Astăzi, peștele devine din ce în ce mai populare, care este vizibil mai ales pe o gamă largă de produse oferite în magazine și supermarket-uri. Ea continuă să crească recunoașterea valorii sale nutritive; Pește este o sursă bogată de proteine, vitamine și minerale și grăsimi și calorii nu este relativ mult.
Fish a fost mult timp un fel de mâncare favorit al poporului român. Slavii inca din cele mai vechi timpuri stabilit pe malurile râurilor și lacurilor în cazul în care peștii sunt vodilas abundente. Prin urmare, pescuitul - aceasta este una dintre cele mai vechi meserii, care stăpânesc russichi. Potrivit surselor antice, încă din secolul al 12-lea, faimos pentru bogăția sa de pește de mai multe așezări în cursul superior al Volgăi, Oka, Dnepr, Dvina și Magus. Pește să plătească taxele feudale, peștele a mâncat și vândut. pește comercial din Rusia au fost loduga, coregon, hering, EID, somon alb, plătică, sturioni, crap, la fructele de mare în acele zile considerate cu neîncredere.
În timpul iernii în România comercializate de pește congelat cea mai mare parte. În piață costa mai mult de sare, astfel încât peștele prins în toamna, de multe ori încearcă să mențină în viață până la îngheț. Acesta a fost plasat în cuști barelor, în lacuri și când apucă Ledok prins și înghețat. Acest pește congelat viu numit „bunuri pasionat“. Peștele este congelat într-un mod special, sacrificate, muiată în apă și se rostogoli în zăpadă și așa mai departe până când nu obledeneet complet. După cum spun contemporanii, gustul acestui pește a fost la fel de bun ca peștele proaspăt prins.
În vara peștii au fost transportați în bărci speciale cu „sloturi“. Prova și pupa de asemenea bărci au fost separate prin pereții etanși și „zakomornik fante“ a fost făcută în partea de mijloc, era un rezervor de pește. Peștele este atât de transportat pe distanțe lungi, de exemplu - de la Astrahan la St Petersburg. Și în cazul în care a existat o cale navigabilă, transportat în băi și mașini speciale. Oamenii noștri vin cu alte moduri de livrare, amintiți-vă Shishkov „Gloom-râu“. Există un sturion imens au fost luate pe un coș de sub constant „cherchelit“.
Cu toate acestea, cea mai mare parte a peștelui sărat vândute, se usucă și se usucă. Aici, probabil, pentru mulți vor aminti că este foarte apreciat hering sărare Mănăstirea Solovki. Mulți au încercat să învețe secretul sărare, dar el nu știa, se odihnea pe faptul că călugării de pește sărat în viață și a pus plat numai. De mult afectează gustul sau nu, eu nu știu (hering Solovki nu a mâncat), dar în Yakutia (sud), în cazul în care sare în timpul iernii, Grayling vii aruncat în saramură. prosalivaetsya de pește mai repede, dar schimbări mari în gust, nu am observat.
În România, masa de pește a fost întotdeauna din belșug și foarte variate. Vezi ce a fost servit la banchetele din Rusia. Primul servit varză acră și hering, caviar a fost pus lângă, și ea a împărtășit: alb - svezheposolennaya, rosu - maloprosolennaya negru - sărare puternic. Cel mai des utilizat a fost caviar de sturion, morun, sevryuzhya, cega, stiuca si Linev (aici nu am putut gândi despre ultima). Caviar servit cu ardei, cu ceapa piratare și ulei vegetal. Pentru a pune Balic de vițel (în conformitate cu vechea „spate“) și peștii provisnuyu (acest slabovyalenaya). Acest lucru este completat de botvinya (o supă).
Apoi, masa a fost hrănit de pește cu abur, apoi prăjit, și doar apoi a fost ureche. Să nu mai vorbim de ureche rusă, puteți scrie un mare roman, tipuri de supă foarte mult, și cu siguranță înainte de a fi știut cum să gătească. Imaginați-vă o echipă depusă la ureche ei cegă cu narghile castraveți, fiecare a plecat urechea-negative (testul de carne de pește cu condimente, coapte sub formă de cifre). La toate acestea în mod necesar servit plăcinte și prăjituri cu umplutură de pește.
