Studiind compoziția magazin de produse alimentare, aproape fiecare dintre ele pot fi găsite coduri misterioase din trei cifre, precedate de litera E. Când un cuplu de zeci de ani în urmă, ele sunt E-shki abia a început să apară, cu excepția faptului că ei nu au sperie copii. Au existat legenda teribil că consumul acestor substanțe va duce în mod inevitabil la diabet, tumori de cancer, dementa si moartea timpurie în cele din urmă.
Timpul a trecut, și e-nis nimeni nu se teme. Da, pentru unele dintre aceste coduri într-adevăr cancerigeni ascunse. Restul bunicilor noștri încă adăugat la concoction, numai numit în mod diferit. Cele mai frecvente E-NSI - stabilizatori, emulgatori, agenți de îngroșare. De exemplu, E471. Ce este și ce mănâncă (în adevăratul sens al cuvântului)?
Emulgatorii și compania
Substanțe cod E, care începe cu cifra 4, se emulgatori, agenți de îngroșare și stabilizatori. Acestea sunt utilizate pentru a conferi produsului finit cu proprietăți instabile la consistența dorită pentru amestecarea insolubilă în fiecare alte substanțe, etc. Cele mai multe dintre ele - de origine vegetală.
Toate aceste substanțe fac produsele exact la ceea ce suntem obișnuiți. gem groase și delicioase, margarina tartinabilă, fraged, se topește în gură înghețată, cârnatul roz placut omogen - meritul emulgatori, stabilizatori și agenți de îngroșare.
E471 - unul dintr-o familie mare
Sub numele de cod E471 ascunderea mono și digliceride ale acizilor grași. El și un emulgator și un stabilizator la un moment dat. Acesta este utilizat în industria alimentară timp de mai multe decenii.
Această substanță - extract de grăsimi și glicerină vegetală. Este o masă cremoasă incoloră. Nu are miros, nici un gust. Acesta include o varietate de ingrediente grase, astfel, ușor de absorbit de către organism.
E471 este o alternativă mai eficientă la uleiuri vegetale și animale. De aceea a fost atât de bun:
- prelungește perioada de valabilitate a produsului;
- Se atașează grosime, bogăție, viscozitate;
- Ea nu afectează gustul produsului.
Acesta din urmă este de înțeles - după toate substanța are propriul gust si aroma, spre deosebire de grăsimile naturale. Datorită acestor proprietăți E471 este popular în multe țări din întreaga lume.
producere
După cum sa menționat deja, E471 - acest extract din uleiuri glicerină și vegetale, masă cremos incolor. Preparată-l industrial. În ciuda faptului că materia primă pentru extracție este supus prelucrării speciale, produsul final - care este ea însăși un stabilizator, emulgator, își păstrează, de asemenea, natura sa naturală, nu suferă modificări, poate provoca daune.
Se pare, produsul poate fi considerat o legumă. În cazuri excepționale, - dar foarte rar, ulei vegetal și glicerină nu sunt utilizate pentru producția sa, și animalele. E471 descărcat sub formă de pelete, tablete, plăci, ceruri, lichide. Aprobat pentru utilizare și producție pe teritoriul România și Uniunea Europeană.
cerere
Domeniul de aplicare al stabilizatorului-emulgator E471 în industria alimentară și produse de cofetărie este foarte largă. Aici, în fabricarea unor produse și în ce scop se utilizează:
În plus, această substanță este „aprins“, ca o parte din ciocolată și alte dulciuri, precum și o varietate de alimente care contin grasimi.
Efectul asupra organismului uman
După cum am văzut, E471 - deși produsul sintetizat în mod artificial, dar încă naturale, de origine vegetală. Prin urmare, este logic să se presupună că impactul asupra organismului uman va fi aceeași cu cea din care este fabricat - uleiuri vegetale și glicerină.
Ca toate grăsimi, ingredient de calorii, și poate perturba, de asemenea, ficatului și vezicii biliare. Supraofertă de grasime afecteaza metabolismul, duce la formarea depozitelor în corp și creșterea în greutate, care, la rândul său, poate perturba în continuare metabolismul. În principiu, se poate spune că produsele care conțin acest stabilizator, emulgator, în orice caz, nu sunt recomandate pentru persoanele cu obezitate si tulburari metabolice.
Harm sau beneficii?
E471 - de fapt, grăsime vegetală, capota. Și ce util grăsimi vegetale? Acestea contin vitamine - A, E, din grupa B. În plus, grăsimile vegetale contribuie la absorbția de caroten, care este disponibil, de exemplu, în morcovi. Pentru asimilare completă este recomandată în general pentru a umple feluri de mâncare de legume grăsimi vegetale. Acestea îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor, ochii, au proprietăți antioxidante.
- Obezitatea și excesul de greutate;
- cu tulburări ale metabolismului;
- cu ficatul, vezica biliara si conducte;
- boli de rinichi;
- cu tulburări ale sistemului endocrin.
Ar trebui să fie limitată la produs în alimentația copiilor mici, femeilor însărcinate și care alăptează, persoanele în vârstă.
În general, în ciuda codului cu litera E și numele misterios „mono și digliceride ale acizilor grași,“ E471 - substanta destul de inofensive, având o masă de calități utile și nu are contraindicații, mai mult decât orice alt produs. Foarte important, toate măsurile necesare. Și orice emulgator, stabilizator și alții nu vor afecta o utilizare rezonabilă a acestora.