În bucătăria de Est, precum și în oricare alta, sunt importante sosuri. Ele dau suculente, sărate, accentuează gustul, aroma dezvăluie, cu ajutorul lor, mesele încep să se joace cu noi culori. Sosuri bucătărie orientală sunt acre, dulci și sărate, și se măsoară în zeci de fiecare specie.
Reteta de sos de soia: procesul de preparare a concentratului este suficient de lung și poate dura până la 2-3 ani. Boabele de soia sunt fierte în apă sau abur la starea moale, după care acestea sunt amestecate cu făina preparate din orz sau grâu sâmburi prăjiți se adaugă apă și se toarnă sare, după care această masă trebuie să treacă un proces de fermentație lungă. Finit, lichidul fermentat este filtrat și turnat cu grijă în flacon. Din perioada de fermentare depinde de culoarea de sos. sos de soia este închis în vârstă de mult mai mult decât lumina, care dă un gust bogat, aroma si grosime. Sos de lumină mai sărat și un gust mai puțin zahăr, acest sos este potrivit pentru aproape orice fel de mancare. Întuneric ca o tarta si un pic mai gros, este necesar în prepararea de preparate din carne.
Nuc (susan) sos în bucătăria japoneză este considerat unul dintre sosuri tradiționale, care sunt servite la masa, impreuna cu salate japoneze, mâncăruri clasice japoneze, sushi și role. Sosul merge bine cu orez, pește, alge, este un ingredient obligatoriu de salată japoneză wakame Hiashi, Chuka, Kaiso. Combinația de sos dulce și sărat și aroma caldă cu gust de nucă da vasul un gust unic bogat. Structura constă din sos de arahide: semințe de susan, otet, boabe de soia, grâu, porumb, apă, zahăr, ouă, stevia și ciuperci shiitake, usturoi este uneori adăugat pentru a conferi o lumină, severitate ușoară. sos de calorii nuc este de 432 de calorii, valoarea nutritivă: proteine - 6,18 g, grăsimi - 36.79 g carbohidrati - 11, '59
Adăugați sosul la antena de satelit ai nevoie de un pic (linguriță). O sticlă de un litru suficient pentru o lungă perioadă de timp, de la 2 până la 4 luni (în funcție de frecvența de utilizare și gusturi), se păstrează în frigider pentru o mai bună prin agitare înainte de utilizare.
Sos unagi - este culoarea sos gros și întuneric îndulcit pe baza de sos de soia, de preferință, este utilizat în diferite preparate japoneze care contin afumate țipar. Sosul poate fi o completare la acestea, nu numai sushi și role, dar, de asemenea, la alte feluri de mâncare de pește, atât la cald și la rece. El dă vasul un delicios note dulci și sărate și afumate. Sos unagi - componenta principală în pregătirea anghilă japoneză „unagi“.
Se compune din: sos de soia, zahăr, apă, amidon, sos mirin (vin de orez), oțet de orez, extract de drojdie. Datorită prezenței în compoziția de sos de soia, sos unagi are aceleași proprietăți utile. sos de calorii unagi este 235.92 kcal, valoarea nutritivă: Proteine - 3,88 g, grăsime - 1,46 g, carbohidrați - 48,5 g
Ca sos de soia unagi cel mai bine stocate într-un pahar, recipient transparent.
sos Teriyaki - un sos tradițional japonez, al cărui nume este tradus din japoneza prin două cuvinte - Teri sau „strălucire“ și Yaki, sau „prăjită“. De multe ori, sos teriyaki face parte din salata sau alte sosuri cunoscute bucătărie orientală. În plus, este perfect potrivit pentru marinați, care pot rezista nu numai carne sau pește, precum și fructe de mare și legume. Se crede că sosul Teriyaki este perfect pentru acele feluri de mâncare care se va face pe grătar, și anume folosind o flacără deschisă. Gata preparat din carne, pește sau legume depusă în conformitate cu sos teriyaki gust afumat și diferă aroma saturate.
Cum de a găti sos: Există mai multe soiuri de sos teriyaki, care diferă doar prin componente suplimentare ale formulării produsului. Acesta poate fi preparat pe baza de sos de soia, cu adaos de ananas, ghimbir proaspăt, usturoi și alte mirodenii, ea poate, de asemenea, preparate pe baza de sos de soia, dar cu adaos de zahăr, vin de orez, „Mirin“ și ghimbir la sol. Informații nutriționale: proteine - 5, 93 g grăsime - 0 g, glucide - 15, 56 g, calorii - 89 kcal.
Structura cea mai simplă sos, care pot fi achiziționate de pe piața deschisă includ: zahăr, apă, sos de soia, mirin, sos de pește, glucoză. Mai bine-l cumpere într-un recipient din sticlă, astfel încât sosul se mai păstrează prospețimea. flacon deschis este de obicei stocate în frigider.
sos Kimchi este considerat o componentă majoră a mai mult de 170 de feluri de mâncare din bucătăria japoneză și pan-asiatice, este adesea numit pasta de kimchi, care este în primul rând legată de compoziția și textura produsului. Sosul este adesea folosit pentru carne de gătit, fructe de mare, legume, supe, preparate calde, salate și ca un sos pentru sushi în multe rețete bucătărie orientală pot fi găsite mențiune Kimchi, ca o completare la orez.
În mod tradițional, sos Kimchi este format din mere, ghimbir, usturoi, ardei roșu și mandarină. El dă vasul final de gust picant și o aromă bogată.
Cu ajutorul pasta-sos marinat ingrediente kimchi pentru carne și pește, de multe ori, se adaugă în supe ascuțite fructe de mare. Pasta folosită pentru prepararea sushi kimchi, se adaugă direct în teren și rola sau furnizate ca sos fierbinte a vasului.
pasta Kimchi se referă la conținut scăzut de calorii și produse dietetice. Compoziția conține o cantitate mare de vitamine și substanțe active naturale, care contribuie la întărirea sistemului imunitar al organismului uman, precum și digestia normalizeaza. Din cauza bogăția de nutrienți incluse pasta japoneza intr-o dieta de zi cu zi obligatorie a tuturor locuitorilor din răsăritul soarelui. Kimchi Sos este un produs unic, care este faimos pentru excentricitatea ingredientelor sale și combinații de arome.
Informații nutriționale: proteine - 6d, grăsime - 1,1 g, carbohidrați - 15,1 g, calorii de 94 kcal.
sos picant - un sos clasic japonez, se adaugă la diferite feluri de mâncare și salate, dându-i un gust original și aromă plăcută cu un ostrinkoy, sos de soia cele mai multe ori acestea sunt înlocuite. Nu numai că dă vasul un gust unic, dar, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului digestiv.
Datorită prezenței în formularea de sos kimchi, sos picant întărește, de asemenea, sistemul imunitar al organismului și promovează normalizarea digestiei. sos caloriilor a fost 502,1, valoarea nutritivă kcal: proteine - 3,5 g, grăsimi - 51,8 g, glucide - 5,5 g
De la o astfel de mare varietate, desigur, este dificil de a identifica orice sos, „Sakura“ vă oferă să le încercați în magazine, și face mai ușor de a alege, puteți găsi fotografii cu sosuri pe site-ul nostru în fila „Advanced“.