Momentul în care vinete a fost crescut și mâncat destul de necunoscut, probabil a fost în mileniul I în estul tropicale India. Din acest loc de vinete a fost transferat în țările din Asia, și apoi în Africa de Nord, și numai în XIII-XIV această legumă a fost în Europa. La începutul secolului al XVI-lea, vinete a fost adus în America și este larg răspândită în întreaga lume.
Vinete a găsit cea mai largă aplicare în gătit persoane diferite. Ele pot fi supuse la diferite tratamente termice, conservate, utilizate pentru ouă de gătit și sosuri. Folosirea regulata a acestei legume crește nivelul de celule ale hemoglobinei și roșii din sânge, îmbunătățește ficatul și rinichii, stimulează tractul gastro-intestinal și ameliorează constipația.
vinete Fiert - principiile și metodele de preparare generale
gătit modernă cunoaște zeci de moduri de a găti vinete, le coapte, fierte, prăjite și compoturi. Mai ales rețete populare care tocana vinete amestecat cu alte legume și mirodenii și condimente. În funcție de tipul de vinete de gătit poate dobândi un gust complet diferite. De multe ori înainte de vinete de gătit necesită decoctul lor preliminare la o stare de semi. În unele cazuri, o forțat pe legume, manual sau prese speciale.
vinete Fiert - produse de pregătire
Pentru a stinge vinete este cu siguranță mai bine să aleagă tineri fructe și rezistente, ca și omologii lor coapte conțin un număr mare de substanță, mai degrabă amar - solanina, care poate strica gustul de mese gata și chiar să provoace indigestie. Tinere fructe pot fi determinate de starea lor a tulpinii în cazul în care este maro, nu este cu siguranță vinete proaspete. Pe lângă tineri fructe nu poate fi moale, alunecos sau au pete maro.
Pentru a scapa de cantități mari conținute în vinete solanina la domiciliu, este necesar să dețină fructele în câteva minute, soluție de sare de trei procente. Păstrați vinete este mai bine să nu mai mult de două zile, dar într-un local special amenajate, acestea pot păstra prospețimea și până la trei săptămâni.
vinete Fiert - cele mai bune rețete
1 Reteta: caviar vinete fiert
Această gustare este perfect pentru a utiliza ca caldă și rece. Acesta poate fi întins pe pâine sau pentru a servi ca garnitura pentru preparate din carne.
Ingrediente: 1 vinete mari, 1 tomate mare, ardei gras 1 mediu, 1 ceapa, morcov 1, coriandru, sare, piper negru și roșu, ulei vegetal.
Morcov spală, coaja si se taie in sferturi. Se taie vinete în cuburi mici, ceapa, ardei și roșii. fry morcov timp de trei minute, în ulei vegetal, apoi se adaugă în tigaie legumele rămase. Toate sare și piper, se toarnă un pic de apă curată și se fierbe timp de cincisprezece la douăzeci de minute sub capacul închis. Farfuria finit este presărat din belșug cu ierburi proaspete.
Reteta 2. Vinete fierte în smântână
Foarte fraged și o gustare gustoasa, care va decora orice masă de vacanță.
Ingrediente: 2 vinete mari, ceapa 1, 300 g de smântână, 3 catei de usturoi, un praf de sare si piper dupa gust.
Bow curățat și tăiat fin, pus într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal stat la foc mic pentru moale. Usturoi fin tocat sau refula prin Pelobates si se adauga la ceapa. Profitați din plin de căldură și se adaugă vinete în jumătate de minut. Fry timp de cinci minute, amestecând constant. Apoi se adaugă smântână, sare și piper, când crema incepe sa fiarba, se reduce căldura, se amestecă bine, se acoperă și se fierbe timp de douăzeci de minute. Acest fel de mancare poate fi servit cald sau rece, dar stropite din belșug întotdeauna ierburi proaspete.
Reteta 3: Vinete tocana cu carne și legume
Excelentul de legume proaspete și carne parfumat face acest fel de mâncare un gust memorabil
Ingrediente: 450 grame de vinete proaspete, 60 de grame de legume mici, 250 de grame de carne de vită, 60 g de piper, 500 g de tomate, sare, piper și ierburi pentru gust.
Vinetele se spală, se taie în felii, sezon cu sare si da cu generozitate de nămol în termen de cincisprezece minute. Apoi se spală fructele și prăjite în ulei vegetal. Carne de vită carne tocată. Fry ceapa la foc mediu, se adaugă sare și piper. Se spală roșiile și se taie în felii de bine.
Instruit straturi ingrediente neprofesioniști într-o cratiță, în secvența menționată anterior, fiecare strat trebuie să se toarnă sare și piper. Se toarnă roșiile piure de legume fierte, apoi se fierbe timp de cincisprezece la douăzeci de minute. Se serveste fierbinte, presărat cu verdeață abundentă.
4 Reteta: Fiert vinete cu cartofi
gustări calde excelente care pot fi consumate ca un fel de mancare separat sau ca garnitura la carne.
Ingrediente: 2 vinete medii, ardei 2, 4 cartofi 1 ceapa, cuișoare usturoi 3, 2 cani bulion, sare, condimente, ierburi si piper, ulei de floarea soarelui pentru prăjit.
Vinete spală, coaja si se taie in cuburi mici. Cartofi spală, coaja și se taie în felii subțiri. Pepper, de asemenea, se spală și se taie în bucăți mici. Ceapa și se spală usturoi, coaja și se taie suficient de fin.
Pe uleiul de floarea-soarelui fierbinte, pune cartofii, care prăji timp de cinci minute, apoi se adaugă piper vinete, usturoi, ceapă și clopot. Toate stropite cu orice plante aromatice selectate în propriul lor gust. Sare și piper, se toarna in supa si se fierbe pana cand se inmoaie la foc mediu sub capacul închis.
Se serveste fierbinte pe mâncăruri à la carte, se presara generos cu ierburi.
Fiert vinete - sfaturi de la bucătari cu experiență
Pentru a reduce vinetei nu este întunecată nevoia lor de a se presara suc proaspat de lamaie. preparate alimentare din fructe spus este cel mai bine servite într-un vas de sticlă sau email. Pentru vinete în timp ce prăjire nu absorb o cantitate mare de ulei de gătit înainte de a le trebuie să fie bine uscate sau mai mică timp de câteva secunde în alb de ou.