Gătitul - cea mai veche ocupație umană. Istoria de gătit mii de ani. Deja în VIII-lea î.Hr., în Roma existau școli de gătit. Din cele mai vechi timpuri, arta de a găti a fost considerat un lucru onorabil. Cu toate acestea, baza științifică a gătit a început să se dezvolte abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Gătitul - știința nutriției, despre arta de a găti alimente sănătoase și delicioase. Se studiază tipurile de produse, valoarea lor nutritivă, căi raționale și metode de preparare. După ce a stăpânit această știință, vă puteți pregăti în mod corespunzător un aliment plin sănătos.
Selecție de produse
Gătitul - un nume comun pentru toate tipurile de activități, domeniul de aplicare limitat al bucătăriei. Selecția de produse, instrumente, peisaje - acestea sunt elementele care determină pentru artele culinare. Acesta din urmă are loc în bucătăriile lumii, dar cel mai important rol este jucat în restaurante. Această practică devine mai accesibilă persoanelor care doresc să dezvolte abilitățile lor în domeniul culinar și impresiona oaspeții, surprinzându fel de mâncare lor neobișnuit.
Deci, în ceea ce privește alegerea produselor, ar trebui să utilizați:
- Produse de sezon - de înaltă calitate și exclusiv de origine organică;
- ierburi și condimente proaspete, care au o aromă bogată și bogată în vitamine;
- uleiuri vegetale nesaturate (nucă de cocos, ulei de susan, măsline, floarea-soarelui) și topite.
- Cantitatea minimă de sare;
- Cantitatea minimă de zahăr, încercând să recurgă la alternative (sucuri de fructe, miere) pentru a îndulci feluri de mâncare.
Pe această bază, ar trebui să fie amintit de fiecare femeie care are grijă nu numai despre gustul, dar, de asemenea, beneficiile de un anumit fel de mâncare.
procese importante
Toată lumea știe că produsele alimentare ar trebui să lizibilitate tratament temperatura organismului nu a primit substanțele nocive, bacterii. În plus, produsul în timpul tratamentului termic este mai moale, mai ușor de a mesteca si de proces. Anumite produse nu sunt, în general, absorbite de organismul uman, înainte de tratamentul termic.
Observând toate normele sanitare, se poate extinde, de asemenea, termenul de valabilitate al feluri de mâncare, pentru că după acest tratament, produsele alimentare sunt stocate pentru mult timp. Gurmanzii pot aprecia diversitatea de arome ale produsului la diverse tratamente termice, după fierbând, prăjire, fierbere sau abur doar da, de exemplu, carne complet gust diferit.
Dar tineti cont de faptul că în timpul gătirii sau alte procesări căldură vitamine în mod activ indestructibile. În consecință, ar trebui să urmeze câteva sfaturi practice cu privire la modul de a salva cantitatea maximă de nutrienți în produsul. Legumele ar trebui să fie fierte, fără a fi nevoie să se scurgă bulion, sau în piele, sub care este un grup de vitamine. Carnea mai bine procesul de abur. Dar, în scopul de a echilibra pierderea de substanțe valoroase încă mai au nevoie de un fel de mâncare de a oferi carne verdeață sau legume proaspete.
Cum să se pregătească în mod corespunzător
În procesul de fierbere legume, asigurați-vă că pentru a le pune într-o apă clocotită deja. Dacă există încălzire rapidă, vitaminele sunt mult mai bine conservate.
Urmați așa-numita „regula de borș“: plasează legumele într-o apă clocotită, astfel încât acestea sunt gătite simultan. Adică, să urmeze o anumită secvență. Inițial, plasat într-o oală de legume, cum ar fi sfecla, atâta timp cât acesta este gătit. Apoi cartofii, ardei, roșii, pentru că aceste produse au nevoie de un timp scurt pentru a obține gata.
