Ce este de cafea
Cafea vesnic verde copac de cafea face parte din familia Rubiaceae mare și crește în cele mai fierbinți regiuni ale lumii: America de Sud, Asia, Africa. Este, în orice moment al anului este acoperit cu frunze verzi proaspete, întuneric, și în perioada de plante cu flori Cascading lipit de inflorescențe asteriscuri alb, similar cu iasomie. De-a lungul timpului, pe site-ul de flori format de fructe de cafea. În primul rând, ei au o tentă verde, iar fructe de padure coapte sunt de culoare roșu aprins. In interiorul fructului sunt cerealele, de obicei, două dintre ele, care, după prelucrare gust teribil câștig și vin la noi pe masa pentru prepararea de băutură fină.
Cafeaua este cel mai popular produs de pe teren după petrol. țările producătoare sunt implicate în cultivarea, recoltarea, uscarea si transportul fructelor din întreaga lume. boabe de cafea ferried în saci de iută speciale. Prelucrarea ulterioară (prăjire, ambalare, măcinare) este produs în țările consumatoare.
Producția globală, există două tipuri de bază de cafea: Arabica și Robusta.
Această formă este produs din arbori de cafea arabe, care includ 50 de specii. boabe Arabica au o concentrație mare de uleiuri esențiale, din cauza lor devine băutură aroma moale și delicat. Arabica consumă 75 din populația lumii într-o formă independentă sau sub formă de amestecuri.
arbori de cafea congolezi de cereale conțin cantități mari de aminoacizi și cafeină, și să bea gust astringent caracteristică inerentă cu o ușoară amărăciune. Pură a Robusta® consumate rar incluse în compoziție pentru a conferi cafea amesteca puterea de cafea în principal de cereale. Acest tip de cereale este mai ieftin Arabica, de aceea este folosit pentru a reduce costurile de cafea finită.
Istoria cafelei
Băutura este făcută din boabe de cafea este cea mai veche, este înconjurat de nenumărate legende. Se crede că locul de nastere al cafelei, Etiopia este o provincie Kaffa. cioban Careless paza o turmă de oi, a observat că animalele cu un apetit mânca fructe mici arbuști pitici, apoi se comporta foarte zburdalnic și activ. Shepherd a decis să încerce niște fasole dulce, și în curând a cunoscut o creștere bruscă a energiei fără precedent, după o zi obositoare.
Astfel, a început o lungă istorie de a bea cafea. În secolul al XIII-lea, oamenii au folosit boabe de cafea, frunze de ceai preparata ca din aceste spirite. Pulpa de boabe măcinat într-un mojar, adăugat la grăsimi animale și au format bile mici, care au vigoarea.
Prima sugestie a unui alt mod de fasole gătit a apărut după un eveniment distractiv în Yemen. După un incendiu de pădure sătenii au descoperit că un arbore de cafea produce o aromă plăcută, iar boabele sale au un gust minunat. Numai atunci, la sfârșitul secolului al XV-lea, oamenii au decis să boabe prăjită și să le pregătească pentru pulbere pentru prepararea de băuturi aromatice și delicioase.
cafea de calorii
cafea Nutritional depinde de metoda de utilizare a acestuia. Fructele arborelui de cafea, dulce la gust, și suficient de calorii - 100 g conține aproximativ 223 kcal. Cu toate acestea, în prelucrarea pulpă de fructe și coajă sunt extrase, iar uscarea producției de cereale și de prăjire. In băutură finit natural (100 ml) conține doar 2 kcal. Cu toate acestea, puțini oameni beau cafea fara zahar, lapte sau smântână, și gurmanzi reale asezonate bea condimente aromatice și chiar sare.
Calorii cafea (100g), conform metodei de preparare:
Espresso - 4 kcal
SUA - 1 kcal
cafea instant - 17 kcal
Cu zahăr - 77 kcal
Cu lapte fara zahar - 34 de calorii
cafea cu lapte dulce - 106 calorii
Cafea cu frisca - 174 calorii
Dacă adăugați în lichior de cafea, coniac, sirop, scorțișoară sau ciocolată, băuturi energizante valoarea variază proporțional cu supliment de calorii.
