tărâțe de orez magie).
În plus, pudra de orez care absoarbe excesul de secretii ale pielii, hidrateaza si calmeaza pielea iritata, aceasta poate ajuta la fixarea machiajului și luminează pleoapele pentru a menține ochii arăta obosit. Rice pulbere ofera o stralucire naturala a pielii si o stralucire sanatoasa, iar cosmeticieni sunt sfătuiți să folosească pentru aplicarea acestuia pe piele nu este o perie standard de mare, și perie mai puțin.
În general, făină de orez am fost foarte surprins, de-a dreptul uimit de proprietățile sale și o gamă largă de aplicații, ușor pentru toate ocaziile! Voi încerca ca o pulbere, foarte interesant pentru mine! Și vreau să cremă cu făină de orez! Și chiar plăcere)
Dar, înapoi la taitei. Mele 400 de grame de orez albit în doar un minut și jumătate. Pentru claritate și comparație arată: acest alb ca zăpada mult făină sfaramicioasa se obține dintr-o cupă circulară de orez.
Sincer, am decis să fac mai întâi un produs de patiserie de orez pe ouă, nu încercați să preparati imediat ghicit făina cu apă caldă. 330 gr. făină de orez de casă (restul este lăsat să fie semnat și, în orice caz), am luat 3 oua srednekrupnyh de pui si un varf de cutit de sare. Se toarnă toate ingredientele intr-un bol procesor de alimente și derulați până la viteză redusă. aluat de orez nu are nevoie de frământare lung, astfel încât literalmente 30-40 de secunde a fost suficient pentru a face aluatul sa transformat într-o amendă firimituri delicate și umezite uniform.
La prima vedere, nimic de astfel de chips-uri nu se va transforma orb, dar dacă începe să-l încreți, copilul se va lipi împreună și să devină rapid un teanc gros puternic de aluat.
În acest stadiu, este important să se simtă ca suficient lichid, deoarece aluatul prea uscat se va prăbuși când rulare și cu atât mai mult nu se obține trecut printr-o mașină de paste, să se rostogolească afară și se taie în tăiței. Se simte ca ar trebui să fie moale și elastic, dar nu lipicios. Dacă aluatul este uscat, se năruie aluatul, se adaugă destul de un pic de apă (sau un ou de găină mic) si se framanta din nou.
Apoi, pur și simplu, am tăiat o bucată de aluat, a pus-o pe masă, presărat cu făină de orez, presat mâna pentru a obține tort, și din nou ușor se presara faina tort, deci nu se agata vergea. Fără a fanatism desfășură. Cu acest test, cel mai bine este de a lucra cu o racleta - de jos pentru a cârlig-l pentru a deconecta de la masă, deoarece atunci când este apăsat cu un sucitor, încă aderă la masă și apoi, dacă ai fi întâmplat cu mâinile, rupte.
Intindeti formarea aluat, înainte de a fi trecut prin masina de role de paste, asigurați-vă că tăiați racleta într-un dreptunghi elegant. Acest lucru este important, deoarece neellastichnoe aluat de orez cu fisuri în jurul marginilor se vor prăbuși și rupe în etapa de rulare.
În ciuda faptului că este în mod specific aluatul, în general, este simplu, este capricios. Roll-l la grosimea hârtiei și transparența nu va funcționa - va fi rupt
Dar la grosimea medie a care emite o mașină pentru împărțirea 5-6, complet. Mai întâi trebuie să se rostogolească aluatul pe o mașină de paste mai gros, iar apoi a trecut din nou prin role pentru a se obține un aluat subțire.
Acum se rostogolească aluatul are nevoie de un pic de minciună în jos și un pic uscat, la doar câteva minute.
Și a trecut prin role, care sunt tăiate direct fidea. În corectitudine, am act de faptul că punctul tablei aluat încă obține benzi suficient de subțire, și chiar translucid pe prosop.
Acest fidea de orez pot fi preparate dintr-o dată, și pot fi uscate și ascunde într-un borcan. Am gătit, și se usucă. Apropo, este preparată de magazine mai convenționale de fidea de orez, 4-5 minute. Și doar cu un prosop uscat - pe noapte.
Primul lucru pe care am gatit fidea cu ghimbir, midii și nori. Nuuu ceva asa ca a fost gustos, demn de repetiție.
Itadakimas! (Poftă bună în yaposnki)))