Datorită proprietăților utile și coacăze îngrijire nepretențioase iubit de oameni de toate vârstele. Din pregăti gem, suc, gem, fructe de padure negru și roșu folosite pentru a decora deserturi. gospodinele cu experiență au cunoscut de mult ca pe baza acestui produs poate face vinul de casă perfectă că calitatea nu va da un magazin de băuturi. Cu toate acestea, la fel ca în orice altă afacere, există unele caracteristici care ar trebui să fie luate în considerare. Luați în considerare rețete tradiționale și de a evidenția aspecte importante.
Important!
Ar trebui să ne amintim întotdeauna că vinul bazat pe coacaze negre sau roșii produse numai cu adaos de zahăr. Nu mulți oameni știu, dar pieile de fructe de padure contin suficiente bacterii vii care elimină necesitatea unei fermentare completă vmeshivaniya aluat.
coacăze negre pe bază de vin
- blackcurrant proaspete - 8 kg.
- zahăr - 4 kg.
- apă potabilă purificată - 12 litri.
- Du-te prin boabe, piure și aruncați articole mucegăit. În nici un caz nu curățați coacăze, deoarece pe suprafața sa conține bacterii necesare pentru fermentare naturală. În caz contrar, acestea sunt spălate cu apă, prin care mustul nu se urca.
- Pune fructele într-un recipient de plastic larg, zdrobiți adaptarea ei pentru piure de cartofi sau pistil de luat masa. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă moale.
- Se toarnă într-o tigaie smalțului 12 litri de apă, se fierbe, și de a reduce căldura la nota minimă. Începe să se toarnă încet 2 kg. zahăr, în timp ce agitarea soluției. sirop de Tomita până la dizolvarea completă a cristalelor. Odată ce acest lucru se întâmplă, scoateți recipientul din cuptor, se lasă compoziția să se răcească la 24-28 de grade.
- Se prepară un recipient cu gura largă, se va apropia de o cratiță mare. Se toarnă siropul de zahăr în ea, se adaugă coacăze piure (pulpă și suc). Este important de ustensile pentru amestecarea ingredientelor a fost umplut până la nu mai mult de 2/3 din volumul total.
- Protejați porțiunea deschisă a containerului de la insecte: Ia-o bucata de tesatura tifon, împăturiți-o în 2-3 straturi, trageți pe recipient. Dispozitiv de blocare mod convenabil de a trimite insufla loc cald și întuneric, la o temperatură de 19-24 grade. locuiesc intervale de timp de la 3 la 4 zile, va fi nevoie în fiecare zi pentru a se amestecă trebuie să curețe și lingura uscată, astfel încât să nu acru.
- După această perioadă, veți observa caracteristicile compoziției fermentate: Wort va dobândi un miros acru, începe suieratoare. Acesta a fost în acest moment, este necesar pentru a îndepărta produsul din nămol, lichidul de preaplin într-un borcan de sticlă separat.
- Se prepară un filtru de tifon. Se plasează precipitatul (pulpă), care a rămas în partea de jos a rezervorului, apăsați lichidul. Se amestecă în 400 de grame de suc. zahăr, se amestecă cu spatula de lemn. sirop este fiert amestecat cu transfuzate în prealabil într-un flacon cu must lase ¼ din capacitate liberă. Această zonă este rezervată pentru fermentare, ca urmare a care dioxidul de carbon este eliberat și spuma.
- Tensiunea în gâtul mănuși medicale din cauciuc, face 2 găuri în indexul și degetul inelar al acului de cusut. Trimite mustul de bere într-o cameră întunecată (dulap, dulap) cu control al temperaturii în intervalul 18-27 de grade. Așteptați 35-45 de zile înainte de gătit finală.