Vitamine legume, care sunt fierte la abur sau la gratar perfect conservate. Prăjirea în ulei nu este necesară pentru a practica - pur și simplu adăugați prea multă grăsime. În plus, anihilat complet vitaminele din legume și, de asemenea, în grăsime, deoarece este supraîncălzit. Deoarece foarte cald ca un tip de gătit și nu este util, indiferent de ce fel de ulei este utilizat.
În cazul în care se prăjește rapid, carne și pește păstrează vitaminele. Dar încearcă să facă acest lucru prin retezarea produsului în felii subțiri și într-o tigaie cu prezența antiadeziv. Apoi, va exista o mulțime de grăsime.
Acest tip de produs este încă copt în cuptor felii. În cazul în care acestea sunt învelite în folie, se accelerează puternic procesul de preparare și nu permite grăsimi oxidează și elemente utile - pentru a merge cu suc de carne.
Prin fierbere legumele curățate, se recomandă să păstreze apa în care au fost fierte, ca vitamina particule rămâne în ea. Acest bulion este apoi posibil să se utilizeze pentru prepararea supe și alte feluri de mâncare.
Asigurați-vă că legumele nu sunt să se destrame. Fast obrabatyvanii ajuta la mentinerea aroma lor, vitamine, bine, uita-te. Utilizați legume fierte - aceasta este o metodă foarte bună de gătit pentru a păstra valoarea lor.
- Este de dorit să se încălzească, de asemenea, re-gătit. În cazul în care este mult, este mai bine să se separe o anumită parte, și apoi se încălzească. Dar, încă o dată, nu ar trebui să facă, pentru că toate vitaminele importante plece.
salubritate gătit
Gătitul necesită o puritate fără cusur, respectarea atentă a normelor sanitare. Cauza bolilor gastro-intestinale și intoxicații alimentare pot fi nu numai produse de slabă calitate, dar, de asemenea, starea neigienice a spațiului de bucătărie, ustensile de bucătărie și accesorii, neglijența și nepăsarea, sunt permise în procesul de coacere. Muștele, gândaci, șobolani și șoareci sunt purtători ai multor boli infecțioase.
Curățenia zilnică și temeinică a bucătărie și zonele comune este necesară, în special, și mai ales într-un apartament comunale.
pregătirea preliminară a produselor ar trebui să fie efectuate nu mai atent decât de gătit sau de prăjire. Toate procesele de tratare primară (curățare, spălare, produse de măcinare) trebuie efectuată astfel încât la cea mai bună protecție împotriva pătrunderii agenților patogeni din alimente.
Carnea cruda, chiar destul de benigne și proaspete, pot fi contaminate cu microbi, astfel că nu poate fi ținut în contact direct cu alte persoane, în special în produsul finit. În toate cazurile, mai ales în cazul în care carnea este achiziționat de pe piață, ar trebui să fie atent fierbe sau se prăjește.
Cuțit și bord, care au fost utilizate pentru tăierea cărnii crude trebuie spălate foarte bine cu apă caldă. Nu atingeți alte alimente, până când sa spălat pe mâini, care se ocupă de carne crudă. Este cel mai sigur de a trebui să se ocupe de carne crudă de bord și cuțit separat. Chiar dacă elicopterul a fost complet curată înainte de a utiliza ar trebui să fie prefiert.
Carnea tocată și peștele special microbii se multiplica rapid. Prin urmare, se recomandă de a găti umplutura imediat înainte de feluri de mâncare de gătit.
Carnea cruda poate fi depozitat în frigider sau în pivniță, dar magazinul nu ar trebui să fie tocată. Toate felurile de mâncare din carne tocată (zrazy, cotlete, chiftele, role, Prăjitura) ar trebui să fie bine prăjită sau fiartă bine, astfel încât, la rândul său, de suc a fost transparent.
În procesul de prelucrare primară a peștelui crud, este necesar să se spele băut apa de la robinet: prima dată - pentru a elimina cântare și eviscerare, a doua oară, foarte atent, după eviscerare.
