Dieta persoană sănătoasă este imposibil să ne imaginăm fără pâine. Persoanele care au nevoie de nutriție dietetice, de asemenea, nu face fără pâine. Acest produs are un aliment de calitate rară - pâine nu este niciodată plictisitor, permite pretutindeni să-l includă în dieta.
Compoziția de pâine
Pâine, împreună cu legume, cereale și cartofi este sursa cea mai accesibilă de proteine vegetale valoroase care conține aminoacizi esențiali - lizină, metionină. Acesta conține mai multe proteine, în pâine de grâu, comparativ cu secară -, respectiv, 8,6% și 5,6%.
Richer carbohidrați pâine: în pâine de grâu sunt de aproximativ 50%, în pâine de secară 40%.
Pâine conține puține grăsimi - 0.6-3%.
Pâinea este bogat în vitaminele din grupa B. De asemenea, o sursă zilnică de fibre și minerale cerute de corp - fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor și sodiu.
pâine dietetice
paine dietetice destinate pentru prevenirea și tratamentul anumitor boli. Printre acestea se numără:
- tărâțe de cereale, sau „pâinea doctorului“ coapte din făină de grâu cu tărâțe de grâu. Pâine conține astfel de cantități mari de fibre si vitamine. Ele sunt recomandate pentru probleme de hipertensiune, ateroscleroză și intestinale;
- pâine de cereale, coapte din amestecul de făină de grâu și boabe de grâu integrale. Acest tip de pâine este conceput pentru persoanele care au tendința de a constipație;
- pâine cu aciditate scăzută, destinate persoanelor care suferă de gastrită cu aciditate mare de suc gastric;
Utilizarea de tărâțe de porumb
Bran excretat sub formă de nedigerate. Valoarea energetică a pâinii, acestea se adaugă, și să joace rolul de curat, ca un fel de natural „peeling“ pentru tractul gastro-intestinal.
Bran a crea volum în stomac, oferind astfel un sentiment de sațietate.
Utilizarea de pâine din făină de grâu
Utilizarea unei astfel de pâine ajută la controlul tensiunii arteriale. Reportată optsprezece ani de studiu la Scoala de Sanatate Publica din Boston a confirmat faptul că hipertensiunea arterială se dezvoltă mai frecvent la persoane fizice, a căror dietă este prezentă pâine din făină de grâu. Legătura între utilizarea unei astfel de pâine și un risc redus de hipertensiune persistat indiferent de decizia de vitamine, consumul acestora, fructe și legume și activitatea fizică.
Cerealele integrale contin o multime de nutrienti si fibre, si bine digerate de către organism.
Dacă doriți să mențină și să sporească starea de sănătate a sistemului cardiovascular, trebuie sa consume zilnic 85 de grame de cereale integrale, cel puțin.
Cereale Non-integral (făină) conține vitamine și minerale care sunt prezente in piele este bobul. Când treierat cereale în făină sunt îndepărtate și săruri organice. Făină de vitamine naturale nu va reveni la oricare dintre „îmbogățire“ a acestuia.
Există pâine de cereale, produs unic în calitate. pâine de cereale conțin oligoelemente fier, fosfor, potasiu, zinc, iod, bor, cobalt, nichel și altele; Vitamine E, D, PP, P și B. grupa actuală constând din pâini de celuloză îndepărtează în mod natural toxinele, metalele grele, radionuclizi.
Utilizarea de pâine de secară
Pâine de secară conține de 3 ori mai mult magneziu și oxid de calciu până la 4 ori mai mult fosfor, fier si vitamine B si PP mai mari de 7 ori, și mai mult de 100% din vitamina E, în comparație cu pâinea făină albă, 75 la suta de rectificat.
O pâine făcută în făină (măcinare 41%) utilizează foarte alb tinde la zero, deoarece pierderea de vitamine este 80-90%.