Mulți oameni beau cafea dimineața, pe stomacul gol. Cu toate acestea, experții cred că prejudiciul de cafea, în acest caz, este un efect negativ asupra concentrației de acid clorhidric de stomac de producție. Acesta este produs în timpul digestia alimentelor. Dacă consuma regulat cafea, stomacul va produce acid clorhidric mai des și digestia cantități mari de alimente pur și simplu nu va fi suficient. Aceasta este o reteta pentru sindromul de colon iritabil, balonare si alte probleme digestive.
Atunci când prăjire boabe de cafea produsă substanțe periculoase - acrilamida. Cele mai întunecate boabe prăjită, cu atât mai mult substanțele cancerigene. Și, după cum știți, toate substantele cancerigene cauza patologie celule ireversibile - cancer.
Cafeaua irită stomacul și este contraindicată în:
- ulcer
- gastrită
- Boala Crohn
- Predilecția de arsuri la stomac frecvente
- sarcină
- hipertensiune
- Boală de inimă (boală arterială coronariană, insuficiență cardiacă congestivă)
- Boli ale sistemului genito-urinar
cafea rănit evident pentru persoanele care abuzează de băutură. Aceasta afectează absorbția substanțelor nutritive importante în organism (fier, calciu, magneziu, zinc) și poate duce la deficite.
Cafeaua conține teofilină, o substanță are un efect diuretic. Persoanele care au probleme în acest domeniu, este mai bine să refuze să accepte băutură.
Recepția Cafeaua stimulează sistemul nervos, accelerează ritmul cardiac și crește tensiunea arterială. Prin urmare, deteriorarea cafelei nu poate fi exclus pentru persoanele care suferă de hipertensiune, tulburări neurologice și boli ale sistemului cardiovascular.
Abuzul de cafea există riscul de osteoporoza si ateroscleroza.
beneficii de cafea
Oponenții cu aroma de bautura anula efectul benefic asupra organismului, dar folosirea cafelei se dovedește oameni de știință și medicină.
Atenție! Pentru a bea beneficiat, nu rău, ar trebui să adere la doza zilnică recomandată de cafea - nu mai mult de 2-3 cani.
Proprietăți utile de cafea pentru organism:
- Prevenirea diabetului zaharat
- tonifiere a corpului
- Prevenirea cancerului: cancer de ficat, pancreas, intestin
- Reducerea probabilității de apariție a bolii Parkinson
- Prevenirea astmului, calculi biliari, migrenă, gută
- Ajutor cu hipotensiune arterială cronică (presiune joasă)
- activare metabolică
- Îmbunătățirea funcției renale
- Consolidarea sistemului imunitar
- normalizarea circulației sanguine
- retenție de potasiu în organism
- Prin consumul de cafea fara zahar demonstrat capacitatea sa de a întări smalțul dinților
Cafeina este utilizat de mai mulți ani în medicina oficială. Formulările pe bază de substanțe utilizate pentru tratamentul bolilor SNC. utilizarea cafeinei în tratamentul bolilor infecțioase, insuficiența cardiacă, în tratamentul vasospasmul, cu narcotică și otrăvuri toxice.
Compoziția chimică a cafelei
Băuturi de cafea din puținele compoziție în mod natural, care combină diferite substanțe cu greutate de etimologie. cafea proaspăt preparată conține aproximativ 1200 și aromatice componente active care afectează toate sistemele activității umane. „Ardent“ iubitorii de cafea ar trebui să ia în considerare compoziția chimică a băuturii, și să știe ce este baza de Harm și beneficiile cafelei.
Compoziția chimică a băuturii:
Cafeina. Un alcaloid puternic, stimularea sistemului nervos. Crește activitatea mentală și fizică. O lingura de băutură de cafea conține 0,2 g de cofeina, iar această sumă este suficientă pentru un efect tonic. Dacă bei mai mult de 0,3 grame la un moment dat, corpul tau se va simti excitarea sistemului nervos central, creșterea frecvenței cardiace, iar în unele cazuri, este plină de tulburări de somn.
Trigonelină. În cazul în care tratamentul termic produce o aromă specifică inerentă cafelei, deși în formă pură nu are nici un gust, nici miros. interacționează strâns cu vitamina B3, prin care corpul este îmbogățit cu acid nicotinic.