Dar asta nu e tot. După supă regaled prisolnym, adică, pește proaspăt și sărat în saramură (castraveți, prune sfecla, etc.) și să fie sigur de a „Zvare“ (acestea sunt sosul românesc cu hrean, usturoi, muștar). Aceste feluri de mâncare bazat, de asemenea, plăcinte, dar nu copt (cookie-uri), și conjugat (prăjit). Luați masa toate cazurile de cancer consolau.
Mult mai mulți se pot scrie despre bucătăria de pește din Rusia, dar este materialul din întreaga anchetă. Și de fiecare dată când mă minunez de cât de mare și originală bucătăria rusă, oamenii știau cum să vă răsfățați cu bunătăți.
Pentru a obține o mare plăcere de acest fel de mâncare, va trebui să cumpere un pește foarte mare, ca pește mare, după cum știe toată lumea, are oase mari și au un pește confortabil și în siguranță.
Chiftelute de cosaș
Pentru a găti chiftele de un astfel de pește delicios valoroase cum ar fi crap, veți avea nevoie de:
Aproximativ 1 kg deja tăiat iarba de carne de crap, trei ouă, două sute de grame de făină, ulei de floarea soarelui, sare si piper.
Peștii trebuie tăiat în bucăți de 4 cm grosime.
Apoi, trebuie să adăugați în făină și sare și piper, se rostogolească peștele în făină sau biscuiti zdrobiti, dip-l în ouă și se prăjește pre-bătut în ulei fierbinte pana se rumeneste.
Apoi, peste prajit va trebui să acopere și, astfel, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Cupid alb cu Lecho.
Aceasta reteta este pentru cei care preferă pește și legume. Acest fel de mâncare face parte din bucătăria croată. Destul de gustoase și fierte foarte simplu.
Veți avea nevoie de:
500 gr. amur alb pur
0,5 litri. legume Lecho, fierte o reteta speciala de ardei dulce.
75 gr. ulei vegetal, preferabil de măsline.
Și mirodenii: sare, piper negru si ardei iute - la gust
În această rețetă, peștele este prelucrat într-un mod combinat. Pentru a porni cosaș se va coace pe gratar grădină pe cărbune activ. apoi peștele trebuie să se fierbe timp de ceva timp. În cazul în care nu aveți un Grătare fixe si gratar, puteți prăji pește și tigaie. Piesele trebuie să fie suficient de mare pentru a tăia pește și se prăjește în ulei de măsline la foc mare. Nu uita, înainte de a începe să maro, se adaugă sare și piper-l. Dacă sunteți de gătit pe pește gratar, se prajeste pana se rumeneste. Nu lăsați peștele până la gătit.
După peștele prăjit până clare, este necesar pentru a elimina ora la grătar. În tigaie, se adauga Lecho de sus și o cantitate mică de apă. Apoi este adus la pregătire timp de 10-15 minute.
cosaș, coapte în folie.
În gust Amor are carne valoroase și nutritive. Pentru a prepara un fel de mâncare gustos - „crap, coapte în folie“ Veți avea nevoie de:
1 kg de iarbă file de crap, condimente speciale pentru pește, precum și de lămâie și sare.
Înainte de a începe să gătească, clătiți bine cu file de crap iarba, apoi se condimentează cu sare si se presara cu condimente. vzbryzgivaem Uniform pește cu suc de lamaie. În plus, ar trebui să fie învelite în folie și a pus pe tigaie. Bake nevoie doar 30 de minute, temperatura cuptorului trebuie să fie de 175 ° C. După răcire, peștii pot fi îndepărtate din folia. Peștii ar trebui să fie pus în farfurie, servesc ca ierburi de decor si felii de lamaie.
Cupidon la - speciale.
În scopul de a pregăti crap pe - special, veți avea nevoie de: 675 g file de condimente,: sare, piper, ceapa - doar un singur cap, 50 g unt, făină de grâu pentru prăjit - 50 g și pentru stropire - 100 g , 0,5 litri de lapte, brânză - 50 grame, o jumatate de lamaie, margarina - 40 g fulgi de ovăz - 40 g de marar. ardei rosu sau piper negru.
