CUM SE FACE O CASA lapte acru? Dar nu este un lichid (Fac acest lucru cu drojdie), și foarte gros, cum ar fi o cremă bună.
Eu iau de pe piață în același babulechki - altcineva are un lapte acru acolo, dar păstrează rețeta lui ca un partizan - nu, niciodată, nici un fel!
Bănuiesc că nu este completă fără o sobă rustic.
Poate chiar au nici un secret. Dar, cu siguranță, cineva cunoaște rețeta. Nu s-ar întâmpla cu unul dintre ei?
Kefirul este facut din lapte fiert.
Bunica în sat, desigur, lapte stoked cuptor, și suntem acasă, atunci când faci ceva lapte la cuptor într-o oala sub presiune.
Dacă se dorește, laptele clarificat poate fi preparată în cuptor, uvarivaya-l la gradul necesar de „topit“, ci pentru a face „ca bunica„spuma formată omite lingura la fundul vasului (temperatura cuptorului poate varia, atingând intensitatea necesară și calitatea în proces).
Unii reușesc să facă lapte la cuptor într-un termos - umple seara într-un balon termos cu un pahar de lapte cald - și în dimineața în care au fost clarificate - fie că e adevărat, eu nu știu, pentru că astfel încât ea nu a încercat.
Pentru lipsa de timp pentru încălzirea laptelui, am făcut de mai multe ori acru de lapte la cuptor magazin (4% grăsime):
- în ușor cald (temperatura 40 ° C) Lapte acru golit conținutul capsulei cu bacterii de acid lactic și fermentate coapte pe zi groasă a fost pregătită.
Am înțeles că, din punct de vedere științific, lapte acest produs numit lactic fermentate coapte nu poate fi din cauza unui alt tip de bacterii, dar gustul nu este diferit (se transformă foarte groasă - în valoare de o lingură), și, în plus, are de asemenea un efect terapeutic :)
(Important în acest caz, pentru a alege doza și la tipul de bacterii ca la persoanele cu intoleranta la un anumit tip de bacterie poate începe „furtuna intestinale“).
De asemenea, laptele din lapte coapte la cuptor fermentate pot fi făcute în iaurt. folosind ferment speciale.
(Producătorul site-ul de inceput a scrie pe care doriți să o utilizați plămadă Streptosan pentru a face lapte acru).
Temperatura laptelui la cuptor fiert de aproximativ 30C (drojdie deja adăugată) este turnat pe borcane de iaurt:
După 9 ore de fermentație în iaurt - lapte fermentat la cuptor este aproape gata:
casă Gros acru lapte, iaurt gătite în ghee din conținutul de grăsime din lapte de 2,5%.
Dar cum varenets și lapte fermentat copt preparat în Uniunea Sovietică:
reteta sovietica Varentsov de la profesorul Inihova:
Varenets preparată din compoturi lapte (topit) - acest lapte cald la o temperatură apropiată de fierbere timp de 2-3 ore în oală a fost ținut într-un cuptor sau „cuptor rusesc“.
Culoarea devine lapte cremos si este format spuma groasa de aur.
(De altfel, bogăția de lapte la cuptor „sovietic“ a fost de 6% - este pregătit pentru lapte înăbușită amestecat cu smântână - amestec preîncălzit de lapte și smântână „languishing“ în recipiente închise, la o presiune de 100-150 atm și la o temperatură de 95 ° C timp de 3-4 ore înainte "bronzarea").
După răcire, se introduce lapte cald la 40-45 ° C în ea, sub spuma, cu agitare, 1/4 cana de 1 litru de lapte ferment.
Lapte acru pentru a absorbi într-un loc cald până la un cheag de sânge, iar apoi a pus în frigider.
Chefir (iaurt din Ucraina), se pregătește, de asemenea, ca varenets, de asemenea, de lapte cald.
Diferența principală este că laptele acru este luat pentru amestecul de lapte și smântână: lapte la 3 părți - 1 parte cremă.
amestecul de lapte și smântână procesat este răcit la 30 ° C și pentru spuma, amestecarea se face același starterul ca și cel al fabricării iaurt convențional.
După cum puteți vedea, este destul de simplu :), dar cred că principala componentă de înaltă calitate din lapte acru delicios este încă prezent lapte.
A luat laptele de produse lactate 5chasov cuptorul ferme.Tomila (ceva nu se întuneca dorit), se răcește undeva la 30gradusov, adăugat la 3 litri tomlonki 250gramm de casă smantana si o lingura de zahar si se lasa timp de noapte în apropierea bateriei. Dimineața. fete, băieți - un basm gros, parfumat, frumos Ryazhenka !.
Da, până când laptele a stagnat, am spumeze ca reteta, lingura în jos atunci când opuskala.A ryazhenka „copt“ warblers -aceste precum și sfaturi pentru a alege-le pe lozhechku.A miros! Care din această aromă de lapte acru!
Hei, care nu-i place de lapte fermentat la cuptor - să simpatizeze!
Lapte acru fiert, smântână dospit. Ca rezultat, un lichid vâscos gros, care mi-e teamă să încerc măcar.
Am crema niciodată gustat acru. Sincer, mi-e teamă. Fermentarea diverse bacterii (bifidobacterii și (bifiform) și iaurt (de exemplu, iaurt Rosell, iaurt din Canada) - după ce au întotdeauna regulat „felie“, așa cum suntem obișnuiți cu lapte acru), dar gustoase toate la fel pe fermenți speciale. După demarorul iaurt obține doar un produs vâscos gros. Dar gustoase.
