Tart, astringent, amar - produse gustul, să spunem, un amator. Spre deosebire de dulci sau sarate arareori le include în meniul. Și în zadar, spun nutritionistii. Am aflat de la experți ce alimente amare sunt utile și cum să le includă în dieta ta.
Receptorii de limba noastră pot distinge cinci arome: dulce, sarat, acru, picant și amar. Primele trei cele mai multe dintre noi se bucura. Dar ultimele două - nu sunt atât de plăcute. Din alimente amare refuzăm să facem sau să încerce să atenueze gustul lor natural. În producția de ciocolată, de exemplu, se adaugă zahăr la acesta. Și de multe ori bea cafea, lapte de reproducere.
Gustul amar: ceea ce este utilizarea?
Produse cu un gust amar va fi util pentru cei care doresc să reducă în greutate sau suferă de edem. „Amărăciunea promovează excreția de excesul de lichid, - spune Mikhail Gavrilov. - a dovedit că acestea acționează ca un antidepresiv, dar este de asemenea important pentru a pierde in greutate ".
„Amărăciunea este utilizat în tratamentul de epuizare, pierderea poftei de mâncare, oboseală, - adaugă Vasile Yurasov. MD Director Medical adjunct al laboratorului independent in vitro. - Ajută la digestia proteinelor, atât de utile pentru sportivi, "în meniul o mulțime de alimente bogate in proteine care.
Din punctul de vedere al produselor Ayurveda, cu un gust amar va fi util pentru persoanele care au dominat kapha- și Pitta dosha. „Amărăciunea crește VATA dosha - explică Dhani Dharani. Medicul Ayurvedic Centrul "Atreus Ayurveda". - Absența unui astfel de alimente pe meniu poate duce la dezvoltarea unor boli sistemice, cum ar fi sângele și pielea. Dar utilizarea sa excesivă - la boli ale VATA dosha, adică diverse încălcări neyromotoriki“.
Ce alimente au un gust amar
amărăciune natural are multe legume si condimente, dar percepția gustului nu suntem la fel. „Modul în care percepem depinde de genetica, au demonstrat cercetatorii de la Penn State Colegiul de Stiinte Agricole, - spune Julia Kornev. - Punctul de aici situația este aproape la fel ca și cu orbire de culoare: cineva pur și simplu nu se poate distinge gusturile și se simte nici o amărăciune, care nu poate tolera cealaltă ". Și cineva din contră, se simte atât de acut încât nu mănâncă broccoli sau varza de Bruxelles.
Cei mai mulți dintre noi identificate ca gorchaschie ciocolata neagra, rucola, urzici, macris, patrunjel, fenicul, cicoare, coriandru. "Și semințe de susan, păpădie, hrean, ridichi, aloe, coriandru, vinete, șofran de India, orz, busuioc," - spune Julia Kornev.
Unii experți atribuie numărul de cimbru, ceai amar și ghimbir, verde. „Acesta din urmă este deosebit de util, de asemenea, pentru că este bogat în acid gamma-aminobutiric (GABA), - amintește Mikhail Gavrilov. - GABA - acest inhibitor neurotransmițător care calmeaza si solduri. Reducerea concentrației de GABA este asociat cu depresia, tulburarea bipolara si manie. "
Cum de a intra în dieta de alimente cu un gust amar
Dacă nu ai probleme cu activitatea vezicii biliare, este ideal pentru a include în meniul de pe una alimente amare de două ori pe zi. Dar dacă gustul amar al produsului până când vă place?
* Mai departe încet. „Nu este nevoie pentru a schimba în mod dramatic dieta si te expui la stres, - spune Mikhail Gavrilov. - Începe consumul de alimente amare benefice pentru un pic, de 3-4 ori pe săptămână, timp de 15 minute inainte de masa principala. Să se obișnuiască cu ele, schimbarea preferințelor gustul lor, va dura 1-2 luni. "
* Straduiti pentru diversitate. Experiment cu alimente amare: adăugați semințe la cereale, rucola sau salata de busuioc, extinde lista de condimente. Și când un pic folosit pentru ușoara amărăciune, poate crește în numărul de meniu mai multe alimente amare.
* Fiți conștienți de produse combinate. Unele dintre ele sunt rele „sunt de acord“ între ele și cu medicamente. Același ghimbir - ajutor in orice fel - din natura înzestrat cu capacitatea de a reduce coagularea sângelui, așa că, dacă luați sange-subtierea droguri, este inadecvat lui și chiar periculoase.
Încercați să iubească alimentele amare, pentru a îmbunătăți digestia și de a face meniul mai diversă.