În produsele alimentare și în scopuri medicinale se utilizează flori, semințe, tulpini, frunze, rădăcini și suc halbă. rădăcină de brusture este utilizat sub formă brută pentru salate, acestea sunt bogate în proteine, inulină. În alimentele consumate numai rădăcinile de licitație tinere din toamna primului an, sau, în primăvară, înainte de începerea regrowth de săgeți de flori. Dried rădăcină de brusture sunt măcinate și se adaugă la pâine ca supliment la făină și prăjiți rădăcină de brusture este utilizat pentru prepararea unei băuturi similare cu cafea. În Caucaz, rădăcină de brusture este utilizată în forma sa brută în salate. Rădăcinile sunt bune pentru marinare și coacere. Rădăcină de brusture este prăjit în aluat. De rădăcină de brusture cu lamaie si zahar pentru a găti un blocaj delicios.
Puteți utiliza tineri brusture frunze ca verdețuri de spanac, le pregăti mai bine la feluri de mâncare, în care au nevoie de verdeață mult cotlet. Tastier decât frunzele, tinere suculent și cărnoase tulpini de brusture. De la ei, este posibil să se prepare omlete, supe, gatiti, se prăjește și va servi ca garnitura. Frunze și tulpini Fidea contin multe uleiuri esențiale, taninuri, vitamina C, minerale și o varietate de alte substanțe biologic active. rădăcini de brusture conțin inulină, uleiuri esențiale, mucus, ulei gras, tanin și substanțe amare, săruri minerale și vitamine, acid ascorbic. acționează rădăcină de brusture ca un diuretic, coleretic pulmonar, îmbunătățește pancreatic, mărește producția de insulină nu numai, ci, de asemenea, enzimele digestive și infuzie bulion rădăcină de brusture și au o acțiune diaforetic. Sub acțiunea rădăcină de brusture creșterea depunerilor de glicogen în ficat, este util pentru diabetici.
1.Ovoschi spălate, tăiate. Sfecla grătar și tocană într-o tigaie cu ulei vegetal, atunci când sfecla să se răcească în jos - se adaugă 1-2 linguri de suc de lămâie.
2. Gatiti de cartofi cu mirodenii și plante aromatice, ierburi, frunze de dafin, sare, zahăr și un vârf de cuțit, apoi se pune morcov, tulpini de brusture, ceapa, ardei gras, radacina de ghimbir tocat și ierburi picant de roșii: busuioc, mărar.
5. Când legumele sunt gata adaugati sfecla din tigaie. da borsul fiert și opriți. Supa gata asezonate cu smantana pe placa.
Consumul de produse: tulpini de brusture - 2 linguri. linguri, ghimbir - 2 lingurite, sfeclă -. 1 bucată, o bucată de prova. Morcovi - 1 buc. Apa - 1,5 litri.
Se clătește ciupercile tăiate și se fierbe. Dacă luați ciupercile uscate, acestea sunt pre-înmuiate în apă curată peste noapte. Preparare ciuperci cu ierburi și condimente, ierburi proaspete, frunze de dafin, sare și un vârf de cuțit de zahăr, la sfârșit se adaugă oțet de cidru de mere sau suc de lămâie. Frunzele tinere de brusture spălate, fin tocat, opărite cu apă clocotită, se lasă să se scurgă apă și se adaugă la ciuperci și apoi pune orezul spalat si se fierbe, la sfârșit se adaugă ceapa rumenite și mărunțite ierburi picante: oregano, cimbru, coriandru, busuioc, mărar. supa Gata maturate într-un vas cu smântână bătută cu gălbenuș de ou.
Consumul de produse: brusture frunze - 250 grame, orez și ciuperci uscate 1/4 cană, ceapă 1 buc. Oua - 1 gălbenuș de ou, apă - 1,5 litri.