Supa sau bulion, fierte timp de câteva zile, este necesar nu numai să se încălzească, dar nu neapărat în fiecare zi să fiarbă.
O atenție deosebită trebuie spălate de mai multe ori și salată robinet de apă potabilă, ceapă, pătrunjel, mărar și toate legumele și fructele, care sunt folosite pentru salată crudă. În cazul în care salata este pentru copil, apoi legumele, fructele și legumele trebuie să fie spălate de mai multe ori și numai apă fiartă.
Pentru o mai bună conservare a legumelor de vitamina C ar trebui să fie fiert într-un vas emailat sau de aluminiu, le-a pus în apă clocotită și se fierbe la fierbere scăzut doar pana cand se inmoaie, iar vasele închide ermetic capacul.
Atunci când fiert supa, borș, supa de varza, trebuie să se pregătească mai întâi supa, și doar apoi pune legumele, și nu dintr-o dată, și având în vedere durata necesară a fiecărui tip de legume de gătit; de exemplu, sfecla - cartofi timpurii.
Curata si se taie legumele ar trebui să fie doar înainte de a găti sau de a mânca.
Vitamina C este cel mai mult în stratul exterior al cartofilor, astfel încât atunci când curățarea coaja trebuie tăiată mai subțire, și este mai bine să fiarbă cartofii in coaja si coaja lor deja cu cartofi fierți. În cazul în care cartofii prime curățat, acesta nu ar trebui să fie depozitate pentru perioade lungi de timp, mai ales în apă și tăiat, deoarece, în acest caz, pierde unele săruri de vitamina C și minerale.
Toate celelalte legume nu sunt, de asemenea, să fie păstrate curate.
cartofi decojiți este pus în apă, că nu este întunecat.
legumele curățate nu au nevoie de ea.
Nu trebuie să uităm că consumul de suc distruge vitaminele C si B1. astfel încât atunci când legumele de gătit sau legume nu se pot adăuga sifon. Carotenul (provitamina A) este distrus prin adăugarea de acizi alimentari; prin urmare, regula - pune oțet într-o salata sau salata chiar înainte de servire pe masă.
Uleiul rămas în tigaie să fie atent drenat intr-un vas separat, o tigaie de spălare cu apă fierbinte. Multe gospodine cred că pan după utilizare, nu trebuie să se spele, deoarece a fost de grăsime. Acest lucru este cu siguranță greșit: rămâne firimituri nu numai de grăsime, dar tot ca data viitoare poate ruina alimente prajite din nou.
Zdrențe, cu care a înlăturat vasele cu foc, trebuie să fie curate, acestea trebuie schimbate și spălate mai des.
Nu ar trebui să fie lăsat lapte deschis, este necesar să se acopere hârtia curată sau tifon.
feluri de mâncare calde acoperă primul tifon curat de sus sau de prosop, iar atunci când acestea au răcit, se acoperă capacul lor. În general, cel mai bine este să nu pentru a stoca alimente sub capota si sub lumina cu o cârpă curată.
Cei mai Bureții de spălat vase de igienă preparate din resturi de hârtie pergament. Acești bureți sunt ieftine și aruncat după utilizare. bureți convenționale sau perii de masă trebuie să fie de multe ori fierte în apă cu bicarbonat de sodiu.
Mai igienic și mai ușor să se spele vasele imediat după utilizarea acestuia.
Postează un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor organismului, în special în cazul în care persoana a decis să postească pentru prima dată.
Versiunea simplă a postului
In timpul unei diete într-o zi nu va avea sentimentul de foame, puteți începe întotdeauna sau opri rapid.
În termen de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate foarte bune - pierde în greutate de 8 kg.
Un aliment separat, în funcție de primirea de alimente simple. Cel mai important lucru - niciodată nu e de a combina proteine cu carbohidrati.