lapte condensat - un produs de o foarte gustoase și iubit de copii și adulți. Cu toate acestea, mulți oameni să înțeleagă că nu toți producătorii sunt de bună-credință la producerea acestei delicatese. De aceea, vom acum cum de a alege laptele condensat nu este doar delicios, dar, de asemenea, util pentru întreaga familie.
Pe de o parte, lapte condensat conține multe vitamine și oligoelemente, cum ar fi :. vitaminele A, B, C, D și E, calciu, sodiu, fluor, iod, etc. Atunci când sunt combinate, toate aceste substanțe contribuie la întărirea oaselor și a îmbunătăți viziune. Consumul regulat de lapte condensat, de asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar.
Dar, pe de alta parte, daca mananci mai mult de 2-3 linguri de lapte condensat pe zi (de exemplu, o cantitate de lapte condensat, nutriționiști sfătui să utilizeze), atunci ar putea avea un impact negativ asupra creierului. În plus, zahărul conținut în lapte condensat în cantități mari, poate duce la o boală de buchet: probleme dentare, obezitate, diabet, cancer, infertilitate, impotenta, etc.
lapte condensat pot fi produse în recipiente din metal sau plastic. Cel mai familiar - metalul, deși este mai convenabil, ușor este din material plastic. Ambele tipuri de recipiente nu afectează gustul și calitatea produsului, cu condiția ca nici o tehnica de fabricare a fost rupt. Nu cumpăra lapte condensat în cutii deteriorate și DentEd, deoarece de metal în ele se pot prăbuși. Gustul și aspectul de lapte stricat. Amintiți-vă, banca nu ar trebui să fie îndoit sau deformat, deoarece în produs într-un astfel de caz, s-ar putea obține componente periculoase conținute în fier. În plus, chiar și după deschiderea de lapte condensat la domiciliu, cel mai bine este să se toarnă în borcane de sticlă.
Titlul ar trebui să fie scris - „lapte condensat cu zahăr.“
Orice alte nume - „lapte condensat“, „Varenko“, „lapte condensat“, „lapte condensat de construcții“, „lapte condensat și smântână“, „lapte condensat cu zahăr“, „dieta lapte condensat“, „lapte condensat fiert“ sau chiar „Sguschenochka „înseamnă că, în timpul de producție a produsului utilizat diverși aditivi și înlocuitori de produse naturale. Acest produs nu are absolut nimic de-a face cu „adevărat“ lapte condensat.
Marcarea GOST (standard de stat)
Cel mai important indicator și indicatorul de autenticitatea produsului - această pictogramă GOST (standard de stat sau Ucraina). Numai produsele „Gostovskaya“ este cel mai bun, pentru că în laptele condensat produse de TU sunt diferite opțiuni cu compoziția. Acest lucru se datorează faptului că producătorul este în mod legal folosește propria rețetă.
Marcajele de pe malul
Examinați cu atenție un borcan de lapte condensat și notația totul rupt. În primul rând capacul trebuie să fie în relief litera M - acest marcaj este folosit pentru a se referi la lapte condensat. Următoarele două cifre - codul de întreprindere-producător, aceste numere pot varia. Aceasta este urmată de două sau trei numere foarte importante care indică gama de produse de mărfuri. Cel mai bine este să se concentreze pe 76, este sub această cifră piei lapte condensat îndulcit, fără aditivi străine. rândul de jos - data producției. Termenul de valabilitate al laptelui condensat naturale este de numai 12 luni, combinate, de exemplu, cu aditivi și înlocuitori pot fi păstrate un pic mai mult.
Structura de lapte condensat conține lapte sau smântână și zahăr brut numai de vacă. conținut de grăsime de 8,5%.
Dacă pachetul apar următoarele ingrediente: ulei de palmier, pectină, amidon, praf de zer, înlocuitor de grăsime din lapte, coloranți sintetici, etc. laptele condensat nu îndeplinește standardul de calitate, nu un „lapte condensat reală.“ Acest produs este doar vag similar la gust cu lapte condensat.
conţinutul de învățare
1. lapte condensat Correct are de obicei o culoare albă pentru prezența unei culoare crem deschis. maro deschis apare numai în cazul în care întregul proces a avut loc la temperaturi ridicate. Pulverulent textura și alb, cu o tentă ușor verzuie spune calitatea proastă a produsului.
2. consistență Condensed trebuie să fie uniform în toată masa, fără prezența cristalelor de lactoză. Produsul este prea subțire? Acest lucru înseamnă că, în hrană nu a fost suficient de proteine. În cazul în care laptele condensat contrar, prea gros - în timpul producției utilizând lapte cu aciditate și proteine în îngroșarea ondulată. Sandy și prăfos, de asemenea, vorbește despre un produs de calitate foarte scăzută. depozitarea produsului la temperaturi ridicate poate fi unul dintre motivele groase.
3. În cazul în care condensat zahărul din lapte. data de expirare sau a expirat, sau este pe cale să se încheie.
lapte condensat ar trebui să fie dulce, curat, cu un gust pronunțat de lapte pasteurizat. Nu ar trebui să se simtă gusturi sau mirosuri străine. Acesta a permis să aibă un gust plăcut, lumina hranei pentru animale. Defecte de gust - un rânced, arome, cu gust de pește amar și un miros de mucegai.
6. Dacă ați cumpărat lapte condensat găsit impurități. mână în condiții de siguranță pe banca înapoi la magazin. Desert ar trebui să aibă doar o consistență netedă. lapte condensat nu ar trebui să toarne din abundență în afara băncilor, precum și piese cad. Acest lapte este considerat a fi de proastă calitate.
7.Komki lapte condensat acolo pentru un motiv. Acestea contribuie la apariția unor dispute maro - mucegai ciocolată, care pătrund în produs și „ucide“ calitatea acestuia. De asemenea, smocuri indică starea sanitară deficitară a producției.
8. În cazul în care laptele condensat are un bej deschis sau gri - tehnologia de producție a fost afectată în mod semnificativ, sau de a folosi ingrediente care nu ar trebui să fie în lapte condensat.
9. În nici un caz, să mănânce conținutul băncilor umflate. deoarece Aceasta indică prezența microbilor periculoase malware.
10. Un semn de lapte condensat de calitate slabă este prezența amidonului în componența sa. Se adaugă în mod artificial pentru a îngroșa laptele, precum și pentru a îmbunătăți aspectul. Prezența amidonului lapte condensat alterează semnificativ gustul produsului
Condiții de depozitare produs
În condensat pretențioasă de depozitare a laptelui. Temperatura sa de confort de la 0 la 10 de grade. Dacă nu respectă condițiile de depozitare, se formează cristale de produs, lapte condensat isi pierde textura delicata si se pare ca „bulgării“.
Verificați prezența lapte, uleiuri vegetale condensate
• lapte condensat pentru a găti. În cazul în care laptele condensat fiert nu curge chiar și într-un borcan inversat, și foarte gros, astfel încât produsul de fapt este facut din lapte. În cazul în care laptele condensat rămâne lichid după gătit - conține grăsime vegetală. De obicei, prin încălzirea laptelui lichid devine gros, spre deosebire de ulei vegetal, care este lichid.
• Pune într-o linguriță borcan. În această lingură de lapte condensat nu va cădea. Înainte de experiment, verifica laptele condensat pe grosimea. GOST consistența sa nu ar trebui să fie prea gros, prin urmare, nu prea lichid. Se amestecă laptele condensat într-un borcan. Fluiditatea excesivă sau densitate, precum și structura inegală ar trebui să vă avertizăm. Turnati o cantitate mică dintr-o linguriță de lapte condensat și observați modul în care începe să se scurgă. Un firicel subțire de mijloc continuu că aceasta este o adevărată lapte, buna condensat si esti suficient de norocos pentru a cumpăra.
Lapte condensat fiert
Lapte condensat fiert - se obține prin tratament termic al laptelui condensat gros produs galben-brun, cu o aromă de caramel moale. Din păcate, nu mă tem de acest cuvânt, obiectul studiului nostru - un produs de pericol sporit, deoarece nu există reglementări care să reglementeze pregătirea sa și producătorii cumva constrânse pur și simplu nu au. Este logic că, cu astfel de „permisivitate“ există un număr foarte mare de rețete proprii, iar rafturile magazinelor sunt pline de bunuri produse în conformitate cu TU. Acest lucru presupune: achiziționarea de lapte condensat fiert la magazin, atent studia compoziția sa, în care vă puteți aștepta de departe nu cele mai placute surprize.
Din nou, în calitatea produsului ar trebui să conțină doar două ingrediente - lapte și zahăr! Toate orice arome, stabilizatori sau emulgatori și grăsimi vegetale.
În general, utilizarea de orice fel de aditivi chimici se datoreaza faptului ca naturale fiert lapte condensat - un produs cu un termen de valabilitate foarte scurt, ceea ce, desigur, nu este la îndemână producătorilor, pentru că în acest caz, nu este necesar să vorbim despre profiturile exorbitante. Și apoi merge în cursul grăsimi vegetale, care, de altfel, nu gătește ... Ei bine, pentru a da produsul sub forma de culoare maro delicios și familiar-l pur și simplu „vopsea“.
Cum de a găti laptele condensat într-o bancă?
Înainte de gătit, scoateți borcanele de pe etichetă de hârtie. Se pune vasul în tigaie și se acoperă cu apă rece. Gatiti lapte condensat ar trebui să fie de 2-3 ore, iar în tot timpul borcan ar trebui să fie complet acoperit cu apă. Precalculați cantitatea necesară de apă.
Acum pune oala cu un borcan pe un foc puternic. După fierbere apa de care aveți nevoie pentru a transforma în jos flacăra la cel mai mic și să continue să se fierbe până la lapte condensat fiert. În cazul în care lichidul a fiert departe de tigaie, se adaugă un pic de apă fierbinte. Nu poate fi acoperit prin nici un mijloc de apă rece, în caz contrar banca va exploda cu lapte condensat. După două sau trei ore, permite băncii să se răcească.
După ce a încercat o mulțime de soiuri, au optat pentru „lapte condensat“ de „Rogachev CPI“, Republica Belarus. Acesta este cel mai bun lapte condensat, am încercat! Produsă fara probleme, spre deosebire de alte marci. Și ceea ce este „lapte condensat“, pe care o alegeți?