Se toarnă peste - 100 g de condimente stropitul apă caldă (piper și sare). Apoi a pus pe aragaz și abur peștele, acoperit, timp de 5 minute. În continuare, se scurge lichidul într-un vas separat, eliberați de pește din piele si se toaca.
Se taie ceapa si se caleste in ulei, apoi se adaugă făina, care încă se amestecă prăji timp de 3 minute, apoi, după frigul, va trebui să adăugați lapte în timp ce amestecand tot timpul. Este necesar să se aducă sosul la starea de fierbere, urmată de o jumătate stoarce o lămâie, se presara cu sare, piper. Țineți peștele la foc mic timp de aproximativ 2 minute. brânză Grate și se presară peste pește, apoi pune totul pe un vas termorezistent.
Pentru a prepara posypku trebuie amestecat suficient margarina înmuiate cu faina. Și, de asemenea, trebuie să adăugați fulgi de ovăz, 30 g mărar tocat, piper, bucăți de unt. Toate acestea în greutate ar trebui să fie pus pe pește și se coace în cuptor timp de 30 de minute pana se rumeneste. Dacă se dorește, puteți aranja mărar. lansa
Carp coapte în smântână (2 realizare)
Acest fel de mâncare este simplu, delicios și potrivite, nu numai ca hrană pentru întreaga familie, dar, de asemenea fel de mâncare de vacanță elegantă.
produse:
1 crap (cântărind 1-2 kg)
400-500 grame de smântână
1 ceapa mare
folie
Mod de preparare: mai bine să ia un crap proaspat. Curățați-l, scoateți măruntaiele, grăsime cu sare și piper negru (dar poti folosi condimente de pește preferat). În timp ce încălzirea cuptorul la 180-200 de grade pentru întreaga foaie de copt, așezați folia (încă nu-l taie din rola) și în centrul ceapa folie prima jumătate a pus tocat, apoi crapul și pe locul de sus ceapa rămase. Ungeți crap acru. atât în interiorul cât și în afara. Închideți folia, astfel încât să-l crap înfășurați complet. Ruptă de rola și înfășurați capetele foliei bine. Pune în cuptorul preîncălzit. Carp se pregătește să 50-90 minute - totul depinde de marimea crapului. Am terminat carnea de crap este bine separat de os, în cazul în care puncția îngust cuțit lung sau furculiță.
Carp Compot în smântână
produse:
4 crap
2 cepe
1 lingura smantana
1 morcov
frunze de dafin 1
Piper negru - 7-8 mazăre
sare dupa gust
Mod de preparare: Carp curățate de scară și se taie peste. Pepper în interior. Fry. Ceapă și morcovi toacă și se prăjește până la maro auriu. Smantana se dizolvă în articolul 1/4 din apă caldă. Peștii împăturit în utyatnitsu sau tigaie ridicată prăjire. Acoperiti cu ceapă și morcovi. Adăugați frunze de dafin, piper. Se toarnă cu atenție smântână. Fierbeti într-un cuptor fierbinte timp de 15-20 minute, sub capac. Un cuplu de ori pentru a se toarnă suc format. Se serveste cu verdeață. Sfat: gata pentru prăjit sau congelate fileuri de pește, să stropească cu acid citric sau oțet - peștele nu se va destrăma în tigaie.
Crap la cuptor cu ciuperci
produse:
1 kg. crap
200 g porcini proaspete sau ciuperci
ulei '70
2 cepe
1 1/2 cana smantana
faina 1 lingura
100g de brânză rasă acută
2 linguri de pesmet
Mod de preparare: Carp curățat de solzi și măruntaie. Se taie fileul, a pus pe vas de metal uns cu ulei și se coace în cuptor, dar nu până la pregătire completă. Ciuperci coajă, se spală bine și se taie în felii destul de mari, a pus într-o cratiță, se adaugă cani ceapa tocata, sare, piper, 1/4 cană cu apă și se fierbe până când fierte complet. Pește ciuperci de acoperire, se toarnă crema sărate, amestecata cu faina, puternic stropite cu branza, ras pe răzătoare rare și amestecat cu pesmet. Se stropeste cu unt topit și se coace în cuptor pana se rumeneste. Se serveste fierbinte, în același vas. lansa