supa Parfumat, picant și bogat kharcho a câștigat cu fermitate inimile consumatorilor, și rețeta pregătirii sale nu trebuie să meargă în Georgia. Revista oferă pentru a aranja restaurant acasă georgiană la domiciliu, și să se pregătească una dintre variantele de celebra supă.
Să vorbim despre bucătăria georgiană. Iti place sa gratar. kupaty, sacivi khinkali, khachapuri, chakhokhbili? Dacă ați încercat vreodată aceste feluri de mâncare, probabil de la unul dintre numele melodioase ale gurii în sine este umplut cu salivă. Dar există aceeași reacție numele celebrului grub supa georgiană? Sunt șanse ca ochii minții apare o farfurie de cartofi și supă de orez, un pic „pictat peste“ pasta de tomate, toate acestea fac parte din bucătăria georgiană determină o mare cantitate de ardei roșu. Produs special apetitul prezentat nu provoacă. Dar aceasta înseamnă doar că acest grub nu au încercat! supa Parfumat, picant și bogat kharcho a câștigat cu fermitate inimile consumatorilor, și rețeta pregătirii sale nu trebuie să meargă în Georgia. Revista oferă pentru a aranja restaurant acasă georgiană la domiciliu, și să se pregătească una dintre variantele de celebra supă.
Trebuie remarcat faptul că, în vorbind de bucătăria georgiană, nu se poate implica rețete stricte feluri de mâncare principale, care sunt în mod clar împărtășite de toți rezidenții țării. Bucătărie estul Georgia este diferită de bucătăria occidentală a Georgiei, în fiecare regiune a țării se poate lăuda este opțiunea sa gătit un fel de mâncare principal. Și, desigur, toată lumea crede că aceasta este rețeta pentru masa cea mai corectă și mai delicioase gata. Dar toate acestea sunt bune în felul lor și chakhokhbili de pui și curcan chakhokhbili; și shechamandy supa cu Dogwood și supă shechamandy cu pâine pita. Kharcho are, de asemenea, mai multe variante, care vor fi discutate mai jos, dar rețeta de bază supa rămâne aceeași în toate regiunile din Georgia.
Kharcho supa de vită - Produse
- 400 grame de oase de vită;
- 2-3 cepe;
- 4 linguri de orez;
- 400-500 grame de tomate coapte;
- ierburi (patrunjel si marar coriandru mod necesar la gust);
- condimente;
- un cățel de usturoi.
Supa de Kharcho cu carne de vită - gătit
Câteva cuvinte despre alegerea cărnii. Avem tendința să credem că cea mai mare parte a cărnii „caucaziană“ este de miel. Cu toate acestea, utilizate din ce în ce carnea de vită și de pasăre în Georgia. Asta pentru GRUB este mai bine pentru a alege o bucată de carne proaspătă de grăsime de pe os. Carnea este detașabilă din oase si curatam de la plenochek. Apoi, peste cereale tăiate în bucăți mici și îngrijite. Capacitatea de oală 2-2,5 litri schimbare carne. Am umple cu apă rece și incendiate.
Dacă, din anumite motive, ați ratat momentul potrivit, iar spuma a stabilit la partea de jos a tigaie, se adaugă geamul din spate de apă rece și de a face un foc puternic. Când a devenit mai rece apa fierbe din nou, spuma ridica din nou la suprafață, și se poate colecta cu ușurință. Odată ce supa este gătit, vom filtra, îndepărtați oasele și carnea. Intre timp, se taie ceapa fin și se prăjește în ulei vegetal la foc mic la prova a ramas moale. Când ceapa dobândi culoare aurie, răspândit la aceasta carne fiartă și ceapă prăjită aproximativ 5 minute.
Permise chiar și o astfel de opțiune: oasele sunt eliminate din bulion și se fierbe carnea de ceva timp, până se înmoaie și prăjit cu ceapa. Dar în acest caz gustul de supa este mult mai simplă, deoarece tocană de suplimentare cu ceapa dă supa un gust unic și gust. Opțiunea supa de gătit fără stewing carnea este cel mai bine utilizat pentru gătit variante kharcho cu diferiți aditivi. În timp ce carnea este înăbușită, pregătește roșiile. Tomate, incidental înlocuit cu pasta de tomate, dar, din nou, în cazul în care este posibil să se utilizeze roșii proaspete, asigurați-vă că să-l folosească. Deci, roșiile mele și a face o incizie de mică adâncime din partea de sus în cruce. Ori le într-un castron și se toarnă apă clocotită, astfel încât apa a acoperit legumele.
Puteți lua un orez rotund, cu bob lung este posibil, dar în orice caz, nu zdrobit cereale. De asemenea, evita orez prefiert - Ai grijă de ea pentru pilaf. După 5 minute de fierbere (foc, am din nou a coborât la mijloc), se afla intr-o condimente cratita. Cel mai bine este de a utiliza hamei-suneli, busuioc, frunze de dafin, ienibahar o câteva mazăre. Pentru claritate, puteți utiliza ardei roșu sau o mică bucată de ardei amare ascuțite - cel mai important, nu te dus de val!
alimente georgiană distinge condimente Abundenta care sunt folosite în timpul pregătirii prima și a doua cursuri. Desigur, cel mai popular dintre acestea este hamei-suneli, în afară de utilizat în mod activ și astfel de condimente: coriandru (coriandru), tarhon, șofran, busuioc si multe altele. Cele roșii fierbinte ardei, spre deosebire de conturi populare, utilizate foarte rar, și toate combinațiile de condimente nu au ca scop să facă acuitatea fel de mâncare, și pentru a crea un efect aromatic. Cel puțin, la doar câteva minute înainte de sfârșitul de gătit, a pus usturoi zdrobit, patrunjel tocat, marar si coriandru.