Secara pâine din făină de grâu este mai bine pentru cei mai mulți oameni decât grâul. Este mai puțin ridicat de calorii, și ar trebui să fie de preferat celor care sunt înclinați să corpolență.
pâine de secară - este mult mai complexă și alimente valoroase. Pentru făina păstrează toate componentele bobului, măcinare ar trebui să fie 97-98%. Produsele de la o astfel de făină după coacere ar trebui să fie foarte întunecat (a nu se confunda cu ars).
pâine de secară Nu este recomandată în timpul exacerbare a gastritei cronice cu aciditate mare, ulcer gastric și ulcer duodenal. Sunt brioșe nereprezentate biscuiți și pâine albă.
Cum nu pentru a obține de grăsime pe pâine?
A doua zi este suficient pentru a mânca 300-400 grame de pâine la un regim alimentar variat. În cazul în care tendința de numărul corpolență de indemnizație zilnică de pâine ar trebui să fie limitată la 100-150 de grame pe zi.
Pâinea este un produs de mare de calorii. O sută de grame de pâine de grâu conține 233 de calorii, și o sută de grame de pâine de secară - 190 de calorii. Coacerea este mult mai mare de calorii - 100 g conține 297 kcal.
Nu este necesar să se renunța complet la pâine, doresc să piardă în greutate. Este cu acest produs în organism primește multe substanțe benefice. Este mai bine să renunțe la dulciuri, prăjituri, brioșă dulce. Fără a dăuna sănătății și greutate poate limita cantitatea de pâine 2-3 bucăți pe zi, și de preferință de secară.
Combinația de pâine cu unele produse
Se merge bine cu pâine, lapte și produse lactate fermentate, supe și feluri de mâncare de legume.
Pentru procesul digestiv este utilizarea simultană dăunătoare de pâine și carne. În acest caz, se întrerupe în mod dramatic digestia amidonului și va sta în mod inevitabil suc foarte acid.
Ce pâine este mai util?
Faimosul om de știință naturală KA Timiriazev pâine numită „cea mai mare invenție a minții umane“, din cauza energiei sale ridicate și valoare biologică. Este necesar ca vitaminele corpul B și substanțe biologic active și minerale: calciu, potasiu, fier, magneziu, mangan, sodiu, fosfor și zinc. Într-o felie de pâine din făină de grâu de frezat conține 85 Kcal, de la grosier - 60, în secară felie de pâine - 70 și dietetice - 50 kcal. Dar numarul de calorii inca nici o dovada de utilitatea produsului. Valoarea nutritivă a pâinii depinde în primul rând de tipul și gradul de făină, din care este copt.
Astăzi, rafturile pot fi numărate mai mult de o duzină de diferite tipuri de pâine. Ceea ce noi numim „pâine neagră“, în limbajul specialiștilor sună diferit: simplu pâine de secară, budinci, îmbunătățită din făină decojite, dulce cu malț, dintr-un amestec de făină de secară și de grâu, și Borodino cu coriandru.
Apropo, puțini știu că Borodino pâine parfumat mai întâi a început să se coace văduva eroilor care au murit în Bătălia de la Borodino. Unul dintre ei, văduva generalului Tuchkov, a apelat la Alexandru I cu o cerere de a construi pe site-ul unei mănăstiri de luptă sângeroasă. Când a fost deschis, o văduvă care se stabilise acolo a început să se coace o paine speciala cu ierburi, ia dat un gust amar. El a trebuit să reamintească călugărițele de pierderea lor.
Alb pâine, prea multe specii. Simplă pâine albă pentru o lungă perioadă de timp a fost numit Sitno - la fel ca în zilele de demult a fost numită o rulotă de făină cernute. Mai mult, a fost copt Sitnya, de asemenea, îmbunătățită cu diverse suplimente. Într-un grup separat de pâine medicale deosebite. Recent, au existat diferite amestecuri cu adaos de făină de porumb, ovăz, hrișcă, soia, semințe de floarea soarelui, arahide, susan, diverse umpluturi.
În pâinea albă, în special din clasele superioare de grâu, conține până la 52 la suta carbohidrati, si fibre (fibre dietetice) - total de 0,2 la sută.
Despre tesut au nevoie de o mențiune specială. Majoritatea adultilor intestin este puternic contaminat suprainfectia fecale si mucus locuite de colonii întregi de agenți patogeni, deșeuri toxice au mijloace de trai. Sistemul imunitar nu este în măsură să le neutralizeze. Și aici vine în ajutorul fibrei, care a fost cu succes curăță bacteriile din intestin.
În plus, fibra - un adsorbant natural mirific. Mergând prin intestin, absoarbe substante chimice nocive si a toxinelor. În cele din urmă, fibra este încă un avantaj. In intestin, a trăit o mulțime de microorganisme benefice care produc o cantitate semnificativă de enzime necesare. Alimente pentru ei este fibra.
Soiurile grosiere de fibre de pâine de grâu în jumătate, și secară este de cinci ori mai mult decât în produse de patiserie realizate cu faina alba. O mulțime de ea este, de asemenea, în pâine și tărâțe, și mai ales - în pâine cereale integrale.
Se spune că din zece oameni care vor să meargă pe o dieta, nouă eliminate din dieta de pâine și produse de panificație. Și ei vor fi greșit. Pâinea este imposibil de a obține de grăsime, dacă îl mănânci cu moderație. Dar voi vă privarea de stocul dorit de vitamine B - toți au auzit ca pierderea in greutate este de multe ori o stare de spirit proasta pe a doua zi ... Vitamina B este responsabil pentru serotonina hormon al organismului - hormonul „fericire“. Între timp, pâine de secară de înaltă calitate ajută să piardă în greutate. Amintiți-vă despre fibra: afișează corpul de excesul de balast, să ia excesul de grăsime este în produsele alimentare și de a reduce colesterolul. Dacă mănânci pâine dimineața, greutatea suplimentară este garantată nu lipi, toate hidrati de carbon sunt „arse“, activitatea de zi cu zi. De altfel, carbohidrații descompun doar la lumina zilei. Prin urmare, alimentele carbohidrati lua parte la patru ore. Și apoi - proteina. Mâncarea rece, cel puțin contribuie la acumularea de grăsime, absorbția acestuia de către organismul cheltuiește mai multe calorii.
Pâine din făină de grâu
Doar cumpără pâine albă, pentru a alege cele mai bune soiuri de făină de grâu. Această pâine a rămas mult mai utilă de fibre, care îmbunătățește digestia, reduce pâinea de calorii, stimulează eliminarea excesului de colesterol și normalizează cantitatea de zahăr din sânge.
Pâine cu făină de secară
De asemenea, numit pâine gri. În structura sa este prezentă în mod natural făina de secară, care este digerata mai lent decât pâinea albă. În plus, făină de secară conține substanțe mult mai utile. Proteinele o astfel de pâine este mult mai bogată în lizină (care este foarte important pentru corpul nostru). pâine de secară promovează retragere mai rapidă a cancerigene și a altor produse nocive ale metabolismului organismului. Și în comparație cu pâinea albă conține mult mai puține calorii. Pâine din făină de secară este perfectă atunci când dieta, este de asemenea util pentru pacienții cu diabet zaharat, obezitate si anemie. Cu toate acestea, această pâine nu este potrivit pentru cei care suferă de aciditate ridicată (în special pentru astfel de oameni, sunt produse de panificație fabricate dintr-un amestec de secară și făină de grâu).
Pâine cu tărâțe
Așa cum este bine și ceea ce este cel mai bine să mănânce pâine?
Nu uitați: crusta firimituri folositoare. Nu poate fi combinat cu pâine albă, alimente grase (de exemplu, ulei). Pentru a iubi pe cineva de grăsime, pește gras, bulion, ulei este cel mai bine combinat cu pâine neagră. Dar, carne și cartofi, în general, mai bine să nu aibă pâine. Dar, cu orice pâine puteți mânca legume.
Care pâine este mai bine: în stare proaspătă sau ieri?
Mai bună decât pâine proaspătă uscată, pentru că este mai bine absorbit de către organism. Fresh poate fi posibil să se usuce în prăjitor, ci mai degrabă au o pâine de două zile. Pâine proaspătă (în special grâu) cauzează adesea fermentație. Din cauza ei „stickiness“ atât de mult de pâine poate bloca tractul digestiv.