sos pesto făcut din ulei de măsline și busuioc. Acestea sunt principalele componente. În continuare vin suplimente, apoi un număr infinit de opțiuni și variații. La baza se adaugă brânza, roșiile uscate, alune, brânză de capră, usturoi, în unele bucătării naționale au înlocuit busuioc usturoi sălbatic sau să adăugați nuci, semințe de dovleac. Clasic sos pesto genovez facut din ulei de masline, busuioc, semințe, nuci de pin, usturoi, brânză Pecorino. Se pare un pic mai scump, iar europenii sunt adesea folosite în loc de brânză Pecorino și semințe de pin au fost înlocuite cu caju sau nuc.
Dar, în orice caz, tehnologia de preparare sos pesto este același - toate ingredientele sunt măcinate într-un mojar la o stare de pastă, și apoi se adaugă un ulei de masline bun. Puteți utiliza blender, procesul va merge mai repede, dar gurmanzii adevărați susțin că gustul de sos de la contactul cu produse calde din metal mult mai rău, și sosuri gata preparate au un gust metalic. În lumea de restaurante bune în sos pesto este preparat manual, utilizând un mojar de porțelan sau de marmură.
Pesto a servit societatea cu tot felul de soiuri de paste - cu tagliatelle, fettuccine, spaghete, oferta companiei de a găluști italiene cu umplutură și fără ea. Sub sos pesto la cuptor somon și cod, pui, pui, curcan și cotlete uns înainte de colaps în chiftele. Prin adăugarea de pesto de tomate este mare pentru rulouri de vinete. Sosul este utilizat în locul este adăugat tort crema de tip sandwich la pizza, se potrivește foarte bine cu șuncă, roșii și brânză. Risotto cu spanac și salată caldă cu fructe de mare, de asemenea, nu se poate face fără adaos de sos pesto. Există mai multe rețete pentru supa cu pesto - supa de cartofi, supa de morcovi cu ghimbir și susan, supa de dovleac cu crema - supa cu avocado și sos pesto.
Pentru a începe descoperirea sos de popular, nu-l gatiti în mod necesar, cu adaos de ingrediente rare sau scumpe. Suficient pentru a cumpăra o, busuioc cărnoase suculent și ulei de măsline extra virgin. Și la aceste ingrediente de bază, se adaugă condimente preferate - cum ar fi cimbru sau menta, ceapa verde, migdale sau nuci.