- 500 gr. făină
- 1 COF. l. sare
- 1 COF. l. zahăr
- 310 c. unt (82% grăsime), la temperatura camerei (60 ° C. pentru testul + 250 c. sandwich)
- 9 g. grame uscate sau 25-30. drojdie de bere vii
- 60 ml. apă caldă
- 250 ml. lapte
- ulei de floarea soarelui
- In 60 ml. Se toarnă apă caldă, drojdie uscată sau maruntita vii, se amestecă, se lasă timp de 6-7 minute.
- Apoi se toarnă 250 ml. lapte, condiții bune de cald încălzit (dar nu fierbinte), se adaugă zahăr, se amestecă. Ne rezervăm drojdia într-un loc cald să se apropie.
- 60 gr. Ulei tăiat în bucăți și se adaugă la făină, amestecată cu sare.
- Mâinile frecati untul cu faina intr-un miez de pâine cea mai mică.
- Între timp, ar trebui să se apropie de drojdie diluată în lapte.
- Se toarnă drojdia în bol de a veni cu firimiturile de făină și unt, se framanta aluatul (nu lipicios, dar nu strans, elastic). A trecut pe la masa de faina si se framanta podpylenny aproximativ 5 minute să se rostogolească în jos-l într-o minge și ne mutăm într-un castron adanc, fin unsa cu ulei de floarea-soarelui. Aluatul într-o tigaie rotit, astfel încât, de asemenea, pe toate părțile au fost ușor acoperite cu ulei de floarea-soarelui.
- Acoperiți vasul cu aluatul cu folie de plastic și a pus într-un proiect de liber-cald loc potrivit pentru o oră și jumătate.
- Când aluatul este adecvat, trebuie obmyat, eliberarea dioxidului de carbon. Pentru aceasta este cufundat în aluat Pumnul strâns.
- aluat Framantati din nou 5 min. aduna într-o minge, trecem într-un castron adânc și se lasă să se apropie încă o 1 oră.
- După o oră aluatul deschis, perforate din nou și transmisă la o placă de tăiere unde este de 1-2 minute. framanta si formeaza un dreptunghi din ea. înfășurați Complet caseta din folie de plastic și a pus pe 30 minute. în frigider.
- O jumătate de oră mai târziu, vom obține o rola aluat afară din frigider și 1 cm grosime. Dreptunghiular de testare Transmiterea. Se pare dreptunghi cu dimensiunile de aproximativ 16 x 32 cm.
- 250 gr. Împărtășim untul înmuiat și o porțiune de răspândit pe 2/3 din aluat, lăsând marginile crestate 2 cm. Ulei de cuțit distribuite uniform pe suprafata.
- Aluat adăuga până la trei ori, îndoind partea superioară a primului ulei-free ...
- ... Și apoi o parte din ulei.
- Puțin zaschipyvaem margine. Rotiți aluatul de 90º și laminate în lungime, pornind de la mijloc în sus și în jos de mijloc (nu dintr-o parte în alta!) Și apoi pe întreaga lungime. Grosimea aluatului trebuie să fie din nou circa 1 cm și dimensiunile sale - .. Aproximativ 16 x 32 cm La rabatarea aluatului în fiecare etapă pămătuf perie excesul de făină.
- Din nou, se adaugă până aluatul de trei ori. Apoi, înveliți în folie de plastic și nava încă 30 de minute. în frigider.
- Obținem aluatul din frigider și apoi rola în sus și în jos la o grosime de 1 cm. Prin plasarea să se așa cum se arată în figura de mai sus.
- Din nou, ori de trei ori.
- Din nou pivotat 90ș aluat și rola la o lungime de 1 cm grosime.
- Din nou, se adaugă până aluatul de trei ori. Tot ce am făcut 4 ori. aluat de drojdie solzoasă este pregătită. Acum ar trebui să fie învelite în folie de plastic și se pune în frigider timp de 45 de minute. Opțional, puteți lăsa aluatul terminat în frigider până a doua zi sau chiar congela.
- După răcire în frigider (sau după decongelare), va trebui să se rostogolească aluatul și să formeze din ea încă o dată produsul dorit: cornuri (umplute sau neumplute), brioșe, o varietate de plăcinte și prăjituri.