În toamna frumos este timpul pentru a avea grijă de faptul că, pentru a avea ceva pentru a te serile de iarna de familie: ceai parfumat cu gem sau placinta cimbru cu felii de mere.
Și tot mai multe gospodine în această chestiune preferă fructe și legume congelate, deoarece ele contin mult mai multe vitamine și oligoelemente decât în fructe prelucrate termic, care este, în același gem sau compotul de conserve.
Beneficiile de mere congelate la domiciliu
Freeze fructe de padure in casa pentru o lungă perioadă de timp nu usloviyahuzhe fantezie, dar îngheață mere nu toată lumea în timpul iernii. Și în zadar, deoarece această metodă de stocare are avantaje semnificative:
- Legume congelate reține vitamine și minerale. și atunci când gătiți mai multe substanțe nutritive se pierd;
- Efectuarea piesa de prelucrat, puteți fi întotdeauna sigur că fructul nu este supus nici unui tratament chimic, nu se poate spune despre acele aceleași mere de la magazin, care bănuitor arata „proaspete“, chiar și atunci când pe crengile copacilor deja vor cânta o nouă cultură, dar ei încă mint pe rafturi;
- Vei facilita foarte mult și accelera procesul ulterior de gătiți feluri de mâncare preferate, deoarece legumele sunt deja preparate (spălate, curățate și tăiate).
Congelator alege orice mere soiuri de dulce și acru, dar trebuie să știți că gustul și textura fructelor este ușor schimbat după decongelare. Pentru prăjituri mai bine să ia soiurile de mere, Jonathan, Golden Delicious, deoarece acestea sunt cele mai bune pentru a salva forma, dar gustul dulce va rămâne soiuri de Fuji sau Gala.
norme de înghețare
Pentru fructe congelare cu succes în timpul iernii trebuie să urmați câteva reguli simple:
- ar trebui să aleagă fructe proaspete, coapte, dense și deformate;
- înainte de mere de congelare va trebui cu siguranță să fie spălate și uscate, ca felii unseasoned se lipesc între ele atunci când congelate, și în loc de felii îngrijite și frumoase veți obține un nodul ciudat;
- fructe congelate trebuie să fie pliat într-o pungă sau recipient etanș din plastic ca mai strâns (mai strâns acestea vor fi stabilite, mai puțin de umiditate este pierdut și, prin urmare, mai bine își păstrează proprietățile).
fructele decongelate nu pot fi supuse re-congelare, deci trebuie să aibă grijă de acea parte din fructe congelate nu a fost foarte mare, suficient pentru a fi utilizate la un moment dat.
Înainte de congelare la domiciliu asigurați-vă că pentru a spăla mere, scoateți tija și miezul curat (acest lucru este opțional, poate fi curățat mai târziu și congelate felii) și se taie în bucăți. Forma și dimensiunea felii (felii, felii sau cuburi), puteți alege, la discreția sa.
De exemplu, cuburi mici se vor ocupa mai puțin spațiu în congelator și se lasă să se facă mai multe stocuri. Și se taie în felii sau felii de mere va avea un aspect mai estetic și sunt perfecte, nu numai ca material de umplutură, dar, de asemenea, pentru decorarea prăjituri și role.
Că felii când congelate nu le întunece timp de 15 minute să stea în apă sărată sau acidulate. Acest lucru nu afectează gustul, dar va preveni oxidarea și ajută la păstrarea unui aspect atractiv.
rol important în stocarea pregătirilor pentru iarnă a jucat un congelator cu temperatură controlată. Cele mai potrivite pentru congelare - -18 ° C. În acest caz, fructele congelate sunt păstrate timp de până la 1 an. La o temperatură de 0 ° C la -8 ° C pentru a menține mere scade doar aproximativ trei luni.
Pentru vara recoltarea poate mai vă rugăm să vă, stick cu reguli simple:
- Nu depozitați alimente congelate pentru prea mult timp;
- semna și data congelat soi care a fost folosit;
- Păstrați fructele separat de legume.
Ați putea fi interesat de următoarele articole cu privire la tema de mere:
îngheța felii
- mere preparate complet uscate cu un prosop;
- apoi se desfășoară ușor segmente într-o tigaie, placa de tăiere sau tavă acoperită cu o folie de celofan, astfel încât feliile nu se ating între ele. Utilizarea celofan nu este necesar, în principiu. dar în mod semnificativ ajută să colecteze felii congelate (dacă vă decideți să faceți fără ea, atunci asigurați-vă că suprafața pe care se va răspândi roadele unui complet uscat);
- felii descompuse plasează într-un congelator pentru 2 - 3, chasa;
- Se colectează feliile congelate în pungi sau recipiente și trimite-l în congelator pentru depozitare.
