S-ar părea că există o mulțime de a alege de la - a venit la magazin și a luat un teanc de rafturi, care este o fantezie cu aspect și este potrivit pentru prețul. Ea face acest lucru mai mult de 50% din cumpărători. Un alt 30% să acorde o atenție la conținutul de grăsime și asigurați-vă că termenul de valabilitate în ordine. Doar mai puțin de o cincime din oameni abordează problema alegerii de lapte cu cea mai mare seriozitate. Ca urmare, se pare că unii dintre noi nu sunt nici măcar conștienți de ea, în loc de lapte de vacă integral este beat băutură sub formă de praf diluat. În plus, multe gospodine sunt auzit de multe ori sfaturi, ce fel de lapte trebuie să luați pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. Aceasta nu este o preferință personală. Faptul că prelucrarea laptelui în fabrică afectează foarte mult calitatea acesteia. Un terci de lapte se dovedește foarte gustoase, iar celălalt este doar o placere de a bea. Pentru a fi mereu lapte fericit folosit, doar este necesar - citiți fântânii eticheta și să aibă prea puțină înțelegere a termenilor utilizați în industria produselor lactate. Așa e și cu privire la acest lucru va fi discutat mai jos.
lapte integral. Acesta este laptele natural, care nu poate fi decât de la fabrica de prelucrare. Lapte în forma sa pură nu se poate turna pe pachete. După fiecare vacă conferă băuturii sale unice gust, un lapte cu 4% muls conținut de grăsime, al doilea - de la 2,5%, a treia - 5% (în funcție de hrana, speciile de animale, sezon). Pentru laptele era limpede, marcată pe procentul pachetului de grăsime, este supus la omogenizare (transformare într-o masă omogenă). Lapte integral cu câteva excepții, aproape niciodată livrate magazinelor, este făcută din lapte standardizat.
lapte integral selectiv. Rar, dar a găsit pe rafturi. Aceasta este o excepție atunci când lapte integral este încă disponibil pentru vânzare. Îmbuteliate în sticle de plastic. Nu există aditivi în timpul fabricării sale nu este în uz, gradul de prelucrare este minim. Perioada de valabilitate de până la 10 zile. Conținutul de grăsime al băuturii în natural (adică procesul de separare este absent), este indicat pentru fiecare lot specific de lapte (pe flacon capac prevăzut).
Laptele standardizat. După ce a trecut procesul de omogenizare a laptelui integral ar trebui să fie de separare - procesul de separare a laptelui în lapte degresat și grăsime. Pentru a aduce băutura la un anumit standard de grăsime, lapte degresat este amestecat cu un solid sau crem. Produsul rezultat este numit lapte standardizat.
lapte reconstituit. Producătorul nu trebuie să scrie „lapte“ pe etichetă, și „bea lapte“. Astăzi lapte băutură - o raritate mare. Dar dacă ai văzut un semn de pe ambalaj, este mai bine să lase acest pachet va rămâne pe raft. Aceste cuvinte indică faptul că produsul este în fața ta, care este produs din lapte praf, condensat sau evaporat prin adăugarea de apă sau zer. Deși compoziția de conținut și minerale caloric al laptelui nu este prea diferit de un normalizat, dar profitul este aproape nici de la el. La urma urmei, cu temperaturi ridicate în procesul de uscare a laptelui dispar, multe substanțe valoroase.
lapte pasteurizat. Orice cantitate de lapte supus în mod necesar unui tratament termic. Este necesar să se purifice produsul de bacterii și creșterea termenul de valabilitate. Unele pachete pot fi depozitate fără refrigerare timp de șase luni deja, și numai celelalte spectacole modul de temperatură scăzută. După cum a fost procesat lapte întotdeauna indicat pe ambalaj. Cuvântul „pasteurizat“ înseamnă că tratamentul a fost timp de câteva minute, la o temperatură de 65-90 grade. Ca rezultat, marea majoritate a bacteriilor dăunătoare au fost uciși, în timp ce reține bacteriile utile de acid lactic. termen de valabilitate de 10-14 zile. Laptele pasteurizat este cel mai bine utilizat în supe și terciuri. Pentru a prepara kefir de casă, iaurt sau branza de vaci, este necesar să se ia lapte pasteurizat, deoarece este mai aproape de calitate la produsul brut. Adesea, acest lucru se numește lapte de consum.
UHT. Acest tip de lapte este încălzit la 125-138 grade. Timpul de expunere de tratament termic este de aproximativ o secundă. Acest lucru vă permite de a prelungi durata de depozitare a laptelui, păstrând în același timp bacteriile bune. Puteți să-l bea, fără a pune la fierbere.