- După o săptămână de la momentul introducerii pe borcan deschis mănușă gât și se toarnă 600 ml. must într-un alt castron, se presara 700 gr. zahăr și se amestecă. Când granulele sunt topite, se toarnă siropul în recipientul original, strângeți mănușă. După aproximativ 6-7 zile, se repetă manipularea anterioară, adăugând restul masei zaharoase. Important! Există cazuri în care fermentarea mustului continuă după 45-50 de zile de la instalare de expunere (mănuși). În astfel de situații, trebuie să luați furtun de silicon, introduceți-l în vin viitor, și se toarnă cu grijă într-un loc uscat (!) Capacitate curată. Atunci când acest lucru are loc, fără îndepărtarea sedimentului, acesta rămâne în prima bancă. În continuare, mustul este trimis să fermenteze în aceleași condiții.
- Determina că vinul puteți mănușa: mai întâi se bombează, apoi cad. Mustul va dobândi o nuanță strălucitoare, ceața va coborî la fund, formând un precipitat. Se scurge vinul poate fi cu ajutorul unui tub medical pentru picurator de instalare. Odată ce produsul este îndepărtat, evaluează rezultatele, dacă este necesar, se presara un pic mai mult de zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, vodca (3 - 8% în volum), apoi vinul va fi mai greu, dar viața sa de raft va crește cu 1,5 ori.
- Păstrați băutura la o temperatură de la 5 la 14 de grade (subsol, frigider, cămară). Prin accident de 2 luni de la data expedierii la infuzia de vin va fi gata. La fiecare 20 de zile pe care trebuie să-l filtra prin filtru de bumbac-tifon pentru a îndepărta precipitatul a apărut (atunci când un cm 2. Turbiditate Descendenții).
- Când va avea loc de 60 de zile de la începerea perfuziei, reziduul nu apare, dar vinul va trebui în continuare să se scurgă. După toate manipulările pour produsului final de sticle din plastic de culoare închisă, nu mai mult de 1 cm se îndepărteze de la marginea gâtului. (Că există mai puțin oxigen) zakuporte.
Produsul final are o concentrație medie (11-13%) și depozitat într-un loc răcoros și întunecat de aproximativ 2-3 ani.
Vin bazat pe coacaze
Băutura este preparat pe baza de vin de coacaze negre. Singura diferență este în întârziere și durata fermentației. Să ne dea o scurtă reteta pentru a evita repetarea. Dacă aveți întrebări, contactați pregătirea versiunii anterioare a tehnologiei.
- roșu coacaze proaspete - 7 kg.
- zahăr - 2,5-2,7 kg.
- Apa potabilă purificată - 7l.
- Du-te prin coacaze, cu excepția resturilor străine și elemente deteriorate. Nu spălați produsul.
- coacăz Grind mod convenabil. Puteți utiliza blender, procesor de alimente, un făcăleț sau mâinile.
- Se încălzește apa filtrată la o temperatură de 30-35 grade zahăr vsypte (2 kg.), Așteptați până la dizolvarea completă a peletelor.
- Se amestecă în borcan de trei litri de sirop de zahăr fierte și coacăze zdrobite.
- Va taie o bucată de tifon, pliați în 2 straturi, cravată cârpă gât. trebuie să trimită într-un dulap întuneric, timp de 4 zile, două zile mai târziu, scoateți tifon și se amestecă sedimentul.
- După timpul de a sări peste sucul printr-un filtru, și concediul de carne. Apăsați-l cu lichid, conectați precipitatul cu 200 gr. zahăr, se freaca bine.
Durata de depozitare a vinului, pe baza coacăze roșii variază în termen de 1-1,5 ani, nu mai este. băutură putere este de 12%, excluzând posibilitatea adăugării de vodca.
Vinul roșu și negru loturi de coacaze avantaje și proprietăți utile. utilizare a persoanelor sale cu diabet zaharat, boli gastro-intestinale și a sistemului nervos, inima si boli de rinichi. dezavantaj vin coacaze este lipsa de un gust pronunțat. Chiar și cu cantitatea maximă de zahăr în compoziția băuturii va curăța (nu apare turbiditate), gustoase, dar nu aromatice.
articole similare