O astfel de metodă permite stocarea de fructe congelate 9 - 12 luni.
Mere în sirop
- Se prepară sirop de zahăr, luând în 2 părți apă 3 părți de zahar;
- se toarnă sirop, mere preparate, în timp ce el trebuie să acopere complet feliile (pot fi ușor să le aplatiza cu un capac sau o placă);
- 3 - 5 minute, pentru a elimina feliile și, după ce pune un strat subțire dintr-un pachet, trimite în congelator.
Aceste fructe sunt stocate până la 12 luni.
Înghețați în zahăr
- Se prepară mere și zahăr, luând fiecare 3 cesti de fructe 2/3 cana de zahar;
- adăugați feliat și umezite în fructe apă acidulată într-o tigaie, stropirea cu zahăr;
- se amestecă ușor fructele cu zahăr;
- Puneți amestecul rezultat în ambalaje sau recipiente pentru alimente, și trimite-l în congelator.
Aceste fructe sunt stocate până la 12 luni.
piure de mere congelate
- spălate coji de mere, tulpină și miez, se taie în bucăți mici;
- le-a pus într-o tigaie din aluminiu sau smălțuită și locul pe un foc mic (în acest caz, zahărul nu este necesar);
- se fierbe pana cand fructele pana cand sosul este suficient de gros;
- se toarnă piureul obținut în containere, și închiderea bine capacul, a pus într-un congelator.
Utilizați necesitatea de piure rezultat la 9 - 12 luni.
Mere, întreg congelat
- Bine spălate fructe bine uscate cu un prosop;
- nu taie mere. Dacă doriți să utilizați fructe decojite, le-a pus în apă acidă și se usucă;
- delicat ori fructele într-un container, sac sau înveliți cu folie;
- a pus într-un congelator pentru congelare și depozitare.
Păstrați o preformă trebuie să fie nu mai mult de 6 luni.
Deci, v-ați decis cu privire la modul în care mere congela. Și dacă nu o să le înghețe întregi sau gatiti piure de cartofi, atunci trebuie să vă asigurați că au menținut punctul lor de vedere alb-zăpadă și nu întuneric. Pentru a face acest lucru, este important să urmați câteva reguli:
- Se prepară legume în loturi mici. nu curata doar lotul de fructe, astfel încât acestea nu au timp pentru a întuneca până când se taie în felii;
- felii introduse imediat în apă acidulată (1 litru de apă necesară 5 g acid citric);
- fit în loc să acidifiat și apă sărată (4 l de apă utilizat 30 g de sare), care ajută, de asemenea, pentru a evita oxidarea și conservarea fructelor perfect.
Ce preparat apoi din aceste mere?
Din mere congelate pot fi preparate într-un număr destul de mare de diferite feluri de mâncare:
- Dacă îngheța fructe întregi, acestea sunt potrivite pentru coacerea în ansamblu sau jumătăți (pentru a adăuga condiment pentru a le și umplerea nuci, miere, lapte bătut, sau pur și simplu se presară cu zahăr);
- mere în zahăr - o bază excelentă pentru deserturi dulci, piureuri și cocktail-uri;
- suc de mere este folosit pentru umplerea prăjituri, brioșe, fructe ca primă hrănire sau copil în prepararea diferitelor sosuri. Acesta va înlocui, de asemenea, sandwich-uri de ulei sau gem dulce, și dacă vă place să gătesc bezele, bomboane sau șerbet, apoi piure ajuta la a face aceste dulciuri nu sunt doar delicioase, dar, de asemenea, suficient de rapid pentru a pregăti;
- Dacă adăugăm felii de mere și chiar congelate boabe (cireșe, căpșuni și zmeură), în timp ce aroma pentru a lua suc de lamaie, veți obține o mare compot;
- felii de mere poate fi folosit ca umplutură și prăjituri de decorare. Charlotte, plăcinte, prăjituri și ștrudele. clătite delicioase și nutritive sunt obținute cu o umplutură.
- merele congelate nu sunt doar o parte din desert sau de coacere, dar, de asemenea, în plus față de feluri de mâncare savuroase: umplutura pentru friptura de rață sau o componentă de salata festiva. Dintre ei vor avea, de asemenea, sosuri sărate pentru preparate din carne.
Dezgheþaþi fructele ar trebui să fie lent. Puteți pune un castron de mere în frigider și așteptați până când sunt complet decongelate.
Înghețați merele nu este dificil cum pare la prima vedere. Oferindu-o bucată de timp, această procedură simplă, nu te va salva doar o bucată de vară, dar va folosi darurile sale pentru binele lor și a familiilor lor!