Sterilizată. Putem spune că după acest tratament, laptele este steril. El a fost încălzit în mod repetat, la o temperatură de peste 100 de grade. Dar o astfel de procedură ucide aproape toate bacteriile, nu numai acidul dăunătoare, ci și lactic. Prin urmare, utilizarea unor astfel de lapte nu este mare. Dar pachetul cu o băutură timp de șase luni este stocată, prin consumul nu este necesar să fiarbă. Deschideți ambalajul în frigider poate sta mult timp, iar laptele nu se întoarce acru. Dar aici e un iaurt delicios din acest lapte nu va fi niciodată.
Lapte acru. Acest lapte, maturat peste 3 ore la o temperatură de 85-98 grade. După o astfel de băutură expunerea devine o culoare crem blând și un gust special și miros. Lapte acru este contraindicat pentru diabetici.
lapte alcoolizat. Uneori producătorii cu litere mari de pe ambalaj care scrie că băutura în interior este îmbogățit cu vitamine, iod, proteine, și altele. În acest caz, adăugarea de nutrienți de lapte nu va afecta culoarea, textura și gustul. Cu toate acestea, cei mai mulți medici sunt de acord ca vitaminele sintetice nu sunt bune, deoarece laptele în sine este un produs foarte util, și nu are nevoie de îmbunătățiri. Prin urmare, plătesc suplimentar pentru lapte îmbogățit nu este necesară.
Fara lactoza din lapte. Unii oameni, și de multe ori copiii mici sufera de intoleranta la lapte, și anume de zahăr lactoză. Corpul lor îi lipsește enzima responsabila pentru descompunerea zaharurilor. Lactoză în intestin începe să se „umbla“, acolo chiorăie, durere, diaree. Și pentru apariția efectelor adverse este uneori suficient pentru a bea chiar și o jumătate de pahar de băutură. Ieșirea este foarte simplu. În ultimii ani, fabricile de produse lactate a început să producă lapte cu conținut scăzut lactoză din care este eliminat lactoză.
Ambalare. Atunci când alegeți un container, în care se varsă laptele, se referă, în primul rând, principiul unui magazin. Orice pachet folosit producătorii de astăzi, protejează produsul de contactul cu substanțe nocive (cu condiția menținerii integrității sale). Lapte, îmbuteliat în pungi de plastic va fi mai ieftin, dar, de asemenea, să-l puneți în frigider, uneori, pachet destul de problematic și încearcă să stoc pe de o parte și de scurgere. În plus, un astfel de pachet este foarte ușor de a deteriora. Găsit încă dificil de transportat sticle de sticlă. Deși, teoretic, ele sunt considerate a fi cel mai bun pentru magazia de lapte. Sticla - material inert, care nu reacționează cu conținutul situate în interiorul acestuia. Unii oameni se confruntă cu dificultăți în deschiderea Tetrapak, colțurile de care este necesar să se rupă cu atenție pentru a avea acces la băutură. Dar este tocmai un astfel de pachet va proteja credibil laptele de penetrant din afara bacterii, precum și de efectele distructive ale luminii și a căldurii. sticle de plastic cu capac cu filet sunt ideale pentru persoanele care folosesc laptele de multe ori și în porții mici - a deschis sticla, turnat, se răsuci.
Perioada de valabilitate. Pentru informații cu privire la modul de a ce data pe care doriți să utilizați lapte, veți găsi întotdeauna pe ambalaj. De obicei, locurile producătorului și datele de fabricație și data expirării. Este important să rețineți că puteți vedea pe durata pachetului de raft de pachete sigilate de lapte. După ce ambalajul a fost deschis, laptele trebuie să fie depozitate în mod exclusiv în frigider (chiar și sterilizat) și nu mai mult de 2-3 zile, pentru baut si 5-6 pentru sterilizate.
Volumul de ambalaje. Am aflat că laptele vândut în recipiente de un litru și jumătate de litru. Cu toate acestea, în ultimul timp producătorii nu ridica prețul produselor lor, sunt la un anumit truc - reducerea volumului de produs la un preț fix. Astfel, pachetele de lapte au fost exprimate în 0,95 l. 0,8 l., 0,85 litri. Cu toate acestea, forma cumpărătorului de ambalaj lipsește în liniște volum.
Lapte - un excelent absorbant, astfel încât atunci când stocarea pachete imprimate să încerce să se închidă ermetic și puneți-l cât mai departe de alimente cu mirosuri puternice (pește afumat, murături). În caz contrar, după câteva ore de lapte va primi aroma lor.
Laptele este adesea diluat cu apă. Există un test simplu, care va ajuta la a determina cât de mult să bea apă. Sag poate fi la domiciliu. Printr-o lingura de lapte, se adauga 2 linguri de alcool și se amestecă. Aproximativ 30-40 de secunde, se agită energic, apoi se toarnă pe farfurie. Laptele nediluat după 5 secunde produs fulgi. Cu cât este mai adăugat apă la lapte, este nevoie de mai mult timp pentru apariția de fulgi.