Istoria și originea Kombucha
Originea ceaiului ciuperca, și la această zi este un mister științific: natural în natură, aceasta nu se produce, și totuși a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri - prima mențiune istorică a acestei ciuperci miraculoase se referă la aproximativ 400 AD. e. conform legendei, un medic coreean vindecat împăratul Japoniei acest medicament de ulcere gastrice.
Există versiune mai interesantă a acestei povesti: calugarul a prezis împăratul pacientului că medicamentul va aduce o furnică. Ceva timp mai târziu, împăratul a văzut într-adevăr căzut într-o ceașcă de ceai, o furnică, care ia spus că a adus și a scăzut într-o ceașcă de împărat medicament invizibil pentru ochi. Cupa ar trebui să plece și să aștepte până când nu va crește meduze, care se va transforma în ceai de vindecare poțiune. Împăratul a ascultat furnica, a băut medicamentul și recuperat.
Kombucha a fost mult timp cunoscut chiar și în Mexic vechi: acolo a insistat pe bucăți de smochine.
Unele versiuni ale originii ciuperca sunt: oamenii de știință cred că, din cauza locurilor naturale ale habitatului de bacterii producătoare de acid acetic sunt răspândite prin diferite insecte în produse lichide; Kombucha a fost inițial dezvoltat în rezervoare cu vegetație specială și chimia apei, dar de încredere și ipoteze dovedite nu există.
Versiunea oficială este că oamenii de știință: locul de nastere al ceaiului ciuperca este Ceylon, există ciuperca răspândit prin India în China, Manciuria și Siberia de Est, și de acolo în Europa. Cu toate acestea, unii considera locul de nastere al Tibetului ciuperci, astfel încât nu există nici o claritate. Fiabil doar că astăzi Kombucha are în Europa și în Asia, în cazul în care acesta este crescut într-un ceai de zahăr mediu.
Numele Kombucha este, de asemenea, o varietate mare: ciuperci chineză, ciuperci japoneză, cvas ceai, ciuperci indian, ciuperci manciurian, ciuperca marin, Fango, piatra-bu-ha, buretele japonez.
Crearea unui caracter unic, nici măcar o ciupercă în sensul obișnuit al cuvântului, este o simbioză de drojdii și bacterii de fermentație acetică, care formează o colonie mare, similară în aparență cu o meduză. Este aceste microorganisme și asigură proprietăți nutritive ale perfuziei ciuperci de vindecare și. Apropo, denumirea științifică a ciupercii - meduzomitset.
Partea superioară a coloniilor lucioase, groase, iar partea de jos servește ca zonă de creștere și are forma a numeroase fire suspendate. Este aici că transformarea are loc o soluție convențională de zahăr și frunze de ceai in substante nutritive complexe pentru corpul uman.
Mucoasa de fungi - Zooglea - a fost utilizată pentru prepararea oțet, nu numai la domiciliu: în fabricile din Europa (Franța, Prusia, Anglia) folosind Kombucha oțet produse în cuve mari de lemn; Această greutate ciuperca a depășit 100 kg. Această metodă de gătit oțet numit Orleans.
În timpul primului război mondial, oamenii de știință germani au dezvoltat o metodă pentru prepararea chiar zoogloeas artificiale din piele, și a primit pentru invenția sa a brevetului.
Stiintific Studii A. A. Bachinskoy morfologia și biologia Kombucha sunt vagi și au fost unic în felul său. Acest cercetător a studiat mostre de ceai ciuperci livrate din diferite locuri România, și apoi sa constatat că partea de bază a Kombucha sunt bacterii de acid acetic. In 1929, V. Gennebergom descrise două specii de bacterii producătoare de acid acetic, ceea ce a reprezentat o masă de mucus, cu Zooglea dens.
Un nou val de interes în această cultură la începutul anilor 30-IES a secolului XX a determinat publicarea articolului D. Tcherbatcheff „ceai sau ciuperci japoneză, și problema lui.“ Articolul a spus că utilizarea sistematică a perfuziei Kombucha inhibă ateroscleroza și reduce presiunea. Prin acest articol am început studii suplimentare de proprietăți medicinale de ceai ciuperca, și sa descoperit că infuzia are proprietăți cu o gama larga de boli de vindecare.
Meduzina efect terapeutic în formele severe de stomatită la copii a fost studiată în 1955 de către cercetătorii de la a 2-Moscova Institutul Medical. a fost observat un efect pozitiv, care a apărut pe 3-5-a zi de tratament la 20 de copii.
Kazahă Institutul de Epidemiologie si Microbiologie, de asemenea, a petrecut mult timp (1942-1955 gg.), Studiul sistematic al proprietăților Kombucha. Perfuzarea ceai ciuperca enzime lipazei și zimază au fost descoperite, precum și lipide și pigmenți. A fost obținut de asemenea substanță numită MM, are un efect bactericid asupra microorganismelor, agenți patogeni Staphylococcus aureus, febra tifoidă, paratifoidă pneumococic A si B, difterie bacilul și dizenteriei.
Ca urmare a problemelor multilaterale de cercetare a acumulat o mare de date științifice despre capacitățile și proprietățile infuzia de ceai ciuperca.
Ponderea pe pagina