Știri asociate:
Valoarea nutritivă a alimentelor conservate sterilizate, altele decât cele de pește fierte, deoarece sterilizarea produse în aproape toate cazurile, la temperaturi mai mari de 100 și chiar 110 °, o parte a proteinelor este distrusă. Număr descompunere proteine oscilează în jur de 10%. Producție sterilizat conserve, nu avem nici o îndoială, oarecum reduce valoarea nutritivă a peștelui, dar o mulțime de a câștiga securitatea ei, și de multe ori pentru a îmbunătăți gustul.
Conserve de pește este un grup de produse fast-food, care sunt ambalate și laminate în bănci, dar care nu au fost sterilizate. conserve din pește pot fi sărate, condimentate sau marinate pește cu conservant adăugat fără sterilizare. În producția de conserve conservant este benzoat de sodiu și sorbat de potasiu poate fi utilizat (0,23. 0,27%).
În comerț, este important să se asigure stocarea permanentă a conservelor în frigider și punerea în aplicare în timp util - pentru a preveni cutii bombazh overripening și conținutul acestora.
Mai mult, uneori marinat sărat păstrează cele mai frecvente de pește sărat-picant preparat cu hering (sardine, șprot, hering). Hering și hering, Marea Caspică și Marea Albă ca preparat păstrează picant, murate și sos de muștar (de asemenea, marinata, dar cu adaos de muștar). Poate sculpta file de pește (ansoa), piese de colț și fileu-role (rol-pug de fosta nomenclatură).
Preserves poate fi un metal ambalat sau containere polimerice. Conserve de pește sunt de produse perisabile, care necesită refrigerare de depozitare, indiferent de tipul de container în care acestea sunt ambalate.