Pentru a pregăti role de vitamine vegetarian nevoie de brusture: Cuplu frunze de licitație din brusture - 4 buc;. ciuperci - Am uscat Shiitake - 5 buc. le scufunda peste noapte; verde urzica urzica alba înțepătură - grinzii; Usturoi - 2 felii; ceapa - 1 buc. susan - 1 linguriță ;. o bucată de rădăcină de ghimbir si coaja de lamaie; chili, sare, ulei vegetal;
se spală bine verdeață urzica alba urzica si brusture frunze. Ceapa, usturoi, radacina de ghimbir este curățat. Frunzele de brusture scăldați la macerat in apa cu sare timp de câteva ore. ciuperci Shiitake, ceapă și usturoi fin cubulete.
Shiitake ciuperci, ceapă, usturoi, ulei de susan prăjite în ulei vegetal.
Grind într-un procesor de alimente verdeață alb mort-urzica, urzica, radacina de ghimbir si coaja de lamaie. Se combină verde cu ciuperci shiitake prăjite și se amestecă. Umplerea pentru role gata.
Acum ne pregătim pentru acest fel de mâncare frunze de brusture. Chiar și tineri, au un gust amar, astfel încât frunzele de brusture muiată în apă clocotită, cu un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, după 4-5 minute, frunzele sunt îndepărtate, iar apa este turnat. Se prepară sosul: fierbere sărat cu condimente: frunze de dafin, cuisoare, piper negru, bucata de rădăcină de ghimbir și adăugarea oțet de mere, sosul este plasat în brusture lasă timp de câteva minute.
După 3 - 4 minute frunze trebuie să fie îndepărtate cu o spumiera și să le permită să se răcească. Pe marginea brusture a foii și a pus rola umplutura înfășurat. Din acest număr, m-am dus 4 porții. Serviti Rolls de ciuperci brusture, ierburi si urzici urzica alba la masa ca o salata inainte de felul principal.
Aceasta reteta simpla permite gătirea vitamina originale Umplute utile în absența varză. Pentru a prepara umplutura ia ciuperci murate sau fierte, orez, ceapă, morcovi, busuioc, cimbru, mărar, țelină sau pătrunjel, condimente, sare.
frunze de brusture Pre sunt înmuiate în apă sărată și a plecat timp de 5-6 ore pentru a scăpa de amărăciune excesivă. Young brusture are o aromă mai delicată.
Ceapa, morcov rădăcini și se prăjește ușor în ulei vegetal.
Se adauga ciupercile taiate la legumele si se fierbe. Se amestecă legumele cu orez, se adaugă ierburi proaspete tocate, condimente, sare, se amestecă toate umplutura și înveliți rezultând în frunze de brusture, precum și în frunze de varză. Fierbeti varză umplută la foc mic, astfel încât apa este complet acoperit de tăiței umplute.
La sfârșitul gătitului, se adaugă apă la varza umplute prăjite în ulei vegetal: morcovi, ceapă, tomate, ardei gras, adăugați legumele pe o lingura de pasta de tomate și făină, condimente pentru gust.
Se taie tulpinile pentru a forma flori brusture. Scoate pielea verde și vom tăia pedunculul în bucăți.
Tăiței stem tăiat pus în apă clocotită pentru a găti cu un vârf de cuțit de apă sifon timp de 20 de minute. Merge apă. Gatiti peste felii de căldură scăzute stem tăiței în sirop făcut din zahăr 1 cană, 1/2 cană cu apă, suc si coaja rasa de la 1 lamaie. sirop de pregatire se toarna intr-un borcan de sticlă, este util pentru ceai. Bucăți de brusture stem baie în zahăr, gata făcute fructe zaharisite servit la masă.
Peel brusture și vom taie în fâșii.
Se taie în rădăcină julienne macerat în apă rece, la care se poate adăuga un pic de oțet. Când apa este întunecată, îmbinare de apă și a alerga brusture în apă clocotită, astfel încât gătește 15-20 de minute. Pune cana intr-o tigaie cu putin ulei si se prajeste la foc mare, se adaugă sare și trebuie doar să adăugați sos de soia, verdeață, coriandru, ardei iute rosu la gust si un varf de cutit de seminte de susan.