Așa cum am preparat: 3 litri de lapte turnat peste un vas ceramic mare, a pus în cuptor pe mijlocul focului (apoi mic) și chinuit până când laptele nu a dobândit o nuanță de culoare crem (7-9 ore). Se răcește până la cald la atingere, se adaugă smântână (pe 2.5L despre 200-250g, am luat crema „Micul Casa în țară“ 20% grăsime), se amestecă. Am pus banca pe baterie timp de 7-9 ore. Kefirul gata. Pregătit pentru prima dată în viața lui, și-a dovedit atât de ușor și este delicios, nu se crede că acum accepta comenzi de la rude!
Dacă aluatul, se adaugă smântână, lapte fermentat la cuptor pentru a primi apoi lipicios, iar dacă adăugați în casă ca ferment lapte fermentat coapte, cumpărat de la bunicile de pe piață, veți obține exact la fel ca și cea a fermentați ei coapte în gust și consistență. Pe scurt drojdie joacă un rol foarte important. Am citit rețeta, care a fost oferit ca un iaurt plămadă (Dar pentru aceasta reteta nu am încercat să gătesc).
Foarte bine se fierbe lapte în Aerogrill, și apoi, când laptele este răcit până la 40 de grade, pentru prima dată, am adăugat un pic de iaurt disponibil comercial (la 0,5 litri de lapte 2-3 linguri de iaurt) și într-un loc cald pentru noapte, și apoi doar lăsat unele lapte acru se întoarse să fermenteze și acum utilizarea acestuia. fiul în vârstă de 10 de ani, a spus că are un gust mai bun decât magazin :)
roe fermentate smântână transformat consistență șlam acru ca kefir (((((
Deci, sa spus că laptele ar trebui să fie fermentează, nu lapte. Milt este un alt lucru pe mama mea.
Îmi amintesc cum bunica mea de lapte preparat la cuptor fermentat. Ca un copil, mi se părea că are un gust lapte acru din lume este acolo))
Laptele este apăsat în cuptor, fără fierbere timp de câteva ore până când a devenit o culoare crem, și format pe suprafața vkusnyuschaya aromatică, crustă groasă. Se răcește laptele atunci când a fost posibil să se mențină degetul (până la punctul de toleranță) -termometrov, de fapt, nu exista, se adaugă smântână, cumpărat în piață. Nu este cel care separatorul, și asigurați-vă că la acru. Toate acestea este apoi imbuteliat in borcan de jumătate de litru, piese de top au fost decontate crusta parfumat. Când amestecul a început să se îngroașe ușor, odată ce toate curate în frigider. Câteva ore mai târziu, am fost gata yummy))
Nu am putut obține transformat cheag lipicios.
de ce ryazhenka acasă transformat cleioasă?
ryazhenka dvs. ar putea afecta astfel de componente - calitatea laptelui, calitatea drojdiei, temperatura și timpul de coacere, curățenia de ustensile.
fermentează lapte fermentat la cuptor ar trebui să fie smântână, dar nu la magazin. Apoi, nu va exista niciodată tyanuchey
cu smântână, dar încercați întotdeauna să fermenteze același aluat Chewy și timpul Kadymov va fi mai bine
Mă pregătesc un sposobami.1 la cuptor fermentat la 2 minute de la domiciliu moloko.Dlya că ar trebui să fie făcut că este topit păstrați la foc mic pana devine cremos este de aproximativ 2 ore și se adaugă la laptele răcit până la 37-38 de grade 2 linguri smetanyna 1 litru de lapte și se toarnă într-un termos și după 4-5 ore va lapte dolashnego ryazhenka.Iz și smântână la o grosime de uleios .2 a doua metodă este mai ușor să cumpere lapte gata coapte în magazin este încălzit la 37-38 grade la 2 linguri maturat la 1 litru de lapte și, de asemenea, foarte gustoase în termos.tozhe.
Tatiana, vă mulțumesc alunecat rețetă
Am preparat în conformitate cu rețeta Tatiana din lapte coaptă magazin și smântână de casă, într-un termos la stânga la 5:00 - lichid, închis și lăsat până dimineața - doar 12 ore ramase. ryazhenka dovedit mare! gros și delicioase! similar cu „Yagotynske din cuptor“ vă mulțumesc!
lapte cumpărat în saci, a fost chinuit în cuptor timp de o ora 3, dospit cu smântână. Ziua a stat ca și în cazul în care există kvass, apoi transformat într-un lichid acid lăturilor. Numai spumă și a mâncat. Și Bourdais a avut cuptor turtă dulce - un păcat să arunce produsul. Cred că a fost lapte de rău. Pulbere, probabil, sau de soia.
Pentru a obține lapte la cuptor trebuie să se toarnă laptele fierbinte peste noapte într-un termos. A doua zi, laptele devine cremos.
Chefir din lapte de origine naturală și smântână de casă NICIODATĂ TYaGUChEY.Dazhe din smântână, că, odată ce a vândut în cutii „în vrac“ .tak ea a fost fără konservantov.Seychas în cazul în care aceste produse cu perioada de punere în aplicare a peste 72 de ore conservanți și riscă obtinerea lipicios ryazhenku.Ya face acest lucru de mai mulți ani: se fierbe laptele, se toarnă-l în oală, care este inclus în cuptor la 150 ° exponat. și strîmtoare 3-4 chasa.Tak ca o familie toate spuma ca, apoi periodic cu un cuțit taie ei, și a pus apoi să se răcească la camera temperatury.Na trei litri de lapte, se adaugă 400-500 de grame de smântână, de pre-amestecat cu un pic de lapte la priza de putere .Zapraviv, am agitat o măturică, dar lăsați-l vzbivayu.Vse ore 12-15.I READY!
14801 14802 14974 14987 16013 16630 20629 20805 21144 21602 22274 22798 23135 23172 24900 24973 25025 25027 26109 26968 26974 27691 27692