Vitaminele A, D, E. care se formează în cafea după tratamentul termic. Aceste substanțe necesare pentru creșterea și dezvoltarea celulelor, îmbunătățirea absorbției fosforului și calciului, stimularea imunității.
Aminoacizii, proteine, carbohidrați. Substanțe zaharozei reprezentate, polizaharide, fructoză, substanțe pectice. Aceste elemente asigura rezistenta osoasa, functionarea creierului, permeabilitatea vasculară, diviziunea celulară.
Potasiu, calciu, magneziu, compuși eterici.
Cafea în cosmetologie
Rețetele de frumusete folosesc cafea măcinată. Cele mai mici boabe de cereale folosite pentru masajul corporal impotriva celulitei. Această procedură stimulează circulația sanguină, îmbunătățește metabolismul în țesuturi. În combinație cu ingrediente suplimentare vor aplica cafea măcinată ca măști de față. exfoliant de cafea curata pielea de solzi epidermice moarte acumulate, niveluri ale structurii și previne formarea ridurilor.
Beneficiile de cafea manifestată în proprietăți anti-inflamatorii și tonice. Măștile și instrumente bazate pe ea pentru a proteja pielea de radiațiile ultraviolete, pentru a ajuta la a scăpa de umflare, venele varicoase și normalizează circulația sângelui.
boabe de cafea măcinată sunt folosite pentru spălarea părului, este deosebit de potrivit pentru o astfel de procedură femeile cu părul și brunete. După agenții de spălare a părului, cu adaos de puternic strălucire părului băutură cafea dobândi, moliciune, saturate de ciocolată nuanță.
Cum de a alege o cafea
Desigur, este necesar să se abțină de la cafea instant și pentru a da preferință numai boabe de cafea de calitate. De asemenea, există o mulțime de cafea fals, care poate fi ghinde, cicoare sol, și așa mai departe.
Selecția de boabe de cafea ar trebui să fie făcute pentru a se potrivi cu preferințele individuale. Arabica gust și are un parfum delicat nobil. Robusta contine de 2 ori mai multa cofeina decat Arabica, sunt inerente amărăciune și-a exprimat cetate, ascuțite și gust neplăcut. Cea mai bună cafea - Arabica 100 nu este Robusta pură sau alte soiuri de cereale. Cu toate acestea, în funcție de locul de arabica de creștere poate fi semnificativ diferită în gust:
Brazilia - are un gust de nucă
Notele de fructe de pădure - etiopian
Indian - aroma de ciocolata
Kenya - acru cu aromă de vin
De asemenea, trebuie amintit că Arabica adesea amestecat cu Robusta, sau în mod fals da pur Robusta 100 la suta Arabica. Robusta este de 2,5 ori mai ieftin decat Arabica, respectiv, pentru a obține mai mult profit producători lipsiți de scrupule vin cu opțiuni pentru soiuri de amestecare, și chiar du-te la înșelăciune evidentă.
În cazul în care alege cultivatorii de cafea de înaltă calitate, care sunt dispuși să confirme calitatea decât a cumpărat la un preț prea mic pentru produsul este discutabilă. De exemplu, este deosebit de merită alertat ieftine țară producătoare de cafea este Coreea și China. Dar, în principal, în România cumpăra cafea internă.
Puteți cumpăra cafea măcinată sau cereale. Desigur, ca și boabe de cafea poti fi mai încrezător. Cafeaua măcinată poate fi prezentă orice, chiar și produs de slabă calitate, și nu se știe cât de bine eliminate o cafea. De exemplu, din cafeaua gunoi de fier elimina un magnet puternic, iar apoi materia primă trece încă 14 etape de purificare. Și țări precum Africa și Vietnam nu este deosebit de bine monitorizează purificarea de boabe de cafea.
Acesta poate fi recunoscut vizual de cafea. În cazul de cereale alungite netede, atunci înainte de Arabica. În cazul în care, în prezența unui pachet mare de boabe sparte, ceea ce înseamnă că acestea sunt ceva agitat, probabil, cu Robusta.