Frunzele tinere de brusture clătire blând în mai multe ape, amplasate pe mai slabă de 1 oră o soluție de bicarbonat de sodiu și apoi se spală și frunze de brusture arunca în fierbere sărat cu condimente: frunze de dafin, cuisoare, bucata de rădăcină de ghimbir și adăugarea de oțet de mere. După 1 minut, îndepărtați frunzele cu o spumiera, să le permită să se răcească și să nu se toaca foarte fin. Pune intr-un bol salata, se toarnă sos de ulei vegetal, oțet, sare și piper. Se decoreaza cu felii de ou fiert tare.
Consumul de produse: brusture frunze - 100 g, yaytsa- 1 buc. ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri, oțet - 1 linguriță, sare și piper, ardei iute, coriandru gust ..
Cuplu spălate și curățate de rădăcină de brusture omisă timp de 2-8 minute în apă (în funcție de dimensiunea de rădăcină de brusture) la fierbere, apoi se răcește, se taie în baruri, cuburi, stele, a pus într-un recipient și se toarnă sosul.
La marinadnoy 1 litru ia turnat 0,5 litri de oțet 6 procente, 0,4 litri de apă, 50 g de zahăr, 40 de grame de sare, 3-4 cuisoare, 1 oră. L. scorțișoară, 4-5 bucăți. ienibahar, 1 buc. leafs. 120 g de rădăcini, să ia cel puțin 100 g marinadnoy de umplere, care se prepară după cum urmează.
In vasele preparate puse zahăr, se adaugă sare, la o rată de apă și se fierbe timp de 10-15 minute. La sfârșitul fierberii, a pus condimentele și oțet. încălzit din nou timp de 15-20 minute, la o temperatură de 90-95 de grade (în fierbere rapidă de acid și condimente arome acetic volatiliza). În a doua zi de umplere, împreună cu condimente reîncălzite la o temperatură nu mai mare de 95 de grade, iar după răcire se filtrează.
tinere rădăcini purificate și brusture feliate toarnă apă rece și se fierbe timp de 10 minute după fierbere. Distribuiți o sită pentru a se scurge apa, apoi se pune într-o tigaie de mică adâncime, împreună cu o inele de ceapa foarte fin tocate, ulei, sare și o linguriță de zahăr.
Puneți tava pe aragaz, păstrați-l la foc mic timp de o jumătate de oră, ocazional, amestecand cu o lingura, cu ceapa si brusture nu este ars. Se toarnă făină, se adaugă bulion sau apă și se fierbe timp de încă 20 de minute.
Inainte de servire, scoate din tigaie un pic de sos, se amesteca cu gălbenuș de ou bătut și se toarnă acest amestec de brusture. Se serveste fierbinte cu crutoane.
Spală și curățate grătarul brusture, se prăjește ușor în unt cu pesmet, se adauga smantana, zahar pudra cu galbenusurile de ou, 3/4 necesare pentru ulei normală, făină, sare și se amestecă totul împreună. Greutate Pregatite pentru a se amesteca cu albii biciuit, pus într-o cratiță sau oală, perie cu ulei și locul în cuptor timp de 1 oră, pentru a se coace.
Bunica gata tăiate în porțiuni și de servire, se toarnă sosul de lapte.
Consumul de produse: 0.5 kg rădăcină de brusture - 2 oua, 1/2 cana pesmeți de grâu, 1-2 linguri. făină linguri, 1/4 cană smântână proaspătă, 2 linguri. linguri de unt, 0,5 st. linguri de zahăr, sare.
rădăcină de brusture primul an de creștere cu atenție și spălate, curățate din partea de sus a pielii, cotlet și carne tocată. Tocătura rezultată se toarnă fierbe lapte acru și se fierbe timp de cel puțin două ore.
În loc de iaurt puteți folosi oțet, măcriș, prune necoapte - orice produs acru, fără adaos de zahăr din: de inulină conținută în brusture, în procesul de gătire merge în fructoză de zahăr.
O astfel de gem are un gust plăcut dulce-acrisor si poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, precum și sandwich-uri, jeleu și alte feluri de mâncare.
Consumul de produse: rădăcină de brusture - 500 g lapte acru - 500 g
Cele spălate și decojite tinere rădăcini tocate brusture, podcushit în cuptor la foc mic, apoi amestecând periodic fry brusture rădăcină în tigaie la maro închis. Înainte de a folosi radacina de brusture zdrobite într-un mojar sau râșniță de cafea.
Folosit ca aditiv la cafea de cicoare naturală în locul sau ca o băutură cafea independentă. Ca o cafea pentru prepararea cafelei regulat - 1-2 lingurite la o cana de apa fierbinte ..
50 g de frunze spălate brusture redus la 1-2 minute în apă, ușor uscat și se pisa la fierbere. Se amestecă cu aceeași cantitate de ceapa verde tocate marunt, condimentați cu sare, se adauga hrean ras si smantana.
Se prepară componente bulion de legume: varză, tomate, morcov, cartof, patrunjel 0,5 litri. carne de vită supă. Înainte de a adăuga ușor fin tocat și reînsămânțate 20 g de tulpini, frunze, brusture, și 30 g de rădăcini tineri de brusture, se fierbe timp de 5 minute. Se adauga sare si piper - dupa gust. Se serveste cu smantana.
Toca 1 kg de spălat, frunze de brusture obsushennyh, 500 g de un an rădăcină de brusture, măcriș 100 g, 30 mărar și pătrunjel. Sare și piper - după gust. Se amestecă, se pune in borcane sterilizate și se depozitează în frigider. Piure utilizate în supe, salate și ca un condiment pentru carne și pește garnirnuyu feluri de mâncare.
Spălat și se taie în bucăți mici, rădăcini fierbe în apă sărată și apoi se pune pe platanul fry și se încălzește pe ulei.
frunze verzi tăiate (nu roșie!) Germeni înălțime brusture de maximum 30 cm nu este încă expandat (500 g) au fost îmbibate peste noapte în apă rece pentru a îndepărta mirosul caracteristic, se fierbe timp de 20 minute în apă sărată, se aruncă într-o strecurătoare, pentru a elimina din tulpinile pielii , tăiate în bucăți de 5-6 cm și a pus în fierbere, ulei (300 g) înainte de comprimare. Scos din bucăți de unt sare si piper, se adaugă sos de soia (sau extract de rodie), se presara cu seminte de susan si dovleac sau de floarea-soarelui semințe sub formă de praf,, se adauga usturoiul zdrobit (2 catei) si ceapa tocata (1/4 ceapa mare) și se fierbe pana cand se inmoaie.
rădăcini se coace în scăldați cuptor. Se serveste cu ulei vegetal sau unt. Sare - dupa gust.
Rădăcinile spălate, curățate, opărite cu apă clocotită, se răcește. La apa de fierbere se fierbe sosul, se toarna peste rădăcini, îndoite în borcane, pasteurizată și sigiliu. Se prepară marinată, pentru umplerea castraveți sau roșii.
Înmuiate în apă rece brusture muguri verzi nu mai mult de 30 cm în vase emailate ori, stropindu sare (straturi de brusture de aproximativ 5 cm straturi groase intercalați săruri cu grosimea de 1 cm). Se acoperă cu un capac de lemn, cu o sarcină. Atunci când este utilizat pentru a absorbi și de a găti în conformitate cu rețeta precedentă, plante aromatice la gust.
Dried rădăcină de brusture pot fi măcinate în făină și utilizat pentru coacere, amestecarea cu grâu sau făină de secară.
Brusture Root sub formă uscată este un aditiv excelent pentru Aromele pentru prima și a doua cursuri.