zahăr tos este cunoscut sub numele de zahăr. Și tipurile de zahăr, există multe. Dar cele mai multe dintre ele sunt folosite numai în produse de patiserie profesionale și domeniul culinar și este vândut în magazinele alimentare convenționale. Tipuri de zahăr tos diferă în primul rând dimensiunea cristalului, precum și caracteristici funcționale, sau pur și simplu, pentru care acestea sunt utilizate în scopurile.
Zahărul, care pot fi găsite în fiecare familie zahărul, experții denumit simplu - zahăr regulat (zahăr Regular). Acesta este zahărul, utilizarea de care, în cele mai multe cărți de bucate de gătit înseamnă. Este într-adevăr este ideal pentru prepararea multor feluri de mâncare, și este utilizat pe scară largă nu numai în bunuri de uz casnic, ci și la întreprinderile alimentare.
zahăr de fructe (fructe de zahăr) este respectat profesioniști mai mult decât zahărul obișnuit, din cauza structurii sale cristaline mai puțin adâncă și o singură dimensiune. Folosit în amestecuri uscate pentru deserturi - gelatină, budinci, precum și în băuturi uscate, etc. Uniformitate cristale de zahăr de fructe previne separarea sau sedimentarea cristalelor mai mici, la partea de jos a pachetului, care este o calitate importantă amestecuri uscate de bune.
zahar Pekarskii (Bakers specială) are o formă de cristale mai fină și uniformă decât fructe. Deja de la numele este clar că acest zahăr este produsă în mod specific în scopul de patiserie profesionale, iar dacă nu ai prieteni printre cofetarii și brutarii, este puțin probabil va fi capabil de a obține un alt astfel de kilogrammchik-zahăr pentru uz personal. Coacerea de zahăr folosite pentru a îndulci gogoși, cookie-uri, etc. și se adaugă la aluat pentru a obține o structură aproape perfectă a produselor coapte.
Ultrafine de zahăr (Superfine, ultrafine, sau Bar zahăr) - dimensiunea cristalelor acestei forme de zahăr
Produse de cofetărie sau pudră de zahăr (Confectioners (sau sub formă de pudră) Zahăr) - în esență, un sol și al zahărului apoi cernut. Pudra cuprinde aproximativ 3%, amidon de porumb, care împiedică lipirea produselor coapte. Zahăr pudră există trei soiuri diferite, în subtilitatea grad izmola. Pe rafturi furnizate, de regulă, cel mai bun, nota fina. Celelalte două tipuri de zahăr pudră utilizat în coacere industrială generală. zahăr pudră inclus în glazura, multe produse de patiserie, utilizate în frișca, etc.
de zahăr brut (grosieră de zahăr) - dimensiunea cristalelor acestui tip de zahăr mai mare de cristale de zahăr regulate. zahăr grosier este folosit în principal pentru a crea dulciuri, produse de cofetărie și lichioruri. zahăr grosier are o proprietate importanta - la temperaturi ridicate, nu se descompune în fructoză și glucoză.
prăfuire Zahăr (Sablare de zahăr) precum și zahăr grosier diferă dimensiune mare a cristalelor sale. Acesta este utilizat în principal în industria de cofetărie și bogat ca o coardă finală pentru a da un aspect atractiv pentru produsele de cofetărie, au stropit produsele de top. cristale mari reflecta lumina si a da chifle și ficat aspect frumos spumant.
Demerara (Demerara) - o formă foarte popular de zahăr brun în Anglia. Acest zahăr brun deschis și cristale mari de aur, are un sirop de aroma bogata. Demerara adăugat la ceai, cafea, precum și produse de patiserie.
Lumina de zahăr brun moale (lumina de zahăr brun moale) - zahăr fin cristalin, care este foarte potrivit pentru orice copt acasă, care necesită un plus de savoare. Se recomandă utilizarea în plăcinte de fructe.
Zahăr brun închis moale (maro închis zahăr moale) - zahăr cu granulație fină de culoare brun închis. Cu el bun la aluat de turtă dulce, care este folosit pentru a face case din turtă dulce, biscuiți turtă dulce, flepdzheki (biscuiți cu fulgi de ovaz), precum și unele tipuri de chutney.
muskovado Light (zahăr muscovado Light) - zahăr cu granulație fină, cu o aromă și un gust specific de Fudge sau caramele. Datorită gustului, lumina ideală muskovado pentru a face dulciuri, caramele, sos de caramel, caramel înghețată.
muskovado închis (zahăr muscovado închis) - zahăr cu granulație fină de culoare foarte inchisa, aproape de culoare neagră, consistență umed. Este foarte potrivit nu numai pentru copt, ci și pentru sosuri, marinate. Popular în bucătăria maur.
Există mai multe tipuri de zahăr lichid. zaharoză lichidă (zaharoză lichidă) - de fapt, un zahăr lichid este utilizat în același mod ca și un zahăr convențional. zaharoză Amber lichid (Chihlimbar lichid zaharoză) - mai închisă culoarea, acționează ca un fel de substitut pentru anumite tipuri de zahăr brun. zahăr invertit (levuloză) - este format din părți egale de glucoză și fructoză, este disponibil comercial numai sub formă lichidă, este utilizat pe scară largă în industrie pentru fabricarea băuturilor carbonatate, în zahăr invertit poate fi utilizat numai în structura produselor lichide.