Folosirea cafelei depinde de intensitatea de prelucrare de cereale. Gradul de prăjire este direct legată de gustul și aroma de boabe de cafea. Atunci când alegeți o cafea, să acorde o atenție la timpul tratamentului termic - cereale rămân aroma luminoase numai pentru o lună după prăjire. Pe ambalajul fripturii marcate cu numere de la 1 (nivel scăzut), 5 - cel mai puternic.
Producția mondială de cafea, există grade de prăjire:
Italiană. Cele mai lungi boabe de prăjire, uleios, maro închis. Cereale utilizate pentru prepararea cafelei clasic cu expresiv, gust catifelat.
Franceză. Cereale au o tentă maronie, diferite astringenta gust de cafea și o ușoară amărăciune.
Viena. Prăjirea moderată. Cerealele, uleioase, strălucitoare, cu o aroma bogata. Gust de băuturi răcoritoare, cu note de dulceață.
SUA. Boabele au o culoare maro, dar uleiurile esențiale nu se manifestă la suprafața cerealelor. Gustul si aroma de cafea nu este saturată, atunci când berii o băutură, o culoare de ciocolată lumină.
Scandinave. bej de cereale și a băuturilor preparate are o aromă ușoară și delicată aromă, amărăciune complet exclus.
Cafea bună are o clapă pe ambalaj. Dacă nu, atunci nici cafea proaspăt prăjită, t. K. După prăjire este încă procesul de eliminare a dioxidului de carbon, care este reglat de o supapă, creând treptat un vid în ambalaj.
O aroma deosebita de cafea păstrează timp de 3 luni de la prăjire. Apoi, oxidarea și deteriorarea gustului de cafea.
Cum se păstrează cafea
La cafea de siguranță influențată de mai mulți factori: lumina, aer, umiditate și căldură. grânele ar trebui să fie într-un recipient etanș de sticlă într-un loc întunecat, uscat nu sunt expuse la schimbările de temperatură. Cereale depozitate în ambalaje sigilate de 24 de luni, iar pentru etanseitate, expertii recomanda pentru a utiliza cafea timp de 2 săptămâni.
Totuși, este posibil pentru a stoca cereale cafea măcinată sau în congelator. Apoi, este o lungă perioadă de timp păstrează gustul și aroma.
În aer liber boabe sunt oxidați rapid, ele pierd sau schimba gustul. fracții petroliere prezente în cafea și se evaporă sunt supuse deteriorării, să devină rânced. În cazul în care nu sunt stocate în mod corespunzător aroma cafelei dispare, iar structura de cereale devine dens și dobândește miros acru la utilizare.
Nu este recomandat pentru a stoca cafea în recipiente de hârtie despre condimente sau substanțe cu miros puternic. Cerealele au capacitatea de a absorbi mirosurile, care afectează gustul. Nu expuneți umezeala cafea - cereale se va deteriora rapid și zaplesneveyut.
Cum să bea cafea
Consumul de cafea este cel mai bine în dimineața, nu pe stomacul gol. Nu este recomandat să consume o băutură seara înainte de a merge la culcare, deoarece proprietățile interesante ale băuturii au un impact negativ asupra calității somnului. Beneficiile cafelei se manifesta pe deplin, să-l folosească după o masă densă. Puteți lua exemplul italienilor - micul dejun sau o masă copioasă completează cupa de băuturi aromatice, care ajută la îmbunătățirea digestiei.
Cafeaua este beat fierbinte in inghitituri mici, bucurându-se de arome subtile și aroma surprinzătoare. Corect utilizați o băutură fără zahăr și aditivi.
Gatiti de cafea pot fi diferite în funcție de propriile preferințe. gurmanzii sunt sfătuiți să fiarbă băutura în Turku, să adere la unele moderne de gătit într-o mașină de cafea sau un francez-press. În toate cazurile, se pare frumos de cafea, corpolent, dar băutura este o regulă de bază de recepție: trebuie să fie consumate imediat după măcinare și fabricarea berii.
Mituri despre cafea
Cafeaua - bautura cele mai populare si preferate de pe planeta, dar beneficiile sale și pericole, există multe mituri. Cele mai frecvente sceptici speculații complet spulberate de oamenii de știință: